Сравнительная оценка качества зерносенажа на основе вико-овсяной смеси и пшеницы в условиях Вологодской области

В рамках Государственной программы Вологодской области, охватывающей развитие агропромышленного и рыбохозяйственного секторов на период 2021-2025 годов, обозначены важные цели для агропромышленностирегиона. Вчастности, впрограммеподчеркивается, что наращивание объемов производства молока во всех типах хозяйств до планового уровня в 557,5 тыс. тонн остается одним из ключевых приоритетов развития [1].

Рентабельность молочных хозяйств напрямую зависит от эффективного производства молока, которое базируется на наличии собственных грубых кормов. При этом, питательность кормов, произведенных в хозяйстве, оказывается недостаточной для скота с высокой продуктивностью. В условиях интенсификации отрасли растет потребность в высококачественных травяных кормах с высокой концентрацией энергии в сухом веществе [2,3].

К объемистым кормам относится, в частности, зерносенаж. Это консервированный безобмолотный корм из зерновых (ячмень, пшеница и др.). Содержит больше клетчатки, меньше белка. Для баланса белка (до 14-15 % в СВ) добавляют бобовые (горох, вика).

По данным ряда исследователей, многокомпонентные смеси имеют большую урожайность одновидовых в среднем на 10–15 %. Есть мнение, что для заготовки зерносенажа лучше использовать одновидовые посевы, так как легче определить оптимальную дату уборки, что в конечном итоге сказывается на качестве корма [4].

Научные данные указывают на то, что переваримость питательных веществ зерносенажа составляет: сухого вещества 62%, протеина — 59%, жира— 65%, клетчатки— 55%, БЭВ — 66%, что свидетельствует о высокой усвояемости этого корма [5 - 9].

В условиях изменяющегося климата и роста требований к качеству кормов, актуальность исследования параметров, определяющих качество заготовленного зерносенажа, возрастает.

Основываясь на результатах исследований, данная работа ставит своей целью провести сравнительный анализ качества зерносенажа, полученного из вико-овсяной смеси и пшеницы, в условиях Вологодской области. Оценка будет включать в как общепринятые, так и инновационные критерии.

Цель и задачи исследований

В связи с этим была поставлена цель: провести сравнительный анализ качества зерносенажа, полученного из вико-овсяной смеси и пшеницы, в условиях Вологодской области. Оценка будет включать в как общепринятые, так и инновационные критерии.

Реализация поставленной цели обусловлена выполнением следующих задач:

Отобрать образцы заготовленного зерносенажа и провести органолептическую оценку.

Провести исследование химических показателей для определения качества заготовленного зерносенажа на основании ГОСТ Р 58145– 2018 «Зерносенаж. Технические условия».

Оценить показатели, не регламентированные в ГОСТ Р 58145– 2018 (нейтрально-детергентная и кислотно-детергентная клетчатка, энергетическая питательность, чистая энергия лактации, относительная ценность корма, ферментируемое органическое вещество)

Материалы и методика исследований

Для определения химического состава образцов зерносенажа, заготовленного в хозяйствах Вологодской области в 2024-2025 годы проводили производственные и лабораторные исследования в условиях лаборатории химического анализа на оборудовании ЦКП «Центр сельскохозяйственных исследований и биотехнологий» ФГБУН ВолНЦ РАН в рамках государственного задания № FMGZ-2025-0016.

Объектом исследования послужили образцы зерносенажа из различных видов трав: в качестве злакового компонента используется овес посевной (Avena sativa L.), пшеница мягкая (Triticum aestivum L), бобового — вика посевная (Vicia sativa L.).

Зерносенажную массу заготавливали в фазу конца молочной -начала восковой спелости для злаковых, начала цветения - образования бобов, для бобовых, что обеспечивает высокое содержание протеина и питательных веществ.

Изменение химического состава зерносенажа в период заготовки и хранения определяли путем отбора средних проб для анализа с учетных площадок в соответствии с методиками. Чтобы точно понять состояние корма, его оценку проводили не позже, чем за 15 суток до первого кормления скота и не раньше, чем через месяц после закладки на ферментацию.

Отбор и анализ проб кормов проводился в 3-кратной повторности, в соответствии с ГОСТ ISO 6497-2014 «Корма. Отбор проб».

Для решения поставленных задач был проведен комплекс валидированных методов химического анализа для определения качества анализируемых образцов. Процедуры включали применение сертифицированных стандартов и передового лабораторного оборудования: ГОСТ 31640- 2012 п. 7, ГОСТ 13496.4 – 2019 п. 8, ГОСТ 31675 – 2012 п. 7 с, ГОСТ 13496.15-2016 п. 9.1, ГОСТ 26226-95, ГОСТ 26176-91 п. 2, ГОСТ ISO 16472-2014, ГОСТ ISO 13906-2013, ГОСТ Р 55986-2022.

