2 т.28, 2025 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Бесплатный доступ
ID: 142244500 Короткий адрес: https://sciup.org/142244500
Содержание выпуска 2 т.28, 2025 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы
Валиева Ш. С., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Тимофеева М. С., Шихалев С. В.
Создание устойчивой к протеолизу пептидной последовательности пищевого рекомбинатного белка GDF-11 и синтез плазмиды для его экспрессии в E. coli
143
Грибкова В. А., Митрошина Д. П., Славянский А. А., Николаева Н. В., Литвяк В. В., Шилов В. В.
Разработка пищевых продуктов на основе циклодекстринов
151
Иванова Д. А., Тарабанова Е. В.
Разработка рецептур функциональных мучных кондитерских изделий с использованием альтернативных белковых компонентов
164
Сынгеева Э. В., Ламажапова Г. П.
Биоактивные соединения в экстрактах из листьев облепихи и смородины: от химического состава до практического применения
175
Дубкова Н. З., Харьков В. В., Шакирова Г. К.
Исследование влияния порошка из черники на качество хлебобулочного изделия
186
Иванова Н. Г., Волконская А. А.
Технология производства хлебных палочек для питания женщин в периоды прегравидарной подготовки, беременности и лактации
198
Игонина Е. Д., Чернова А. В., Казимирченко О. В.
Обоснование возможности сохранения гречневой закваски методом криоконсервирования
210
Карпенко Д. В., Мойсеяк М. Б., Лялина М. С., Панеш М. К., Аннакулиева М., Воропаева А. С.
Оценка возможности использования отечественного вкусоароматического сырья в производстве пивных напитков
219
Савкина К. Н., Щетинский В. В., Тихонова П. А., Шокина Ю. В.
Разработка технологии нового мучного кулинарного рыбного изделия, обогащенного йодом ламинарии беломорской
231
Фоменко О. С., Рудик Ф. Я.
Анализ качественных и технико-экономических показателей технологии производства пакетированных мясокостных бульонов длительного хранения
244
Бычкова Т. С., Крутина Е. М., Дягилева Ю. А.
Роль ферментов молочнокислых бактерий в формировании антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов
296
Скородумов А. С., Нестеров Е. Д., Горн Д. С., Барканов А. В., Шаненко Е. Ф.
Перспективы использования инулина и его модификаций в пищевой, косметической и фармацевтической отраслях промышленности
312
Выпуск журнала
