Улучшение потребительских свойств растительного масла методом купажирования
Бесплатный доступ
В статье рассматривается вопросы улучшения потребительских свойств и качества растительных масел с учетом специфики потребностей человеческого организма. В ней раскрываются проблемы соотношения в организме различных микронутриентов поступающих с пищей, и пути их решения, для чего автор предлагает применить метод купажирования 3 различных видов масел (подсолнечного, рапсового и оливкового). Целью эксперимента является получение продукта с оптимальными показателями содержания микронутриентов, которые наиболее полно отвечают потребностям организма.
Растительное масло, купажирование, потребительские свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/14899887
IDR: 14899887
Список литературы Улучшение потребительских свойств растительного масла методом купажирования
- Бакулина, Л.А. Справочник товароведа продовольственных товаров/Л.А. Бакулина, Е.Н. Баранова, А.И. Бармаш. -Ростов-на-Дону, «МарП», 1999. -178 с.
- Государственные стандарты. Сборник. Масла растительные. Методы анализа. -C. 38, 45, 52.
- ГОСТ Р 52062-2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб.
- Дорохова, Е.Н. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа/Е.Н. Дорохова, Г.В. Прохорова//Высш. шк.., 1991. -256 с.
Статья научная
