Здоровьесберегающие продукты как фактор повышения продолжительности жизни современного человека

цвета) способствует развитию рака различных отделов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Первое место в России приходится на долю сердечно-сосудистых заболеваний, от которых в стране умирает 1 млн. 300 тыс. человек в год. Их главными причинами является образ жизни самого человека: недостаток движения (гиподинамия), курение, пьянство, стрессовые ситуации, чрезмерное потребление жирной, мясной, соленой, пищи, недостаток фруктов и овощей в рационе. Больных сахарным диабетом по оценкам экспертов к 2010 г увеличится до 239,4 млн. человек. Распространенность ин-сулиннезависимого диабета составляет 0,635,3% населения. При этом факторами риска являются не только генетическая предрасположенность, но и ожирение вследствие избыточного питания за счет жирных, сладких продуктов при недостатке растительной пищи [3].

В связи с вышеизложенными факторами, влияющими на продолжительность жизни современных людей, актуальность здоровьесберегающего питания как одного из возможных защитных механизмов, непосредственно зависящего от практических действий человека, не вызывает сомнений.

Под здоровьесберегающим (равновесным) питанием мы понимаем способ сохранения здоровья посредством достижения равновесия необходимости и достаточности поступающих в организм пищевых веществ. В основе содержания равновесного (здоровьесберегающего) питания лежит идея сохранения гомеостаза организма, следствием чего является состояние здоровья, в то время как избыток или недостаток каких-либо продуктов приводит к заболеваниям [1]. Изучив состав продуктов питания, и сопоставив его с часто встречаемыми современными заболеваниями, мы выявили 10 здоровьесберегающих продуктов, употребление которых позволит сохранить / восстановить биохимическое динамическое равновесие в организме. Как правомерно отмечал проф. И.П. Чепурной, именно с клеточного уровня, необходимо начинать восстановление здорового состояния.

К здоровьесберегающим продуктам мы отнесли следующие: мясо / бобовые (включая субпродукты), яйца, морепродукты, кисломолочные продукты, зерновые, растительные масла, яблоки, шиповник / болгарский перец / капуста, абрикосы / тыква / томаты, зеленый чай / красное сухое вино. Продукты, указанные через наклонную черту, взаимозаменяемы. Например, зимой достаточно сложно найти свежие абрикосы и томаты, однако вместо них можно включать в рацион тыкву, которая восполнит недостающие организму полезные вещества. Аналогичным является выбор с шиповником, болгарским перцем и капустой. Бобовые (соя, фасоль, горох) практически заменяют мясо. В данном случае все зависит от вкусовых предпочтений самого человека. Среди субпродуктов следует отдавать предпочтение печени как полноценному источнику витаминов группы В и А. К зерновым относятся все возможные крупы: овсяная, гречневая, рисовая, пшеничная, отруби.

Количество, норма этих продуктов у каждого человека сугубо индивидуальная, т. к. зависит от исходных биохимических показателей организма, поэтому нельзя сказать, сколько в граммах, штуках, порциях необходимо съедать той или иной пищи. Главный принцип - обязательное употребление еженедельно 10 видов здоровьесберегающих продуктов. Тем самым достигается постоянное поступление необходимых пищевых компонентов в организм, а также максимальное разнообразие рациона и не исключается свобода выбора в предпочтении любимых блюд. На рис. 1 отражено воздействие продуктов питания на предотвращение / снижение развития заболеваний человека. Например, кисломолочные продукты содержат такие пищевые компоненты как витамины группы В, липоевую кислоту, минеральные вещества - Ca, P. Их употребление способствует нормализации деятельности пищеварительной системы (предотвращение дисбактериозов, гастритов, язвы, выведение токсинов из организма), опорно-двигательного аппарата и кожи (остеопороз, уменьшение усталости, онемения, покалывания в мышцах). Необходимо учитывать, что при недостатке фермента лактазы возможна непереносимость молока, проявляющаяся в виде аллергических реакций. Если употреблять молоко, содержащее гормоны и антибиотики, то возможны дисбактериозы, снижение иммунитета, нарушения собственного гормонального статуса человека. В отношении йогуртов следует отметить, что желательно употреблять йогурты, срок хранения которых 14-20 дней. Если срок хранения больше, то такой продукт прошел термообработку, в результате которой все полезные микроорганизмы погибают. При частом употреблении от таких йогуртовых продуктов возможны заболевания кишечника. Зеленый чай и красное сухое вино содержат в качестве активных пищевых компонентов биофлавоноиды, которые нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы (предупреждение атеросклероза, инфарктов, инсультов) и проявляют антиоксидантные свойства (предупреждение раковых новообразований). Однако следует принять к сведению, если существует предрасположенность к образованию камней в почках или мочевом пузыре, следует пить чай с молоком. Заваривать чай нужно не более 2-3 минут (особенно это важно для людей, предрасположенных к повышенному давлению), заварку можно использовать до 3 раз подряд. Рекомендуемая суточная норма потребления красного сухого вина - 1 бокал для женщин и 2 бокала для мужчин.

