Витамины в системе нутритивной поддержки спортсменов

Одним из важных условий реализации адаптационного потенциала организма спортсменов,     повышения    эффективности    тренировок,     ускорения восстановительных процессов после значительных физических и психоэмоциональных нагрузок, сохранения работоспособности в соревновательном цикле является адекватная обеспеченность организма спортсменов витаминами [3, 8].

Витамины представляют собой биологически активные низкомолекулярные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности всех живых систем. Эти жизненно важные вещества не синтезируются в организме человека (за исключением витамина D, который может синтезироваться в коже) и должны поступать с пищей. Различают водорастворимые и жирорастворимые витамины. К первым относят витамины группы В, витамины С, Н и Р, ко вторым – витамины А, D, Е и К. Водорастворимые витамины не накапливаются в тканях организма (за исключением витамина В12) и должны потребляться ежедневно. Жирорастворимые витамины могут накапливаться в тканях, причём витамины А и D в случае передозировки проявляют токсичные свойства [14]. Суточная потребность в витаминах зависит от пола, возраста атлета, вида спорта, периода подготовки [12]. Основными источниками витаминов являются овощи, фрукты, сливочное и растительные масла, мясо, молоко, хлеб из муки грубого помола [1].

Вопрос о количественном содержании тех или иных витаминов в пищевом рационе спортсменов в настоящее время остаётся дискуссионным [11, 13, 21]. Однако большинство исследователей отмечает, что интенсивные тренировочные и соревновательные нагрузки, вызывая напряжение метаболических процессов, обусловливают повышенную потребность организма спортсмена во многих витаминах (В1, В2, В6, РР, С и др.) [3, 8, 10, 11, 22]. Это объясняется повышенным использованием витаминов (особенно группы В) и их производных в биосинтезе ферментов, участвующих в ключевых биохимических реакциях связанных с окислением пищевых веществ и образованием энергии [20, 22]. Увеличение потребности в витаминах-антиоксидантах (А, Е, С) связано с их повышенным расходом на ингибирование процессов перекисного окисления липидов, значительно активирующихся при больших психофизических нагрузках. Благодаря витаминам-антиоксидантам, поддерживается структурная и функциональная целостность клеточных и субклеточных мембран, существенно уменьшается повреждение клеток мышечной ткани токсичными продуктами липопероксидации, улучшается течение восстановительных процессов в мышцах после физической работы [21]. При длительной работе в аэробном режиме значительно возрастает потребность в витаминах группы В и С [10, 12, 13].

При кратковременной работе максимальной мощности, когда энергообразование осуществляется преимущественно в анаэробных реакциях, повышается потребность в витамине РР [11]. В видах спорта, где высокие физиологические требования предъявляются к зрительному аппарату (стрельба, биатлон, авто-, мотоспорт, фехтование) суточный пищевой рацион спортсмена должен быть богат витамином А [2, 5]. При тренировке, связанной с накоплением мышечной массы, организму требуется больше витамина В12, который играет важную роль в метаболизме аминокислот и необходим для образования эритроцитов, транспортирующих кислород к мышечным клеткам. К возрастанию потребности в витаминах (особенно С, Р, В1) приводит резкая смена климатических зон [16]. Существенное значение имеет также повышенная в условиях больших психофизических нагрузок экскреция витаминов и их метаболитов с мочой и потом [22].

Исследования показали, что в период интенсивных тренировок возможна недостаточная обеспеченность организма спортсмена отдельными витаминами, особенно аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. При этом дефицит витаминов оказывает негативное влияние на физическую работоспособность, потребление кислорода, выносливость, мышечную силу, и может служить фактором, снижающим скорость течения восстановительных процессов после интенсивной мышечной работы [11, 20].

К основными причинам недостаточной обеспеченности спортсменов витаминами, относят недостаточное содержание этих микронутриентов в рационе; нарушение оптимальных соотношений между отдельными витаминами, а также между витаминами и другими пищевыми веществами, например, резкое уменьшение потребления жиров уменьшает поступление в организм жирорастворимых витаминов, а избыточное потребление углеводов приводит к недостаточности витамина В1; заболевания желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся нарушением процессов всасывания витаминов в кишечнике [1, 22].

