Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивости продовольственных систем: понятийный аппарат и его применимость
Автор: Науменко Наталья Владимировна, Ботвинникова Валентина Викторовна, Науменко Екатерина Евгеньевна
Рубрика: Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Статья в выпуске: 3 т.8, 2020 года.
Бесплатный доступ
Анализ законодательных и нормативных документов, а также научных работ, представленных в открытом доступе, позволяет сказать, что в настоящее время в мировой и российской практике понятийный аппарат в области продовольственных потерь и их минимизации недостаточно сформирован и находится в стадии развития. Термины, представленные в ряде нормативных документах, не отражают современных международных тенденций и не могут быть положены в основу продовольственной безопасности Российской Федерации. В мировой практике в 2014 году Группой экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания было сформировано понятие «продовольственная безопасность», которое легло в основу российского понятийного аппарата сформулированного в 2019 году в отчете о результатах исследования «Продовольственные потери и органические отходы на потребительском рынке Российской Федерации», проведённого сотрудниками Центра развития потребительского рынка Московской школы управления Сколково и Центра социального проектирования «Платформа» при поддержке компании Danone Россия. По результатам опубликованного первого Добровольного национального обзора достижения Российской Федерацией Целей устойчивого развития ООН и реализации Повестки в области устойчивого развития на период до 2030 года отмечается положительная динамика развития России в области снижения продовольственных потерь и обеспечения продовольственной безопасности, чему послужило формирование понятийного аппарата в данной области, а также разработка и утверждение законодательных актов, направленных на реализацию Целей устойчивого развития 2, 3 и 12. В основу проектов разрабатываемых законодательных актов правительством Российской Федерации положено применение наукоемких подходов и инновационных решений для внедрения ресурсосберегающих безотходных технологий производства пищевых продуктов, а также прослеживания безопасности и качества сырья и готовых продуктов на всех этапах, включая производство, хранение, транспортирование и реализацию, что позволит обеспечить продовольственную безопасность страны.
Продовольственная безопасность, продовольственные потери, пищевые продукты
Короткий адрес: https://sciup.org/147234310
IDR: 147234310 | УДК: 338.439.01 | DOI: 10.14529/food200301
Food losses and waste in food systems sustainability: the nomenclature and its applicability
The analysis of legislative and regulatory documents, as well as available scientific papers, allows us to say that currently the nomenclature of food losses and their minimization is not sufficiently formed and is under development globally and Russia in particular. The terms presented in a number of regulatory documents do not reflect the current international trends and cannot be used as a basis for food security of the Russian Federation. In 2014, a high-level panel of experts on food security and nutrition formed the concept of "food security", which gave the grounds for the Russian nomenclature formulated in 2019 in the report on the research work "Food losses and organic waste in the consumer market of the Russian Federation". The research was carried out by the Center for Consumer Market Development of the Moscow School of Management Skolkovo and "Platforma", OOO, supported by Danon, Russia. According to the results of the first voluntary national review of the Russian Federation's achievement of the UN sustainable development goals and execution of the sustainable development agenda up to 2030, there is a positive dynamics of Russia's development in the field of reducing food losses and ensuring food security. It occurred due to the development of its nomenclature, as well as to the drafting and approval of legislative acts aimed at the execution of sustainable development goals 2, 3 and 12. The drafts of the legislative acts of the Government of the Russian Federation are based on the application of scientific approaches and innovative solutions for the introduction of resource-saving and waste-free technologies of food production, as well as tracking the safety and quality of raw materials and finished products at all stages, including production, storage, transportation and sales, which will ensure food security of the country.
Список литературы Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивости продовольственных систем: понятийный аппарат и его применимость
- ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
- ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения.
- Добровольный национальный обзор хода осуществления Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года. - https://www.economy.gov.ru/material/file (дата обращения: 18.06.2020 г.).
- Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации: [утверждена указом Президента Рос. Федерации от 30 января 2010 г. № 120] // Гарант: информационно-правовой портал. - https://base.garant.ru/ 12172719 (дата обращения: 03.02.2014).