Для оценки общей питательности кормов были использованы кормовые единицы и обменная энергия. Расчет обменной энергии осуществлялся на основе данных о химическом составе кормов посредством применения соответствующих регрессионных уравнений [10].

Результаты исследований и их обсуждение

Органолептический анализ является неотъемлемой частью комплексной системы контроля качества кормов. Органолептическая оценка отобранных образцов выявила, что зерносенаж соответствовал нормативам и имеет светло-зеленый цвет, приятный фруктовый запах, отсутствие биологического и механического загрязнения.

В условиях Вологодской области наиболее распространенными культурами для приготовления зерносенажа являются овес и вика [1].

Овес отличается неприхотливостью к почвам, высокой урожайностью и хорошей поедаемостью животными. Вика, в свою очередь, обогащает корм протеином и улучшает структуру травосмеси. Ее кормовая ценность заключается в высоком содержании белка 1719%, 1 кг зеленой массы содержит 0,16 корм. ед.. Однако, наряду с вико-овсяной смесью, в качестве компонента зерносенажа рассматривается и пшеница, обладающая высоким содержанием крахмала и способностью к быстрому росту [4,11-13].

При организации научно обоснованного кормления сельскохозяйственных животных очень важно использование сбалансированных кормов. Объективно оценить качество корма, полученного в результате той или иной технологии можно только при скармливании его животным. В таком случае по уровню продуктивности животных, качеству получаемой продукции по состоянию здоровья животных можно сделать соответствующую оценку корма [14].

Результаты анализа данных по лабораторным исследованиям кормов, заготовленных в 2024-2025 гг. представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Сравнительная оценка химического состава и качества зерносенажа на основе вико-овсяной смеси в условиях Вологодской области (в среднем за 20242025 гг.)

Показатели значения	CD CD cu cn 0) о CD s cu Q. О T	Зерносенаж (вика+овес) (Vicia sativa L.+ Avena sativa L.) x o' S £     Os 1= £		CD CD CU S' и (U iZ	Зерносенаж (пшеница) (Triticum aestivum L.) X O' £         2 e 7 0     Зи S J     Os 1= £		(U CD CD cu Si CJ
	Содержание в % в 1 кг сухого вещества
Влажность, %	-	53,35 ± 1,60	-	-	51,97 ± 2,01	-	-
Сухое вещество, г/кг	400	442,93 ± 15,43	110,73	-	453,69 ±18,17	113,42	-
Сырой протеин, %	12-8	10,71 ± 0,28	89,20	II	9,25 ± 0,36	77,08	III
Используемый сырой протеин, (nXP), г	140150	128,00±1,95	85,30	-	118,83±1,61	79,22	-
Сырая клетчатка, %	25-29	23,31 ± 1,33	93,24	I	23,42 ± 1,93	93,68	I
Сырая зола, %	6-10	2,90 ± 0,31	48,33	I	4,07 ± 1,67	67,83	I
Сырой жир, %	-	4,11 ± 0,43	-		3,05 ± 0,24	-	-
Сахар, %	-	4,81 ± 0,31	-	-	4,29 ± 0,82	-	-
Крахмал, %	-	21,69 ± 0,56	-	-	25,34 ± 5,32	-	-
БЭВ, %	-	58,96 ± 1,22	-	-	60,20 ± 3,90	-	-
Фракционный состав клетчатки, %
КДК, %	-	35,71 ± 0,90	-	-	31,60 ± 0,84	-	-
НДК, %	-	55,90 ± 3,29	-	-	52,04 ± 2,53	-	-
	Витамины, мг
Каротин, мг	-	49,00 ± 2,74	-		44,33 ± 1,90	-	-
	Макроэлементы, %
Са, %	-	0,57 ± 0,07	-		0,50 ± 0,07	-	-
Р, %	-	0,39 ± 0,04	-		0,27 ± 0,03	-	-

У зерносенажа оптимальная влажность при заготовке составляет 50–60%, а зерно должно быть в фазе молочно-восковой спелости (влажность зерна до 60%), чтобы обеспечить максимальную питатель- ность и правильное консервирование массы без дополнительного под-вяливания, что важно для получения качественного корма.

Влажность анализируемых обоих образцов находится на уровне 50-54 %, что обычно является приемлемым для хранения.

