Товароведческая характеристика охлаждённого мяса кролика различных пород
Автор: Земляк К.Г., Тенищева А.Л.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Товароведение и пищевые технологии
Статья в выпуске: 2, 2018 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время наблюдается развитие российского рынка мяса кролика, особенно охлаждённого, что проявляется в увеличении объёмов его внутреннего производства, импортозамещении, возобновлении культуры потребления. В этой связи нами изучен рынок мяса кролика Хабаровского района, сделана сравнительная характеристика качества и состава мяса наиболее распространённых пород, оценено его соответствие нормативным и справочным данным.
Кролики различных пород, мясо кролика, товароведческая характеристика, качество, состав
Короткий адрес: https://sciup.org/143165955
IDR: 143165955
Список литературы Товароведческая характеристика охлаждённого мяса кролика различных пород
- Горбунов В. В. Всё о кроликах: разведение, содержание и уход: практическое руководство/В. В. Горбунов. М.: АСТ, 2015. 264 с.
- Снегов А. Самый полный справочник кроликовода/А. Снегов. М.: АСТ, 2014. 370 с. (Подворье).
- Балашов И. Е. Кролики мясных пород для себя и для заработка/И. Е. Балашов. М.: Эксмо, 2014. 320 с.
- Балакирев Н. А. Кролиководство/Н. А. Балакириев . М.: КолосС, 2007. 232 с.
- Описание породы серебристый кролик //URL: http://krolist.ru/info/porody/serebristyy.html (дата обращения 25.03.2018).
- Экспертно-аналитический центр агробизнеса. 18.10.2013 //URL: http://ab-centre.ru/news/medvedev-ocenil-karachaevo-cherkesskih-krolikov (дата обращения 15.01.2017).
- Кузьмина В. Наступление кроликов/В. Кузьмина//Эксперт. 2016. № 6 (974)//URL: http://expert.ru/expert/2016/06/nastuplenie-krolikov/(дата обращения 25.03.2018).
- Загоровская В. Альтернативное животноводство. В центре внимания -кролики/В. Загоровская//Мясная сфера. 2015. № 3. С. 26-31; URL: http://sfera.fm/articles/alternativnoe-zhivotnovodstvo-v-tsentre-vnimaniya-kroliki_1601 (дата обращения 25.03.2017).
- Как уйти из большого спорта в аграрный бизнес и заработать на кроличьей ферме 17.02.2017 //URL: http://www.rbc.ru/newspaper/2017/02/20/58a6ca399a794763084e3384 (дата обращения 01.03.2017).
- В России растёт спрос на мясо кролика //URL: http://all-market.info/v-rossii-rastet-spros-na-myaso-krolika/(дата обращения 26.05.2017).
- Мясо кроликов. Технические условия. ГОСТ 27747-88. Введен 30.06.1989. 9 с. . URL: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/11564/(дата обращения: 25.03.2018).
- Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести. ГОСТ 20235.0-74. Введ. 01.01.1975. //URL: http://docs.cntd.ru/document/1200021643/(дата обращения 25.03.2018).
- Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. ГОСТ 20235.1-74. Введ. 30.06.1975. //URL: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/17132/(дата обращения 25.03.2018).
- Земляк К. Г. Экспертиза товаров животного происхождения. Мясные товары: учеб. пособие/К. Г. Земляк. Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2015. Ч. 2. 124 с.
- Жиры животные топленые пищевые ГОСТ 25292-82. 01.01.1983 //URL: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/13484/(дата обращения 25.03.2018).
- Скурихин И. М. Химический состав российских пищевых продуктов/И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М.: ДеЛи принт, 2002. 236 с.