Наиболее часто недостаточное потребление витаминов выявляется у спортсменов, которые ограничивают калорийность рациона с целью сохранения или снижения массы тела, исключая или снижая потребление отдельных продуктов – источников витаминов (у борцов, боксёров, гимнастов, фигуристов и др.), а также среди спортсменов-вегетарианцев [4, 5, 6, 19]. Свою лепту в развитие недостаточности витаминов у современных спортсменов вносит потребление большого количества рафинированных, высококалорийных, но бедных витаминами пищевых продуктов (белый хлеб, очищенный рис, макаронные, кондитерские изделия, сахар) [6].

Баланс ряда витаминов (В6, В12, Н, К) во многом обеспечивается функционированием полезной микрофлоры кишечника, поэтому выраженные нарушения состава кишечного микробиоценоза, индуцированные неправильным приёмом антибиотиков, стрессами, иммунодефицитами и другими неблагоприятными факторами могут способствовать созданию определённого дефицита витаминов в организме [3, 7, 16].

Функции различных витаминов взаимосвязаны, поэтому недостаток одного из них может нарушить утилизацию других. Так, дефицит витамина В2 нарушает метаболизм витамина В12, что в свою очередь, ведёт к нарушению метаболизма фолиевой кислоты. Нарушения в обмене фолиевой кислоты сопровождаются нарушениями метаболизма витамина С [20].

В организме витамины тесно взаимодействуют с минеральными элементами, в результате чего, нарушения метаболизма витаминов сопровождаются нарушениями обмена минеральных элементов и наоборот. Например, при дефиците витамина Е понижается содержание цинка в организме, что объясняется использованием большого количества цинка в процессе антиоксидантной защиты для купирования недостатка витамина Е [20]. Недостаточность цинка ограничивает всасывание витамина А в кишечнике и его мобилизацию из печёночного депо. В условиях дефицита витамина А снижаются абсорбция железа и его вовлечение в эритропоэз, что повышает риск развития железодефицитной анемии [14].

Результаты исследований свидетельствуют, что пищевые рационы, составленные с использованием обычных продуктов питания, во многих случаях не позволяют спортсменам в полной мере удовлетворить повышенную потребность организма в витаминах [6, 9, 16, 21]. Поэтому в системе нутритивной поддержки спортсменов разной специализации рекомендуется использовать витаминные препараты, витаминно-минеральные комплексы и биологически активные добавки к пище, содержащие значимые дозы витаминов [6, 13, 17]. Особенно это относится к спортсменам, которые ограничивают энергетическую ценность рационов с целью сохранения или снижения массы тела, к спортсменам, придерживающимся вегетарианского питания [19], а также к юным атлетам, с учётом продолжающихся у них процессов роста и развития организма [21].

Основными показаниями к дополнительному приёму витаминов при занятиях спортом являются: профилактика и устранение гиповитаминозов; несбалансированность питания; снижение калорийности суточного пищевого рациона менее 2000 ккал (у гимнастов, борцов, боксёров и др.); потребление большого количества белка (в видах спорта, развивающих силу); резкая смена климатических и часовых поясов (применение витаминов позволяет нивелировать десинхронозы); направленная коррекция анаболических, катаболических и восстановительных процессов; направленная коррекция физической и умственной работоспособности; периоды реабилитации после заболеваний и травм; повышение общей резистентности организма в периоды сезонного подъёма заболеваемости; наличие заболеваний, при которых имеют место нарушения усвоения витаминов; периоды применения лекарственных препаратов, способных вызвать нарушения метаболизма витаминов [22].

Наиболее часто витаминные (витаминно-минеральные) препараты назначаются курсами продолжительностью 2 - 4 недели. Дополнительное применение витаминов спортсменами с симптомами витаминной недостаточности способствует увеличению адаптационных возможностей организма, повышению умственной и физической работоспособности, ускорению восстановительных процессов после интенсивных психофизических нагрузок, улучшению спортивных результатов [13]. Вместе с этим, следует отметить, что дополнительное включение витаминов в рационы спортсменов эффективно лишь при исходном их дефиците [19]. При нормальной обеспеченности организма витаминами дополнительный приём этих микронутриентов не повышает работоспособность атлетов и не улучшает спортивные результаты [21].

