Технология и оборудование получения белково-витаминного коагулята из зеленого сока люцерны
Автор: Чаплыгина И.А., Матюшев В.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 11, 2019 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований - разработка технологии и оборудования, позволяющих получать белково-витаминный коагулят из зеленого сока при щадящих температурных режимах. Задача исследований - получение белково-витаминного коагулята на экспериментальной установке. Объектом исследований являлись зеленая масса люцерны, коагулятор и белково-витаминный коагулят. Анализ качества исходного сырья и белково-витаминного коагулята проводился в НИИЦ ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ, ФГБУ ГЦАС «Красноярский» и ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора». Полученный в результате механического обезвоживания листостебельной массы люцерны зеленый сок смешивали с аскорбиновой кислотой, предварительно подогревали до 39-43 °С и подвергали повторному нагреву на трубчатом нагревательном элементе коагулятора. Исследовали зависимость температуры белково-витаминного коагулята после прохождения по нагревательным элементам в зависимости от температуры теплоносителя, температуры поступающего на нагревательный элемент сока, а также скорости его подачи на нагревательный элемент...
Технология, оборудование, люцерна, белково-витаминный коагулят, белок, температурный режим, корма, пищевая продукция
Короткий адрес: https://sciup.org/140245593
IDR: 140245593 | DOI: 10.36718/1819-4036-2019-11-138-142
Список литературы Технология и оборудование получения белково-витаминного коагулята из зеленого сока люцерны
- Шевелуха Е.А., Калашникова С.В., Дегтярев С.В., Кочиева Е.З. Сельскохозяйственная биотехнология. - М.: Высш. шк., 1998. - 416 c.
- Пройдак Н.И., Бондарь А.А., Свотин В.П., Салокхе В.М. Ресурсосберегающая технология комплексной переработки листостебельной биомассы сеяных трав // Растительный белок: новые перспективы / под ред. Е.Е. Браудо. - М., 2000. - С. 112-166.
- Кудряшов В.Л. Листостебельная масса трав - новое растительное сырье // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 64-66.
- Способ получения белково-витаминной добавки: пат. России № 2197096 / Кощаев А.Г., Бадякина А.О., Плутахин Г.А. и др. - Заявл. 28.03.2000; опубл. 27.03.2003.
- Способ получения пастообразного белково-витаминного травяного корма: пат. России № 2108731 / Черногубов В.А., Долгов И.А., Пройдак Н.И., Попов С.И. - Заявл. 31.01.1996; опубл. 20.04.1998.
- Способ комплексной переработки протеинсодержащих зеленых растений: пат. России № 2528027 / Шевцов А.А., Дранников А.В., Дерканосова А.А., Ключников А.И., Коротаева А.А. - Заявл. 16.04.2013; опубл. 10.09.2014.
- Способ получения концентратов хлоропластных и цитоплазматических белков из зеленых растений: пат. России № 2140746 / Киреева В.В., Долгов И.А., Пройдак Н.И., Черногубов В.А. - Заявл. 30.01.1996; опубл. 10.11.1999.
- Установка для получения протеинового зеленого концентрата из сока зеленых растений: пат. России № 940733 / Коваль Н.П., Порк Р.П., Гришко А.А., Хайт М.Л., Паламарчук Г.П., Рябов В.П., Речаник И.Е., Парлакян А.С. - Заявл. 09.01.1981; опубл. 07.07.1982.
- Установка для получения белка из зеленого сока: пат. России № 173690 / Чаплыгина И.А., Матюшев В.В., Семенов А.В., Шуранов И.В. - Заявл. 10.01.2017; опубл. 06.09.2017.
