Современные формы обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства Севастополя
Автор: Нестеренко О.В.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Экономические науки
Статья в выпуске: 4-2 (79), 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена информация о современных формах обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства города Севастополя. Указаны особенности каждой формы обслуживания. Выявлено, что на предприятиях ресторанного хозяйства встречаются такие современные формы обслуживания, как: самообслуживание через торговые автоматы, самообслуживание по форме «шведского стола», частичное самообслуживание, обслуживание двумя официантами, обслуживание бригадами, обслуживание барменами за барной стойкой, обслуживание с элементами шоу, кейтеринг, прием заказов по Интернету . Каждая форма обслуживания отражает специфику, того предприятия, где ее используют. Применение современных форм обслуживания помогает привлечь больше посетителей.
Ресторанное хозяйство, форма обслуживания, официанты, самообслуживание, фламбирование, шведский стол, кейтеринг
Короткий адрес: https://sciup.org/170199163
IDR: 170199163 | DOI: 10.24412/2500-1000-2023-4-2-62-64
Список литературы Современные формы обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства Севастополя
- Сологубова, Г.С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: Изд-во Юрайт, 2022. - 396 с.
- ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Public catering services. General requirements for procedures and forms of service at catering enterprises. - Введ. 01.01.2016. - М.: Стандартинформ, 2015. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200111506.
- Артемова, Е.Н. Современные стандарты обслуживания. Организация питания в ресторанах, гостиницах и туризме: учебное пособие для высшего профессионального образования / Е.Н. Артемова, Н.В. Мясищева. - Орел: ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК", 2013. - 245 с.