Представленные данные подтверждают важную роль витаминов в системе нутритивной поддержки спортсменов. Вместе с тем исследования показывают, что значительное число людей, занимающихся спортом, не имеет должного представления о полезных свойствах витаминов и продуктах – их источниках; не владеет информацией об особенностях использования витаминов (витаминных препаратов) в рационах спортсменов разной специализации. Так, результаты тестирования студентов-спортсменов (n=46) ФГБОУ ВО «Приокский государственный университет» перед началом изучения ими дисциплины «Основы нутрициологии» показали, что более половины респондентов не знали о физиолого-гигиеническом значении большинства витаминов и принципах их применения в спортивной практике.

В частности, 35 человек (76,1%) из 46-ти указали, что приём витаминных препаратов способствует повышению физической работоспособности спортсмена во всех случаях их назначения (правильный ответ – приём витаминных препаратов способствует повышению физической работоспособности спортсмена при дефиците витаминов в пищевом рационе); 33 человека (71,7 %) отметили, что избыток белка в пище, характерный для видов спорта, развивающих силу, приводит к снижению потребности в витаминах группы В (правильный ответ – при потреблении большого количества белка повышается потребность в витаминах В2, В6 и В12).

По мнению 32 человек (69,5 %), к витаминам, играющим важнейшую роль в процессах кроветворения относится витамин А (правильный ответ – витамин В12); 27 человек (58,7 %) считали, что уровень потребления углеводов не влияет на потребность в витаминах (правильный ответ – при потреблении большого количества углеводов повышается потребность в витамине В1); 26 человек (56,5 %) основным источником витамина В12 (содержится в продуктах животного происхождения) назвали фрукты и овощи; столько же человек к витаминам, способным накапливаться в тканях, отнесли витамин С (правильный ответ – витамин А); 25 человек (54,3 %) отметили, что для ускорения восстановительных процессов у спортсменов используются преимущественно жирорастворимые витамины, при правильном ответе – жирорастворимые и водорастворимые витамины); такое же количество респондентов указали, что витамин Е относится к водорастворимым витаминам (правильный ответ – витамин Е относится к жирорастворимым витаминам); 24 человека (52,1%) к витаминам, уменьшающим проницаемость и ломкость капилляров, отнесли витамины В1 и В6 (правильный ответ – витамины С и Р).

Кроме того, 22 человека (47,8 %) отметили, что при недостатке белка в пище повышается усвоение всех витаминов (правильный ответ – при недостатке белка в пище снижается усвоение витаминов А, С, РР); 16 человек (37,8 %) указали, что к витаминам-антиоксидантам относится витамин Д (правильный ответ – витамин Е). По мнению 10 человек (21,7 %) витамины могут быть источником энергии, хотя они таковыми не являются.

На основании изложенного можно заключить, что адекватная обеспеченность организма спортсмена витаминами является необходимым условием для проявления максимальной работоспособности и выносливости, ускорения восстановительных процессов после интенсивных психофизических нагрузок, улучшения спортивных результатов и сохранения здоровья. Для подержания оптимального витаминного статуса спортсменов целесообразно использовать различные витаминные препараты и витаминно-минеральные комплексы. Однако дополнительная витаминизация эффективна только в случае существования исходного дефицита витаминов. Важно также отметить необходимость повышения компетентности спортсменов и тренеров в вопросах, касающихся применения витаминов в спортивной практике.

Список ли тературы

• 1.    Барановский А. Ю. Основы питания россиян :  справочник /

  А. Ю. Барановский, Л. И. Назаренко. - СПб.: Питер, 2007. - 528 с.

• 2.    Вайнбаум Я. С. Гигиена физического воспитания и спорта : учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений / Я. С. Вайнбаум, В. И. Коваль, Т. А. Родионова. – Москва : Академия, 2005. - 240 с.

• 3.    Витамины, минералы и другие лекарственные средства в спортивномедицинской практике / М. В. Калинин, Р. В. Конькова, А. Н. Туренков, С. Н. Валеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2007. - 95 с.

• 4.    Коденцова В. М. Витамины в питании спортсменов / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская, Д. Б. Никитюк // Вопросы питания. - 2009. - № 3. - С. 67 – 75.

• 5.    Коденцова В. М. Обеспеченность витаминами спортсменов / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская, Д. Б. Никитюк // Лечебная физкультура и спортивная медицина. - 2010. - № 3. - С. 36 – 43.

