Управление доходами в индустрии гостеприимства: обзор литературы и анализ трендов в исследованиях

To view a copy of this license, visit

Сфера управления доходами (УД) в индустрии гостеприимства и туризма является довольно молодой. Развивать данное направления начали в авиационной отрасли в 1970 годах. Основные подходы были направлены на максимизацию дохода со свободного места [3, 4]. В 1980-х гг. основные подходы УД были адаптированы к предприятиям индустрии гостеприимства и другим сферам услуг. Первые научные работы, связанные с индустрией гостеприимства, были написаны исследователями Оркин [13], Каймс [7] и Релихан [14]. Каймс [7] в своей работе определила управление доходами в индустрии гостеприимства как “процесс предоставления правильного типа номера правильному клиентов по правильной цене для максимизации дохода”. На сегодняшний день это определение по-прежнему широко цитируется, добавляя уточняющие элементы: (1) в нужное время и (2) через правильный канал распространения.

В продолжение к уже описанными, также были проведены исследования [8, 10, 17], в которых были определены условия или характеристики, способствующие эффективному внедрению УД. К таким условиям можно отнести: (1) скоропортящиеся продукты, (2) ограниченная мощность, (3) Неравный спрос в течение года/месяца/недели/дня, (4) сегментация клиентов, (5) возможность бронировать заранее, (6) низкая предельная стоимость продаж, (7) высокие постоянные и низкие переменные издержки и (8) возможность прогнозировать спрос.

Исходя из определений УД, можно сделать вывод, что это дисциплина, включающая различные сферы: (1) маркетинг, (2) стратегическое управление и (3) поведение потребителей.

Как и большинство управленческих практик, применение УД стало более комплексным и широко распространённым в индустрии гостеприимства. В дополнение к отелям, в настоящее время он широко применяется ресторанами, спа-салонами, конференц-залами и функциональными помещениями, полями для гольфа, казино и тематическими парками. По мере того, как все больше предприятий индустрии гостеприимства и туризма продолжают внедрять RM, исследования в этой области также становятся все более популярными и разнообразными. Были проведены различные исследования для объяснения стратегий внедрения RM в (1) ресторанах, (2) спа, (3) полях для гольфа, (4) казино, (5) тематический парк и (6) функциональное пространство.

Анализ публикаций по проблематике исследования

В литературе представлены всеобъемлющие обзоры новых направлений исследований. В одной из обзорных статей [9] проанализированы по УД и классифицированы исследования по трём основным направлениям исследований: (1) описательные исследования, объясняющие применение концепций УД в различных отраслях; (2) исследования по контролю за ценообразованием, акцентирующие внимание на разработке и улучшении управления стратегиями ценообразования; и (3) исследование в области управления мощностями.

В продолжение обзорных статей в области управления доходами, в последующем исследовании была изучена 221 статья в области УД, включая исследовательские статьи, материалы конференций и тематические исследования в различных отраслях [2]. Было выявлено, что основными областями исследований УД были ценообразование, аукционы, контроль мощностей/запасов, контроль за овер-букингом и прогнозирование. Другие актуальные вопросы, выявленные в представленном обзоре, касались (1) экономики, (2) разработки и внедрения УД, (3) поведения клиентов, (4) оценки эффективности и методов решения проблем управления доходами.

В двух других обзорах исследователи сосредоточились на публикациях в журнале Cornell Hospitality Quarterly (CHQ) и его предшественнике Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly (CHRAQ) [1, 15]. Исследование показало, что изучение управления доходами в CHRAQ были сосредоточены главным образом на распространении подходов управления доходами на другие гостиничные предприятия, и что количество публикаций по УД растёт [15]. В качестве продолжения исследования Андерсона, в исследованиях Томпсона можно проследить эволюцию УД в ресторанах [15].

В самом последнем исследовании по обзору литературы были рассмотрены темы, связанные с управлением доходами в гостиничных предприятиях [6]. Выводы, полученные в результате этого исследования, заключались в том, что прошлые исследования в области УД подпадают под одну из следующих категорий: (1) элементы системы управления доходами, включающие центры УД, данные и информацию, ценовые и неценовые инструменты, программное обеспечение системы УД и команду УД; или (2) этапы процесса УД, состоящие из постановки целей, сбора данных и информации, анализа данных, прогнозирования, принятия решений, внедрения и мониторинга. Кроме того, в обзоре были отмечены связи между УД и управлением взаимоотношениями с клиентами, а также юридический аспект методов УД.

Хотя верно, что предыдущие обзоры предоставили некоторые идеи и направления для исследований в области УД, нельзя отрицать, что эти исследования характеризовались некоторыми ограничениями. Например, фокус внимания на одном журнале и/или одной гостиничной организации не даёт целостной картины исследований в области УД и, следовательно, делает знания очень фрагментированными. Таким образом, цель данного исследования изучить подходы к анализу существующих международных баз данных, позволяющие проводить полноценные обзоры литературы по тему управления доходами в индустрии гостеприимства и туризма.

Индустрия гостеприимства и туризма в данном исследовании включает отели, рестораны, круизы, казино, аттракционы и тематические парки, места для встреч и проведения мероприятий, спа-салоны, гольф и туристические агентства. Авиакомпании исключены из сферы охвата этого исследования, поскольку считается, что они связаны с перевозками с более сложной системой УД, чем УД в индустрии гостеприимства и туризма. Вторая причина исключения авиакомпаний из этого исследования заключается в том, что в литературе имеются значительные журнальные статьи о гостиничном бизнесе и туризме, заслуживающие особого внимания. Ожидается, что результаты этого исследования прольют свет на расширение и концентрацию недавних исследований в сфере УД в индустрии гостеприимства и туризма.

Методология

Чтобы обеспечить всестороннее понимание недавних исследований компаний сферы гостеприимства и туризма, в этом исследовании был применён систематический процесс обзора литературы с использованием контент-анализа в качестве основного метода. Систематический процесс включал поиск существующих исследований, имеющих отношение к данному исследованию, оценку и отбор подходящих исследований, анализ и обобщение их результатов и организацию результатов таким образом, чтобы можно было сделать чёткие и логичные выводы относительно того, что известно, и того, что ещё предстоит узнать.

На нач. 2022 г. в России можно было использовать международные базы данных Scopus и Web Of Science. Для проведения систематического анализа необходим доступ к различным базам данных, чтобы прокол PRIZMA можно было реализовать. Проведение полноценного исследования требует применение программных продуктов VOSviewer или Cit-NetExplorer. Доступ к данным системам для исследователей в сфере индустрии гостеприимства в России как правило предоставляется организацией, в которой исследователь работает в данный момент. В России большинство статей публикуются сотрудниками институтов, академий или университетов, исследовательских или учебных заведений. Большинство статей, опубликованных в России, индексируется в системе Elibrary. В случае отсутствия доступа у исследователей к международным базам данных, в своих работах используется только информация, полученная в рамках одной базы данных. Данный факт может являться одной из причин, почему российские исследователи имеют более низкие научные показатели.

Чтобы найти соответствующие статьи для данного исследования был проведён поиск по ключевым словам в двух основных онлайн-ба-зах данных, часто используемых исследователями индустрии гостеприимства и туризма. Этими выбранными базами данных были EB-SCOhost [5] и ScienceDirect [16]. На начало 2023 года доступа к полной версии Scopus и Web of Science получить не было возможности. Поэтому в исследовании для поиска литературы были использованы EBSCOhost и ScienceDirect. Для получения полного текста статей был также использован ресурс ResearchGate.

Результаты