- Долгосрочная стратегия развития зернового комплекса Российской Федерации до 2035 г.: [утверждена распоряжением Правительства Рос. Федерации от 10 августа 2019 г. № 1796-р] // Гарант: информационно-правовой портал. - https://www.garant.ru/ products/ipo/prime/doc/72522534 (дата обращения: 03.02.2014).
- Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций. О нас. - http://www.fao.org/about/ru/ (дата обращения: 17.08.2019 г.).
- Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций. Техническая платформа по измерению и сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов - http://www.fao.org/platform-foodloss-waste/ru/ (дата обращения: 18.08.2019 г.).
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), «Состояние продовольственной небезопасности в мире 2001» (The State of Food Insecurity in the World 2001) (Рим: ФАО, 2002). (дата обращения: 17.08.2019 г.)
- Продовольственные потери и органические отходы на потребительском рынке Российской Федерации. Отчет результатов исследования Центра развития потребительского рынка Московской школы управления Сколково. - Москва, 2019. - 75 с. - https://cmdc.skolkovo. ru/ru/scmdc/news (дата обращения: 20.06.2020 г.).
- Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых продовольственных систем. Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания Комитета по всемирной продовольственной безопасности. - Рим, 2014. - 142 с. -http://www.fao.org/3/a-i3901r.pdf (дата обращения: 18.05.2020 г.).
- Стратегия повышения качества пищевой продукции Российской Федерации до 2030 г.: [утверждена распоряжением Правительства Рос. Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р]. - http://government.ru/docs/ all/107508/ (дата обращения: 30.10.2019).
- Aiello, G., Enea, M. & Muriana, C. 2014. Economic benefits from food recovery at the retail stage: an application to Italian food chains //Waste Management, 34(7): 1306-1316. DOI: 10.1016/j.wasman. 2014.02.018
- Baptista, P., Campos, I., Pires, I. & Sofia, G. 2012. Do campo ao garfo - desperdicio alimentare em Portugal. Lisbon, Cestras.
- Benhalima, H., Chaudry, M.Q., Mills, K.A., Price, N.R. 2004. Phosphine resistance in stored-product insects collected from various grain storage facilities in Morocco // Journal of Stored Products Research 40, 241-249. DOI: 10.1016/S0022-474X(03)00012-2
- Bernstad, A., la Cour Jansen, J. & Aspegren, A. 2013. Door-stepping as a strategy for improved food waste recycling behaviour -Evaluation of a full-scale experiment // Resources, Conservation and Recycling, 73: 94103. DOI: 10.1016/j.resconrec.2012.12.012
- FAO Worldwide Regulations for Mycotoxins in Food and Feed in 2003 // Food and Agriculture Organization, Rome, Italy (2004).
- Garnett, T. 2013. Food sustainability: problems, perspectives and solutions. Proceedings of the Nutrition Society, 72: 29-39.
- Herrero, M., Laca, A. & Diaz, M. 2013. Life cycle assessment focusing on food industry wastes. In M. Kosseva & C. Webb, eds. // Food industry wastes - assessment and recuperation of commodities, Chapter 15, 265-280. DOI: 10.1016/B978-0-12-391921-2.00015-9
- Lebersorger, S. & Schneider, F. 2011. Discussion on the methodology for determining food waste in household waste composition studies //Waste Management, 31(9-10): 1924-1933. DOI: 10.1016/j.wasman. 2011.05.023
- Li, X.D, Poon, C.S., Lee, S.C., Chung, S.S. & Luk, F. 2003. Waste reduction and recycling strategies for the in-flight services in the airline industry // Resources, Conservation and Recycling, 37: 87-99. DOI: 10.1016/S0921-3449(02)00074-5
- Lundie, S. & Peters, G. 2005. Life cycle assessment of food waste management options. Journal of Cleaner Production, 13(3): 275-286. DOI: 10.1016/j.jclepro.2004.02.020
- RASFF - Food and Feed Safety Alerts / European Commission. - URL: http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_pu blications_en.htm (last access: 03.08.2018).
- Thoden van Velzen, E.U. & Linnemann, A.R. 2007 Modified atmosphere packaging of fresh meats - sudden partial adaptation caused an increase in sustainability of Dutch supply chains of fresh meats // Packaging Technology and Science, 21(1): 37-46. DOI: 10.1002/pts.776