• 6.    Коденцова В. М. Витамины как обязательный компоненты сбалансированного питания спортсменов / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Лечебная физкультура и спортивная медицина. - 2013. - № 4. - С. 4 – 10.

• 7.    Лобзин Ю. В. Дисбактериоз кишечника (клиника, диагностика, лечение) / Ю. В. Лобзин, В. Г. Макарова, Е. Р. Корвякова, С. М. Захаренко. - СПб, 2006. - 256 с.

• 8.    Основания к использованию спортсменами специализированных продуктов питания / Г. А. Азизбекян, Я. Д. Лешик, А. Л. Поздняков и др. // Вопросы питания. 2008. - № 6. - С. 58 – 60.

• 9.    Первушин В. В. Влияние витаминно-минеральных комплексов на организм спортсменов при их перетренировке / В. В. Первушин, О. Е. Бакуменко // Вопросы питания. - 2009. - № 3. - С. 78 – 81.

• 10.    Полиевский С. А. Спортивная диетология : учеб. для студ. учреждений высш. Образования / С. А. Полиевский. - Москва: Академия, 2015. - 208 с.

• 11.    Принципы оптимального питания спортсменов различных специализаций / Г. А. Азизбекян, Д. Б. Никитюк, А. Л. Поздняков и др. // Вопросы питания. - 2010. -№ 4. - С. 67 – 71.

• 12.    Рылова Н. В. Современные тентенции в питании спортсменов / Н. В. Рылова, В. С. Кавелина, А. А. Биктимирова // Спортивная медицина: наука и практика. - 2014. - № 3. - С. 38 – 44.

• 13.    Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов / В. М. Воробьева, Л. Н. Шатнюк, И. С. Воробьева и др. // Вопросы питания. - 2011. - № 1. - С. 70 – 77.

• 14.    Сереброва С. Взаимодействие микронутриентов при абсорбции компонентов витаминно-минеральных комплексов / С. Сереброва // Врач. - 2010. -№ 2. - С. 48 – 51.

• 15.    Спорт и окружающая среда / Л. А. Калинкин, А. Г. Пономарева, В. Н. Морозов и др. // Вестник спортивной науки. - 2008. - № 4. - С. 109 – 112.

• 16.    Спортивная фармакология и диетология / Т. В. Гищак, Н. А. Горчакова, Л. М. Гунина и др.; под ред. С. А. Олейника, Л. М. Гуниной. - Москва: ООО «ИД Вильямс», 2008. - 256 с.

• 17.    Стаценко Е. А. Оценка эффективности поливитаминных лекарственных средств и биологически активных добавок к пище / Е. А. Стаценко // Медицинская помощь. - 2009. - № 2. - С. 45 – 48.

• 18.    Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсменов / Г. А. Азизбекян, Д. Б. Никитюк, А. Л. Поздняков и др. // Вопросы питания. - 2009. - № 2. - С. 73 – 76.

• 19.    Тутельян, В. А. Оптимизация питания спортсменов: реалии и перспективы / В. А. Тутельян, Д. Б. Никитюк, А. Л. Поздняков // Вопросы питания. - 2010. - № 3. - С. 78 – 82.

• 20.    Физиология человека: учеб. для вузов физ. культуры и факультетов физ. воспитания педагогических вузов / под общ. ред. В. И. Тхоревского. - Москва: Физкультура, образование и наука, 2001. - 492 с.

• 21.    Характеристика питания юных спортсменов / Л. Н. Шатнюк, В. М. Воробьева, Г. А. Михеева и др. // Вопросы питания. - 2010. - № 6. - С. 69 – 75.

• 22.    Цыган В. Н. Спорт. Иммунитет. Питание: монография / В. Н. Цыган, А. В. Скальный, Е .Г. Мокеева. - СПб: Элби, 2012. - 240 с.

  

• 1.    Baranowski A.Y., Nazarenko L.I. Fundamentals of supply of Russians: a handbook. SPb.: Peter, 2007. 528 р.

• 2.    Weinbaum J. S., Koval V. I., Rodionova T. A. Hygiene of physical education and sport: textbook. a manual for students. the high. PED. proc. institutions. – Moscow : Academy, 2005. - 240 p.

