Состояние отрасли молочного скотоводства в мире, России и Вологодской области

Исследование проводили с целью получения новых знаний о современном состоянии отрасли молочного скотоводства. Получены результаты мониторинга поголовья крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, валового производства молока, производства молока на душу населения, среднего надоя на корову в год в странах мира, России и Вологодской области. Отмечается, что молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства, обеспечивающих человечество важнейшими продуктами питания. Молоко, молочные продукты и мясо составляют 49,7% от удельного веса в продукции животноводства Российской Федерации. Ведущими странами по производству молока являются страны Азии, где производится 39,3% от общего объема молока в мире. Самые многочисленные популяции крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, по данным Росстата за 2014 год, находятся в Индии – 297 миллионов голов, Бразилии – 214 миллионов голов, Китае – 141 миллион голов. Лидерами по валовому производству молока коров в мире являются США и Индия (91,3 и 60,6 млн т соответственно). Самые высокие показатели по производству молока на душу населения за 2014 год имеют Новая Зеландия (3467,9 кг), Ирландия (1205 кг), Дания (852,9 кг). Ведущими странами по уровню надоя на корову в год являются Израиль (11038 кг), Республика Корея (10160 кг) и США (9902 кг). В Российской Федерации на конец 2014 года насчитывалось 19,3 миллиона голов крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, валовое производство коровьего молока составило 30,5 млн т, средний надой на корову составил 4134 кг молока в год. Производство молока на душу населения в России за 2016 год составило 239 кг молока, что ниже нормы на 86 кг. Вологодская область относится к регионам России с наиболее развитым молочным скотоводством. За период с 2012 по 2017 год выросли показатели валового производства молока на 54,7 тысяч тонн и среднего надоя на корову в год с 5524 до 6916 кг. Племенные хозяйства области внедряют инновационные технологии доения, такие как роботизированная система добровольного доения коров. Дальнейшее развитие отрасли молочного скотоводства в области ведется в соответствии с Государственной программой развития АПК и потребительского рынка Вологодской области на 2013–2020 годы. Теоретическую и методическую основу проведенного исследования составили труды отечественных ученых. Использовались общенаучные методы исследования (монографические, статистические, визуализации и др.). Полученные новые знания послужат обоснованием для инновационных научных исследований с целью дальнейшего развития отечественной отрасли молочного скотоводства.

Молочное скотоводство, поголовье, валовое производство молока, надой на корову, производство молока на душу населения.

Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства в мире и в Российской Федерации. Эта отрасль решает важнейшую проблему человечества - обеспечение продовольствием, в первую очередь, молочной и мясной продукцией. Кроме того, от крупного рогатого скота получают побочную продукцию: кожевенное сырье.

Молоко и продукты, получаемые в результате его переработки, составляют значительную часть рациона людей, обеспечивая их белком, молочным жиром, кальцием, витаминами и другими веществами, необходимыми для жизнедеятельности. Один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в жире, кальции и фосфоре, на 53% - потребность в белке, на 35% – в витаминах A, C и тиамине, на 26% – в энергии [1, с. 3–4; 2, с. 30].

Молоко, молочные продукты, мясо, получаемые в результате выращивания молочного и мясного скота, занимают высокий удельный вес в продукции животноводства России – 49,7% [3, с. 2]. Российская Федерация, обладая огромными земельными (9% мировой пашни) и водными (25% мировых запасов пресной воды) ресурсами, значительным научным потенциалом и разнообразием генофонда сельскохозяйственных животных, при условии возрастающего уровня технологической модернизации отрасли животноводства способна занять достойное место на мировом рынке животноводческой продукции [4, с. 2].

Согласно данным FAO, мировое производство молока составило в 2016 году 816 млн т. Доля молока, полученного от коров, составляет 84%. Основнымирегионами роста производства коровьего молока являются страны Азии, где произведено 321,1 млн т, или 39,3% от общего объема молока в мире (рис. 1) . На втором месте находятся страны Европы, где получено 224,2 млн т, или 27,5% от общего объема производства в мире. Третье место в мире по объему производства молока занимают страны Северной Америки – 12,9% [1, с. 7–8].

Увеличение численности молочных коров или поддержание их поголовья на стабильном, адекватном национальным потребностям уровне и повышение надоя молока на одну корову рассматриваются как стремление всех стран обеспечить своему населению оптимальное количество и качество белкового питания [5, с. 250].

