Технология производства пектина из выжимок красной смородины (Ribes rubrum)
Автор: Цугленок Н.В., Цугленок Г.И., Силин В.Е.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 7, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена принципиальная схема производства пектина из выжимок плодов красной смородины. Научно обоснованы практические рекомендации по рациональному использованию в массовом питании местного сырья и, в частности, красной смородины. Полученные результаты исследования способствуют решению важной народно-хозяйственной задачи - использованию местного сельскохозяйственного растительного сырья для развития пищевых производств в Восточной Сибири и Красноярском крае.
Пектин, красная смородина, экстрагирование, технологическая линия
Короткий адрес: https://sciup.org/14083810
IDR: 14083810
