4 т.6, 2018 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2018 год №4 т.6

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDS: 147233218 Короткий адрес: https://sciup.org/147233218

Содержание выпуска 4 т.6, 2018 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Сушкова Екатерина Андреевна, Курмангалиев Жанат Асхатович Современное состояние нормативно-законодательного регулирования в отношении специализированной пищевой продукции 5

Потороко Ирина Юрьевна, Аль-Сандокачи Мохаммад Худайр Аббас, Апалькова Галия Давлетхановна, Майер Александр Евгеньевич, Попова Наталия Викторовна К вопросу об инновационных способах получения материалов для покрытий поверхностей технологического оборудования на предприятиях пищевой индустрии 20

Альхамова Гузель Кирамовна, Андросова Наталья Владимировна, Акулова Елена Александровна, Боган Владимир Иванович Хлебобулочные изделия специального назначения с использованием семян пажитника, чёрного тмина и стевиозида 34

Меренкова Светлана Павловна, Семиздралова Виктория Викторовна, Паймулина Анастасия Валерияновна Анализ влияния льняной муки на структурно-механические свойства мясных продуктов 42

Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Слобожанина Евгения Владимировна, Порошина Кристина Алексеевна Использование пророщенного зерна пшеницы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий 52

Бессараб Ольга Владимировна, Платонова Татьяна Фдоровна, Протункевич Ирина Викторовна Коррозионная агрессивность растворов щавелевой кислоты, имитирующих овощные консервы 67

Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Наталия Викторовна, Шарипова Альбина Раяновна Оценка эффективности процесса биосинтеза этанола дрожжами рода Saccharomyces 74

Потороко Ирина Юрьевна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович, Руськина Алена Александровна, Шейк Шабана Разработка технологии модификации крахмала. Часть 1: ультразвуковое воздействие в охлаждающей системе 83

Семенова Жанна Александровна, Колоколова Анастасия Юрьевна, Кондратенко Владимир Владимирович, Посокина Наталья Евгеньевна, Лялина Ольга Юрьевна Перспективы использования культуры Leuconostoc lactis для управляемого процесса ферментации белокочанной капусты на предварительном этапе ферментации 93

Выпуск журнала