По данным статистической службы РФ за 2014 год, самые многочисленные популяции крупного рогатого скота молочного направления продуктивности находятся в Индии – 297 млн голов, Бразилии – 214 млн голов, Китае – 141 млн голов, США – 88,5 млн голов, Пакистане – 74,3 млн голов [6, с. 240–241].

В европейских странах развитого молочного скотоводства популяции скота значительно меньше – от 12,7 млн голов в Германии до 0,5 млн голов в Израиле (рис. 2) .

В России на конец 2014 года насчитывалось 19,3 млн голов крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий.

По данным Федеральной службы государственной статистики за 2014 год [6, с. 250–251] основными лидерами по валовому производству молока коров в мире являются США и Индия (91,3 и 60,6 млн т соответственно). В России было произведено более 30,5 млн т молока (рис. 3) .

В то же время показатели валового производства молока не отражают уровень раз-

Азия

Африка

Центральная Америка

Южная Америка

Северная Америка

Европа

Океания

Рис. 1. Доля основных регионов мира в производстве молока за 2016 год

Источник: Рынок молока за 2013–2016 гг.: маркетинг. исслед. / ИКЦ АПК. Белгород, 2017.

Рис. 3. Валовое производство коровьего молока в странах мира, млн т

Источник: Россия и страны мира: стат. сб. 2016.

вития молочной отрасли в стране. Производство молока на душу населения – один из наиболее важных показателей, характеризующих роль скотоводства в обеспечении населения региона белком и жиром животного происхождения. Рекомендуемая Минздравом России норма – 325 кг молока на человека в год [7]1. Самые высокие показатели по производству молока на душу населения за 2014 год имеют Новая Зеландия (3467,9 кг), Ирландия (1205 кг), Дания (852,9 кг), Нидерланды (678,4 кг), Беларусь (654,5 кг), Финляндия (430,5 кг) [8, с. 3]. В России этот показатель в 2016 году составил 239 кг молока, что ниже нормы на 86 кг. Отечественное молочное скотоводство по показателю производства молока на душу населения уступает странам с высоким уровнем развития этой отрасли, например в США этот показатель выше на 38,9 кг, в Германии на 11,5 кг, в Беларуси на 415,5 кг молока.

В странах-лидерах по валовому производству молока показатели также ниже нормы (в США – 277,9 кг, в Индии – всего 36,9 кг на человека в год; рис. 4 ).

Уровень развития отрасли молочного животноводства в стране характеризует также средний надой на корову в год (рис. 5) . Лидерами, по данным Росстата, являются Израиль (11038 кг), Республика Корея (10160

Рис. 4. Производство молока на душу населения в год, кг молока на чел.

Источник: Россия и страны мира: стат. сб. 2016.

Рис. 5. Средний надой на корову в год, кг

Источник: Россия и страны мира: стат. сб. 2016.

кг) и США (9902 кг). В России за 2015 год равноценный показатель (производители всех категорий) составил 4134 кг молока [8, с. 252–253]. Следовательно, отечественному молочному скотоводству необходимо ориентироваться на страны-лидеры, изучать их опыт ведения данной отрасли.

В то же время необходимо отметить, что в Российской Федерации есть регионы, которые по уровню развития отрасли молочного скотоводства не уступают ведущим странам мира. Так, по данным Департамента животноводства и племенного дела при Минсельхозе за 2016 год, молочная продуктивность коров в крупных и средних сельскохозяйственных организациях составила по Ленинградской области 8432 кг молока, по Архангельской области – 7444 кг, по Кировской области – 7328 кг, по Вологодской области – 7320 кг [9, с. 6].

По данным Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области, производство сырого молока является ключевым направлением деятельности для почти 180 сельскохозяйственных организаций и крестьянских (фермерских) хозяйств области, а в 18 из 26 районов хозяйственная деятельность связана только с молочным скотоводством. В настоящее время более 90% молока производится в сельскохозяйственных организациях на молочных комплексах и фермах с промышленной технологией [10].

В последние годы отмечается тенденция сокращения численности популяции крупного рогатого скота в области. C 2012 по 2017 год общее поголовье скота сократилось на 10,5 тыс. голов, а коров – на 4,7 тыс. голов (табл.) .

В то же время наблюдается качественное улучшение животных – средний удой на корову в год за пятилетку вырос на 1392 кг и в 2017 году составил 6916 кг молока. Увеличилось и валовое производство молока. В 2017 году его объем составил 473,9 тыс. т, что больше, чем было получено в 2012 году, на 54,7 тыс. т молока [10; 11, с. 7–8].