В соответствии с ГОСТом Р 58145-2018 содержание сухого вещества в зерносенаже должно составлять не менее 400 г/кг. В исследуемых образцах наименьшая концентрация сухого вещества отмечена в зерносенаже из вико-овсяной смеси, что было на 10,76 г/ кг ниже, чем у пшеничного зерносенажа. Оба типа этого вида корма превосходят нормативный уровень сухого вещества более чем на 10 %, что свидетельствует о хорошем качестве и питательности корма.

Анализпротеиновой питательности кормовпоказал, что содержание сырого протеина в вико-овсяном зерносенаже имеет более высокий уровень протеина 10,71 % и определяется как вторым классом качества по сравнению с зерносенажом из пшеницы, в котором концентрация протеина в составила 9,25 % (III класс). Оба вида зерносенажа не достигают до нормативных значений по используемому протеину. Содержание nXP в зерносенаже из вико-овсяной смеси составляет 128,00 г, а в зерносенаже из пшеницы содержание этого – 118,83 г.

Анализируя таблицу 1, видим, что концентрация сырой клетчатки (23,31 % и 23,42 %) в обоих типах зернового сенажа соответствует рекомендуемым нормам и классифицируется как I классом качества. Уровень зольности в исследуемых пробах соответствовал значениям от 2,90% до 4,07 %, по этому показателю качества оба типа зерносенажа относились к I классу.

Зерносенаж из вики с овсом немного богаче сахарами (4,81 %), чем из пшеницы (4,29 %), разница составила всего 0,52 %, что не является критичным. Однако зерносенаж из пшеницы содержит значительно больше крахмала (разница составляет 3,65 %). Оба вида зерносенажа имеют схожую энергообеспеченность, хотя содержание БЭВ в пшенице немного выше.

В соответствии с поставленными задачами нами были определены нерегламентированные нормативами показатели, такие как КДК и НДК, пользующиеся спросом в секторе сельскохозяйственного производства кормов.

КДК (Кислотно-детергентная клетчатка - Acid Detergent Fiber -) связана с переваримостью корма. Чем выше КДК, тем ниже переваримость. Вико-овсяная смесь имеет значительно более высокое содержание ADF (35.71%) по сравнению с пшеницей (31.60%). НДК (Нейтральнодетергентная клетчатка - Neutral Detergent Fiber -) связана с потреблением корма. Чем выше НДК, тем больше объем корма, и тем меньше его животное может съесть. В вико-овсяной смеси содержится немного больше клетчатки (NDF) – 55.90%, чем в пшенице, где этот показатель 134                                    Молочнохозяйственный вестник, №2 (62), II кв. 2026

составляет 52.04%.

Вико-овсяный зерновой сенаж является более благоприятным кормом благодаря высокому содержанию каротина (49,0 мг) лучшему уровню кальция (0,57%) и фосфора (0,39%). В то время как в пшеничном каротина содержится 44,33 мг, а макроэлементов 0,50% и 0,27 %, соответственно.

Результаты по энергетической ценности зерносенажа в среднем за анализируемый период представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Сравнительная характеристика питательной ценности зерносенажа из вико-овсяной смеси и пшеницы в условиях Вологодской области (в среднем за 2024-2025 гг.)

Показатель	Зерносенаж вика+овес         пшеница (Vicia sativa L.+ (Triticum aestivum Avena sativa L.)            L.)
Обменная энергия, МДж/кг	8,84±0,08	8,57±0,05
Чистая энергия лактации (ЧЕЛ), МДж/кг	5,07±0,06	4,91±0,03
Энергетическая кормовая единица (ЭКЕ)	0,88±0,01	0,85±0,05
Кормовые единицы, кг	0,63±0,01	0,58±0,01
Баланс азота в рубце (RNB)	-3,34±0,17	-4,21±0,34
Структурность корма (SW)	2,71±0,16	2,72±0,24
Относительная ценность корма (RFV)	104,13±8,81	120,26±5,84
Кормовая единица молока (VEM)	735,60±8,91	712,38±5,26
Ферментируемое органическое вещество (FOS)	499,23±6,93	509,76±15,91

Анализтаблицыпоказал, чтовико-овсяныйзерносенажпревосходит пшеничный по энергетической ценности. Это подтверждается рядом ключевых показателей: кормовые единицы (0,63 кг против 0,58 кг), ОЭ (8,84 МДж/кг против 8,57 МДж/кг) и ЧЭЛ (5,07 МДж/кг против 4,91 МДж/кг). Показатель ЭКЕ также немного выше у зерносенажа из вики с овсом (0,88) по сравнении с пшеницей (0,85).