• 3.    Vitamins, minerals, and other drugs in sports-medical practice / V. M. Kalinin, R. V. Kon'kova, A. N. Turenkov, S. N. Valeeva. - Rostov n/D: Phoenix, 2007. - 95 p.

• 4.    Kodentsovа V. M., Vrzhesinskaya O. A., Nikityuk D. B. Vitamins in the nutrition of athletes // Issues of nutrition. - 2009. - N. 3. - P. 67 – 75.

• 5.    Kodentsovа V. M., Vrzhesinskaya O. A., Nikityuk D. B. Security vitamins athletes // Рhysiotherapy and sports medicine. - 2010. - N. 3. - Р. 36 – 43.

• 6.    Kodentsovа V. M., Vrzhesinskaya O. A. Vitamins as essential components of balanced nutrition of athletes // Рhysiotherapy and sports medicine. - 2013. - N. 4. - Р. 4 – 10.

• 7.    Lobzin Y. V., Makarov V. G., Korsakova R. E., Zakharenko S. M. dysbacteriosis of the intestine (clinical features, diagnosis, treatment). St. Petersburg, 2006. - 256 p.

• 8.    Grounds for the use of athletes specialized food products / G. A. Azizbekyan, Ya.

• D. Leshik, A. L. Pozdnyakov et al. // Issues of nutrition. - 2008. - N. 6. - P. 58 – 60.

• 9.    Pervushin V. V., Bakumenko O. E. the Effect of vitamin-mineral complexes on the body of athletes during overtraining // Issues of nutrition. - 2009. - N. 3. - P. 78 – 81.

• 10.    Polievsky S. A. Sports nutrition: proc. for stud. institutions of higher. education. M.: Academy, 2015. - 208 р.

• 11.    Principles of optimum nutrition of athletes / A. G. Azizbekyan, D. B. Nikityuk, A. L. Pozdnyakov et al. // Issues of nutrition. - 2010. - N. 4. - Р. 67 – 71.

• 12.    Rylova N. V., Kavelina V. S., Biktimirova A. A. Modern tendencii in the diet of athletes // Sports medicine: science and practice. - 2014. - N. 3. - P. 38 – 44.

• 13.    The role of nutritional factors during exercise, athletes / V. Vorobievа, L. N. Shatnyuk, S. I. Vorobyovа et al. // Issues of nutrition. - 2011. - N. 1. - P. 70 – 77.

• 14.    Serebrova C. Interaction of micronutrients with the absorption of components of vitamin-mineral complexes // Doctor. - 2010. - N. 2. - P. 48 – 51.

• 15.    Sport and the environment / L. A. Kalinkin, A. G. Ponomarevа, V. N. Morozov et al. // Bulletin of sports science. - 2008. - N. 4. - Р. 109 – 112.

• 16.    Sports pharmacology and dietology / T. V. Gischak, N. A. Gorchakovа, L. M. Gunina, et al.; under the edition S. A. Oleynyk, L. M. Gunina. M.: LLC «I. D. Williams», 2008. - 256 p.

• 17.    Statsenko E. A. Evaluation of the effectiveness of multivitamin medicines and biologically active additives to food // Medical aid. - 2009. - N. 2. - Р. 45 – 48.

• 18.    Theoretical background the development of nutrition / G. A. Azizbekyan, D. B. Nikityuk, A. L. Pozdnyakov et al. // Issues of nutrition. - 2009. - N. 2. - P. 73 – 76.

• 19.    Tutelyan, V. A. Optimization of power athletes: realities and prospects /V. A. Tutelyan, D. B. Nikityuk, A. L. Pozdnyakov // Issues of nutrition. - 2010. - N. 3. - P. 78 – 82.

• 20.    Human physiology: textbook for universities of physical culture and faculties of physical education of pedagogical universities / under the General editorship of V. I. Tkhorevskiy. – Moscow : Physical culture, education and science, 2001. - 492 p.

• 21.    Nutrition for young athletes / L. N. Shatnyuk, V. M. Vorobievа, A. G. Mikheevа et al. / / Issues of nutrition. - 2010. - N. 6. - Р. 69 – 75.

• 22.    Tsygan V. N., Skalny A. V., Mokeevа E. G. Sports. Immunity. Power supply: monograph. - St. Petersburg: ELBI, 2012. - 240 p.