4 т.2, 2014 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2014 год №4 т.2
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160653 Короткий адрес: https://sciup.org/147160653
Содержание выпуска 4 т.2, 2014 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Апалькова Галия Давлетхановна
Актуальные направления национальной стандартизации в современных условиях индустрии инжиниринга в области биотехнологий
5
Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна
Анализ направлений развития рынка хлебобулочных изделий
11
Прикладная биохимия и биотехнологии
Вытовтов Анатолий Андреевич, Малютенкова Светлана Михайловна
Разработка и исследование напитков функционального назначения на основе артезианской воды и лекарственного растительного сырья
17
Попова Наталия Викторовна
Водоподготовка в технологии восстановленных продуктов переработки молока как фактор их качества
27
Цирульниченко Лина Александровна, Потороко Ирина Юрьевна
Исследование кинетических закономерностей посола мяса цыплят-бройлеров с использованием активированных жидких сред
36
Управление качеством биопродукции
Войцеховский Владимир Иванович, Токарь Анастасия Ефимовна, Ребезов Максим Борисович
Качество сидровых виноматериалов в зависимости от сорта яблок и расы дрожжей
42
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Наталья Владимировна
К вопросу использования льняной муки в хлебопекарном и кондитерском производстве
50
Нилова Людмила Павловна
Антиоксидантная активность хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из ягод голубики
57
Пилипенко Татьяна Владимировна
Изучение качества и функциональных свойств образцов китайского зеленого чая
64
Физиология питания
Саломатов Алексей Сергеевич
Исследование влияния гидротермической обработки на усвоение белков перловой крупы
70
Технологические процессы и оборудование
Николаев Владислав Николаевич, Кретова Юлия Игоревна
Инновационные подходы в решении приоритетных задач пищевой промышленности с использованием энергосберегающих технологий и оборудования
77
Выпуск журнала
