Влияние белково-жировых эмульсий на изменение протеолитической активности поджелудочного сока
Автор: Джалалова Озода Касимджановна, Алейник Владимир Алексеевич, Бабич Светлана Михайловна, Ходжиматов Гуломиддин Минходжиевич, Легкоев Александр Юрьевич
Журнал: Re-health journal.
Рубрика: Гастроэнтерология
Статья в выпуске: 2, 2019 года.
Бесплатный доступ
В экспериментеизучали влияние взаимодействия казеина с жирами на протеолитическую активность поджелудочного сока. Установили, что казеин в отсутствии желчных кислот, адсорбируясь на поверхности жировых капель, может препятствовать гидролизу как подсолнечного масла, так и трибутирина поджелудочной липазой.
Протеолитическая активность, поджелудочный сок, белково-жировые эмульсии, белки, триглицериды, конкурентная адсорбция
Короткий адрес: https://sciup.org/14124980
IDR: 14124980
Список литературы Влияние белково-жировых эмульсий на изменение протеолитической активности поджелудочного сока
- Smith, F., Pan, X., Bellido, V., Toole, G. A., Gates, F. K., Wickham, M. S., Mills, E. C. Digestibility of gluten proteins is reduced by baking and enhanced by starch digestion. Molecular nutrition.
- Amir Malaki Nik, Amanda J. Wright, Milena Corredig Impact of interfacial composition on emulsion digestion and rate of lipid hydrolysis using different in vitro digestion models Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2011, 83, 2: 321-330.
- Speranza A., Corradini M.G., Hartman T. G., Ribnicky D., Oren A., Rogers M. A. Influence of emulsifier structure on lipid bioaccessibility in oil-water nanoemulsions// J. Agric. Food Chem., 2013, Vol. 61, No. 26, pp. 6505-6515.
- Tim J. Wooster, Li Day, Mi Xu, Matt Golding, Sofia Oiseth, Jennifer Keogh, Peter Clifton Impact of different biopolymer networks on the digestion of gastric structure demulsions//FoodHydrocolloids, 2014, 36, Complete 102-114.
- Gargouri Y, Julien R, Pieroni G, Verger R, Sarda L. Studies on the inhibition of pancreatic and microbial lipases by soybean proteins. J Lipid Res. 1984 Nov;25 (11):1214-21.
- Gargouri Y, Julien R, Sugihara A, Verger R, Sarda L Inhibition of pancreatic and microbial lipases by proteins// Biochim Biophys Acta. 1984, Sep 12; 795(2): 326-31.
- Zahari Vinarov, Yana Petkova, Slavka Tcholakova, Nikolai Denkov, Simeon Stoyanov, Edward Pelan, Alex Lips Effects of emulsifier charge and concentration on pancreatic lipolysis. 1. In the absence of bile salts Langmuir 2012, 28 (21), 8127-8139.
- Hamilton J. A. Fatty acid interactions with proteins: what X-ray crystal and NMR solution structures tell us //Progress in lipid research. - 2004. - Т. 43. - №. 3. - С. 177-199.
- Курзанов А.Н. Метод определения липолитической активности биологических жидкостей//Лаб. дело.- 1975.-№12.- С.746-747.
- Андреева Ю. В. Влияние голодания и возобновления кормления на секреторную функцию желудка/ Дисс.,канд.биол.наук, Санкт-Петербург, 2007,140 с.
Статья научная
