Современные тенденции развития рынка молока и молочной продукции в Красноярском крае

Статья посвящена исследованию динамики и современных проблем производства молока и молочной продукции в Красноярском крае. На основе анализа статистической информации выявлена многолетняя тенденция сокращения молочного стада коров, которая в 2021 году уже не смогла быть компенсирована ростом их продуктивности, что привело к снижению объемов полученного в регионе молока. Соответственно сократился и уровень самообеспеченности края молочным сырьем. В регионе остается ниже рекомендуемых норм потребление молока и молочных продуктов на душу населения, что во многом обусловлено снижением реальных доходов граждан и изменением вкусовых предпочтений потребителей. В перерабатывающей промышленности наблюдается перестройка номенклатуры и объемов производства молочной продукции под меняющийся спрос - снижение производства жидкого молока в пользу сыров и высокожирной продукции. В отрасли оживляется экспорт. Актуальными остаются проблемы высокой себестоимости производства молока и слабой загрузки производственных мощностей перерабатывающих предприятий. Решение выявленных проблем возможно только в результате совместных действий бизнеса и государства и должно носить комплексный характер - быть направлено на увеличение производства молока при снижении его себестоимости и в то же время способствовать повышению реальных доходов населения.