3 т.8, 2020 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2020 год №3 т.8
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147233225 Короткий адрес: https://sciup.org/147233225
Содержание выпуска 3 т.8, 2020 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Науменко Наталья Владимировна, Ботвинникова Валентина Викторовна, Науменко Екатерина Евгеньевна
Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивости продовольственных систем: понятийный аппарат и его применимость
5
Макарова Анна Андреевна, Пасько Ольга Владимировна
Состояние мирового производства растительного сырья как перспективного источника белка для аналоговой мясной продукции
12
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Коптелова Евгения Кузьминична, Кузина Лидия Борисовна, Никитина Марина Феликсовна
Влияние вида исходного сырья на физико-химические и реологические свойства набухающего крахмала
21
Канина Ксения Александровна, Жижин Николай Анатольевич, Красуля Ольга Николаевна, Пастух Ольга Николаевна
Использование пальмового масла в технологии сырных продуктов
30
Дьячкова Анна Викторовна, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна
Микрокапсулирование пепсина в двухкомпонентном защитном слое
40
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Зинина Оксана Владимировна, Роготовская Валентина Юрьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна
Оптимизация состава молочно-растительных творожных батончиков для детей
47
Гарькина Полина Константиновна, Шабурова Галина Васильевна, Курочкин Анатолий Алексеевич
Компьютерное моделирование рецептурного состава сахарного печенья пониженной энергетической ценности
56
Биохимический и пищевой инжиниринг
Алексеев Геннадий Валентинович, Бирченко Артем Андреевич, Юхник Иван Петрович, Дерканосова Анна Александровна
Особенности конструкции червячных ворошителей для активного вентилирования зерна
66
Умиралиева Лазат Бекеновна, Чижаева Анна Викторовна, Велямов Масимжан Турсунович, Авылов Чолпонкул Кыдырмышевич, Потороко Ирина Юрьевна, Ибраихан Акниет Толегенкызы
Влияние санитарного состояния холодильного оборудования на сроки хранения мяса
73
Алимкулов Жексенкулов Сарманкулович, Велямов Масимжан Турсунович, Сарманкулов Торехан, Шаулиева Кыздыгой Турлыкбековна, Бектурсунова Мая Жумадиловна
Эффективность использования комбикормов, содержащих кормовой обогатительный концентрат пробиотического действия
83
Паймулина Анастасия Валерияновна, Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
Влияние полисахаридов бурых водорослей на процессы жизнедеятельности дрожжей Saccharomyces cerevisiae
90
Выпуск журнала