Оба вида зерносенажа имеют отрицательные значения RNB, это указываетнанедостатоказотадляоптимальнойработымикроорганизмов в рубце. Однако дефицит азота более выражен в зерносенаже из пшеницы (-4,21) по сравнению с вико-овсяной смесью (-3,34).

Значения структурности корма у обоих типах зерносенажа практически одинаковы, это свидетельствует о сопоставимости структурности корма и его влиянии на жвачные процессы.

Более высокую относительную ценность корма имеет зерносенаж из пшеницы (RFV= 120,26). Что касаемо этого показателя у вико-овсяного зерносенажа, то он составил 104,13.

Содержание ферментируемого органического вещества, которое является важным показателем для микробиального синтеза в рубце, немного выше в пшеничном зерносенаже.

В процессе силосования, а также консервирования зерносенажа важную роль играет активная кислотность среды силосуемой массы. Не допускается скармливание зерносенажа животным при показателе pH, превышающем 5 и при содержании масляной кислоты выше 0,3% [15].

Огромное влияние на поедаемость и усвоение кормов жвачными животными оказывает не только их питательная и энергитическая ценность, но и соотношение в них органических кислот.

Значение рН и содержание масляной кислоты (рисунок 1) в изучаемых зерносенажах говорит о стабильности корма, так как эти показатели находятся в пределах оптимальных значений. Нормативные значения активной кислотности составляют 4,5-4,6 ед. рН и концентрация масляной кислоты от 0,1 до 0,3 % не более. Следует подчеркнуть, что значения рН у пшеничного зерносенажа оказались ниже установленных стандартов. Данный факт может служить основанием для проведения более глубокого изучения и внесения корректировок в технология его производства. При сопоставлении с ГОСТ по кислотности и содержанию масляной кислоты оба зерносенажа соответствуют I классу качества, что указывает на правильное протекание микробиальных реакций в процессе ферментации. В итоге по нормативным показателям зерносенаж из вико-овсяной смеси соответствовал I категории качества, а зерносенаж из пшеницы ко II.

Процент молочной кислоты в общем объеме кислот для обоих видов практически идентичен (рисунок 2) и составил 79,33 % и 79,00 %, это указывает на доминирование молочнокислого брожения. Соотношение схожее.

Рисунок 1 - Активная кислотность (рН, ед. рН) и содержание масляной кислоты (%) в зерносенаже (в среднем за 20204-2025 г. г.)

пшеница

Рисунок 2 - Доля молочной кислоты в общем количестве кислот (в среднем за 20204-2025 г. г.), %

Выводы

Сравнение полученных результатов с требованиями ГОСТ Р 58145– 2018 позволило выявить ключевые характеристики, определяющие качество и питательную ценность анализируемых кормов.

Оба типа зерносенажа соответствуют нормативам, обладая оптимальной влажностью (50-54%) и превышая установленный минимальный уровень сухого вещества (не менее 400 г/кг) более чем на 10%. Это свидетельствует о хороших условиях хранения и заготовки.

Зерносенаж из вико-овсяной смеси показал более высокое содержание сырого протеина (10,71%) по сравнению с пшеничным (9,25%). Однако оба типа не достигают нормативных значений по составу использованного протеина, что требует внимания.

Зерносенаж из пшеницы более переварим, что подтверждается меньшим содержанием ADF (31,60%) по сравнению с вико-овсяной смесью (35,71%), а также более низким уровнем NDF, что может способствовать его лучшему усвоению.

Вико-овсяной зерносенаж обладает большей энергетической ценностью, включая более высокие показатели кормовых единиц и обменной энергии, в то время как пшеничный зерносенаж демонстрирует лучшую относительную ценность корма (RFV = 120,26).

Значения рН и масляной кислоты находятся в оптимальных пределах, подтверждая правильное протекание ферментации и соответствие обоих зерносенажей I классу качества.

Анализ показал отрицательные значения RNB для обоих типов кормов, что указывает на недостаток азота. Однако, дефицит более выражен у пшеничного зерносенажа.

Несмотря на несколько более высокую энергетическую ценность вико-овсяной смеси, зерносенаж из пшеницы демонстрирует более высокую относительную ценность корма (RFV) и содержит больше ферментируемого органического вещества (FOS).

Оба вида зерносенажа соответствуют I классу качества и пригодны для использования в кормлении, однако имеют различные кормовые достоинства: вико-овсяной зерносенаж предпочтительнее по энергии и сырому протеину, тогда как пшеничный - по переваримости клетчатки и общей относительной ценности корма (RFV).