3 т.29, 2026 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Бесплатный доступ
ID: 142248709 Короткий адрес: https://sciup.org/142248709
Содержание выпуска 3 т.29, 2026 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Колотова Д.С., Воропаева С.О., Петрова Л.А.
Разработка биоразлагаемых пищевых пленок на основе коллагенсодержащей ихтиосубстанции из отходов трески: влияние хитозана и пластификаторов на механические и барьерные свойства
317
Мижева А.А., Фоменко И.А., Чернуха И.М., Подобуев Ф.В.
Исследование биологически активных пептидов, полученных из гидролизатов изолята белков нута и рапса
335
Новиков В.Ю., Долгопятова Н.В., Коновалова И.Н., Кучина Ю.А., Глухарев А.Ю., Деркач С.Р.
Синтез и характеристики карбоксиметилированных производных хитина из панцирей камчатского краба и краба-стригуна
347
Фоменко В.В., Большев Н.А., Машенцева Н.Г., Детинкин И.А., Алексаночкин Д.И.
Исследование взаимодействия биологически активных пептидов из сои с молекулами АПФ и ДПП-4 методом молекулярного докинга
361
Ямашев Т.А., Хусаинов И.А., Кручина-Богданов И.В., Наумов И.А., Канарский А.В.
Влияние источника углерода и условий культивирования на синтез ксантана бактериями Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 и его свойства
377
Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
Величко Н.А., Рыгалова Е.А., Смольникова Я.В., Шароглазова Л.П.
Комплексная переработка растительного сырья Сибири в продукты функционального назначения
393
Красуля О.Н., Осмоловский П.Д., Нугманов А.Х-Х., Серегин С.А., Муханбетова И.Р.
Исследование сорбционных характеристик говяжьего рубца как объекта обезвоживания в технологии имитационного шпика
403
Поснова Г.В., Иванова Н.Г., Панчук К.А.
Разработка и оценка потребительских свойств ферментированного напитка на растительной основе
417
Сергун В.П., Шамова М.М., Позняковский В.М., Сергеева И.Ю.
Влияние географического происхождения и сезонности заготовки Populus tremula L. на содержание фенолов и их производных для создания функциональных пищевых систем
433
Промышленное рыболовство
Долотов С.И., Потуткин А.Г.
Распространение половозрелых налимов (Lotta lotta L.) в Верхнетуломском водохранилище (Мурманская область) в посленерестовый период
442
Обзор
Бурак Л.Ч.
Характеристика ферментированных овощей и фруктов, их пищевая ценность и влияние на здоровье. Обзор предметного поля
452
Шариков А.Ю., Голубев А.А., Амелякина М.В., Иванов В.В., Абрамова И.М.
Крапива двудомная Urtica dioica L. в пищевой промышленности: обзор предметного поля и перспективы использования
479
