Совершенствование сбытовой деятельности ООО "Рига", г. Пермь

ООО «Рига» действует в соответствии с Гражданским Кодексом РФ и законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Общество является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность на 1

основании Устава и законодательства РФ.

Основными задачами организации являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.

В ООО «Рига» гостям предлагаются следующие виды услуг:

• -    организация производства кулинарной продукции;

• -    организация потребления кулинарной продукции;

• -    реализация кулинарной продукции;

• -    продажа различных напитков, авторских коктейлей;

• -    бронирование мест в зале;

• -    организацию рационального комплексного питания;

• -    хранение личных вещей (верхней одежды) потребителей;

• -    парковку личных автомобилей потребителей;

• -    вызов такси по заказу потребителя.

Конкуренция – это соперничество между людьми, предприятиями, заинтересованными в достижение одной и той же цели1.

В рамках мониторинга рынка ресторанных услуг был проведен анализ близлежащих предприятий питания по ряду характеризующих их показателей. Анализировалась и оценивалась работа стационарных предприятий питания, функционирующих круглый год, по десятибалльной шкале. От 1 – 10, где 1 – это плохо, 10 – отлично. По каждому предприятию выводился средний оценочный балл. Оценка конкурентоспособности близлежащих предприятий питания приведены в таблице 1.

Таблица 1  – Оценка конкурентоспособности близлежащих предприятий питания

№ п/п	Показатели	Кафе «Хуторок»	Кафе «Пельменная»	Кафе «One гоги»	Кафе «Рига»
1	Месторасположение	9	9	9	9

2	Известность, узнаваемость	7	5	9	5
3	Квалификация персонала	8	7	8	7
4	Ассортимент блюд	7	6	7	7
5	Качество     выпускаемой продукции	8	8	7	9
6	Уровень цен	8	7	7	7
7	Уровень сервиса	7	8	8	8
	Средняя оценка	7,7	7,2	7,8	7,4

Все предприятия расположены в непосредственной близости друг от друга, что характеризует здоровую конкуренцию. Как видно из таблицы 1 основным конкурентом кафе «Рига» является предприятие «One гоги».

В течение месяца производился анализ, каждый посетитель по желанию мог заполнить анкету, состоящую из 5 вопросов, которая прилагалась к счёту. Вопросы были простыми, ответить на них не составляло труда и не занимало много времени, тем самым желающих пройти опрос оказалось достаточно, чтобы получить общую картину о представлениях людей о нашем заведении и сделать соответствующие выводы. Содержание вопросов было следующим:

«Уважаемый гость!

В целях улучшения качества обслуживания и возможного преобразования атмосферы данного заведения мы просим Вас ответить на несколько вопросов:

• 1.   Бывали ли в кафе «Рига» ранее?

• 2.   Нравится ли Вам обстановка в кафе?

• 3.   Устраивает ли Вас обслуживание?

• 4.   Как вы узнали о нашем заведении?

Да  Нет

Да  Нет

Да Нет

• -    Из журнала «Досуг»

• -    Из журнала «Ваша свадьба»

• -    От друзей или знакомых

• -    Проходили мимо

• 5.    Ваши желания, предложения:

Спасибо, что остались неравнодушными, Ваши замечания будут учтены.»

В опросе приняло участие около 2000 респондентов.

Результаты анкетирования: 46% опрошенных уже посещали наше заведение, в то время как 54 % посетили нас впервые, что касаемо атмосферы и обслуживания, то 95 % остались довольны, лишь 5 % отозвались отрицательно в связи с различными причинами, основными из которых оказались:  недостаточно яркое освещение и неудобное расположение телевизора.

Также, выяснилось, что 42% гостей узнали о кафе от друзей и знакомых, 31% - проходили мимо, 18% увидели рекламную запись в журнале «Досуг» и 9% в журнале «Ваша свадьба».

Основным пожеланием гостей кафе «Рига» было предоставление возможности наслаждаться блюдами не только в кафе, но и иметь возможность заказать еду в офис, так как не всегда они могут покинуть рабочее место в обеденное время.

В ходе анализа финансовой и сбытовой деятельности предприятия ООО «Рига» был выявлен ряд проблем.

Во-первых, кафе «Рига» относительно своих конкурентов ведёт слабую рекламную политику, так как основной доход оно получает за счёт постоянных посетителей, а притока новых гостей практически нет.

Во-вторых, тех средств, которые используются для рекламы кафе «Рига», не достаточно. Необходимо разработать более эффективную рекламную политику, которая сделала бы кафе более известным.

Большинство заведений-конкурентов осуществляет доставку своей продукции, чем не может отличиться кафе «Рига». Таким образом, отсутствие доставки является третьей и не менее важной проблемой.

Для увеличения объемов продаж и стимулирования сбыта кафе «Рига» необходимо организовать мероприятия, которые привлекли бы дополнительный поток посетителей. План мероприятий такой:

• -    предложение скидок на бизнес ланч во время «мёртвых часов»;

• -    организация рекламы кафе;

• -    организация доставки блюд.