Содержащиеся в растительных маслах витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют деятельность половой функции, выделительной системы (профилактика воспалений почек), опорно-двигательного аппарата и кожи (профилактика кожных заболеваний), а также проявляют антиоксидантные свойства. Рекомендуется употреблять нерафинированное растительное масло, т. к. оно содержит больше полезных веществ по сравнению с рафинированным и дезодорированным, т. е. прошедшим термообработку и лишеном запаха. Срок хранения масла не более 4 месяцев. Самое важное, что следует принять к сведению: не рекомендуется подвергать длительной термообработке растительные масла, т. к. при этом образуются канцерогены - ракообразующие вещества.

Употребление яблок как источника пектина служит залогом нормальной работы пищеварительной системы: происходит регуляция работы кишечника, выводятся тяжелые металлы из организма, отмечаются противовоспалительные свойства данного продукта. Нежелательно есть яблоки на ночь, т. к. возможно газообразование в кишечнике. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует употреблять яблоки в печеном виде.

В некоторых случаях человек оказывается в таких ситуациях, когда внешнее техногенное давление значительно превышает компенсаторные (динамически равновесные) возможности организма. В этих условиях необходимо изменение рациона питания таким образом, чтобы защитить работу более подверженных негативному влиянию систем органов, тем самым, сохранив общий гомеостаз. В противном случае, нарушение нормальной деятельности системы приведет к переходу всего организма на такой уровень, когда руководящим становится более ослабленный, патологический орган (система), что предотвращает его (ее) полную дисфункцию.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА кариес зубов: гастриты, язвы колиты: метеоризм: дисбактериоз: запф. рак прямой кишки: выведение токсичных продуктов ю фгашпма Д ЫХАТЕ ЛЬН АЯ СТ IСТЕМ А: ОРЗ. ОРВИ, туберкулез: рак легких*

КРОВЕНОСНАЯ СИСТЕМА:

аритмия, инфаркт. инсульт, атеросклфоз; потер то ни я анемия:

ВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА: заболевания почек, вплоть до образования камней: ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНЫЙ АППАРАТ II КОЖА: остеопороз.разрушение зубов: аллергия на коже, вое паление кожных покровов: мыле? чиа я диг троф ия ПОЛОВАЯ СИСТЕМА:

нарушение выработки половых* гормэнов. бесплодие: рак предстательной молочной жел?зы ЭНДОКРИННАЯ СИСТЕМА: сахарный диабет: заболевания щитовидной железы ожирение

НЕРВН.АЯ СИСТЕМА II ОРГАНЫ ЧУВСТВ: раздражительность, утомляемость, слабость, снижение

памяти.

депрессия. стресс: нормализация трения

Зеленый чаи / красное сухое

Растительные

Шиповник болгарский перец /капуста

Аорнкосы '

^ умственной активности. концентрации вникяния ухудшение

Ki i сломал очные продукты

Мясо оооовые (включая субпродукты)

Рис 1. 10 здоровьесберегающих продуктов питания, необходимых человеку в условиях ГЭКа

Вывод: потребление здоровьесберегающих продуктов способствует сохранению здоровья.