О высоком уровне развития отрасли молочного скотоводства в Вологодской области свидетельствуют показатели производства молока на душу населения. Согласно данным Росстата, численность населения Вологодской области на 01.01.2016 составляла 1187660 человек [12]. Следовательно, если разделить валовое производство молока на численность населения, получается, что на одного человека в регионе производится 399 кг молока в год, что на 74 кг больше нормы, обозначенной Минздравом РФ. Такое производство молока на душу населения соответствует

Европейским странам с развитым молочным скотоводством – Германии и Франции – 350,5 кг и 374,6 кг.

Дальнейшая модернизация отрасли молочного скотоводства в регионе ведется в соответствии с «Экономически значимой программой «Развитие молочного скотоводства в Вологодской области на 2013– 2020 годы» (Постановление Правительства Вологодской области от 25.03.2013 № 322). Программой предусмотрено финансирование из областного бюджета в виде субсидий на возмещение части затрат на строительство, реконструкцию животноводческих помещений, приобретение оборудования, техническое перевооружение сельскохозяйственных предприятий.

К основным направлениям модернизации крупных молочных комплексов относится внедрение инновационных технологий доения коров. Сельскохозяйственные организации отдают предпочтение доильным залам с системами «Параллель», «Елочка» [13, с. 41]. Племенные хозяйства Вологодской области одни из первых в России освоили роботизированные системы добровольного доения коров (VMS). На начало 2017 года в хозяйствах области установлен и успешно работает 41 доильный робот [14, с. 95].

Государственной программой развития АПК и потребительского рынка Вологодской области на 2013–2020 годы предусмотрено к 2020 году увеличение производства молока в сельскохозяйственных организациях, включая крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальных предприни-

Таблица. Показатели молочного скотоводства Вологодской области (все категории сельхозорганизаций)

Показатель За год 2017 год к 2012 году, ± 2012 2017 Численность всего КРС, голов 157,2 146,7 -10,5 В том числе коров, голов 74,2 69,5 -4,7 Валовое производство молока, т 419,2 473,9 +54,7 Средний удой на корову в год, кг 5524 6916 +1392 Источник: Годовой отчет (свод) отдела животноводства Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области за 2012 год и экспресс-информация Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Вологодской области за 2017 год. мателей до 480,1 тыс. т [7]. Основной прирост будет обеспечен за счет увеличения продуктивности скота на основе улучшения породного состава, а также улучшения условий содержания животных, организации труда на животноводческих фермах и комплексах, совершенствования технологии производства.

Анализ статистических данных по странам мира и Российской Федерации показал, что отечественному молочному скотоводству необходимо интенсивное развитие с целью обеспечения нормативных показателей производства молока на душу населения и продовольственной безопасности страны в целом. В молочном скотоводстве России имеются большие резервы для увеличения как продуктивности коров, так и эффективности производства [3, с. 3; 15, с. 57; 16, с. 81–83; 17]. В племенных стадах крупного рогатого скота животные имеют высокий уровень генетического потенциала. По данным Головного информационно-селекционного центра животноводства России, средняя продуктивность коров по итогам бонитировки 2017 года в ЗАО ПЗ «Рабитицы» Ленинградской области составила 12504 кг молока, ПАО «Родина» Краснодарского края – 12317 кг, ООО «Дружба» Республики Мордовия – 11496 кг, СХПК «Прису- хонское» Вологодской области – 11016 кг. По уровню продуктивности эти стада не уступают высокопродуктивным животным США, Канады, Израиля и других стран – лидеров молочного скотоводства.

Сегодня возможен только один путь развития животноводства в стране – интенсификация. Основными направлениями этого процесса являются повышение генетического потенциала продуктивных признаков и его реализация за счет улучшения кормления и внедрения современных технологий [12; 18, с. 42; 19, с. 4; 20]. Развитие молочного скотоводства в Вологодской области является примером успешного ведения данной отрасли сельского хозяйства.

По результатам исследований установлено, что Вологодская область по величине надоя коров занимает четвертое место по Северо-Западному Федеральному округу, а СХПК «Присухонское» Вологодской области является одним из лучших хозяйств России по надою.

Полученные новые знания о состоянии молочного скотоводства в мире, России и Вологодской области являются обоснованием определения направлений дальнейших научных исследований с целью совершенствования отечественных популяций крупного рогатого скота молочных пород.