Научные статьи \ Воспитание. Обучение. Образование \ Высшее образование. Университеты. Академическое обучение

Анализ рациона питания, биохимических показателей плазмы крови и композиции тела студентов первого курса в условиях адаптации к новой образовательной среде

Анализ рациона питания, биохимических показателей плазмы крови и композиции тела студентов первого курса в условиях адаптации к новой образовательной среде

Автор: Чанчаева Елена Анатольевна, Кругликова Екатерина Васильевна, Сидоров Сергей Сергеевич, Герасв Алексей Дмитриевич, Айзман Роман Иделевич

Журнал: Science for Education Today @sciforedu

Рубрика: Биология и медицина для образования

Статья в выпуске: 1 т.11, 2021 года.

Бесплатный доступ

Проблема и цель. Исследуется проблема адаптации и педагогического сопровождения студентов-первокурсников. Цель исследования: оценить фактическое питание, компонентный состав тела и биохимические показатели плазмы крови студентов первого курса, адаптирующихся к проживанию в условиях новой образовательной среды. Методология. В работе использованы методы эмпирического исследования физического развития (длина, масса, индекс массы тела), компонентного состава тела (общее содержание жира, мышечный компонент), структуры питания (макронутриентный состав и калорийность суточного рациона питания), биохимический анализ плазмы крови (содержание в плазме крови триглицеридов, холестерина, липопротеинов низкой и высокой плотности, глюкозы), а также статистические методы обработки и сопоставления данных. Результаты. Длина тела юношей (175,4 см) в отличие от девушек (162 см) в возрасте 18-19 лет не является дефинитивным показателем и может увеличиваться в течение 2-3 лет на протяжении нескольких учебных курсов. Процент избыточной массы тела и ожирения среди студентов первого курса составил 16,1 %; общее содержание жира, превышающее предельные значения, выявлено у 35,5 % девушек и 6,7 % юношей, а недостаточное содержание жира обнаружено только у 10 % юношей. Мышечный компонент, как у девушек, так и юношей соответствовал показателям нормы. Фактическое питание студентов первого курса, проживающих в общежитии вуза, характеризуется дефицитом потребляемых калорий, жиров, в том числе полиненасыщенных жирных кислот, недостаточным потреблением углеводов, в том числе пищевых волокон. Указанная недостаточность более выражена среди девушек, у которых отмечается также дефицит потребления белков, особенно животного происхождения. Биохимические показатели плазмы крови всех студентов не выходили за границы нормы, за исключением значений липопротеинов высокой плотности. Процент студентов с низкими значениями липопротеинов высокой плотности составил 8,3 %. Содержание общего холестерина в плазме крови обратно пропорционально калорийности рациона и количеству потребляемых жиров. Предрасположенность к нарушению липидного метаболизма у студентов первого курса, проживающих в общежитии вуза, обусловлена недостаточным восполнением энерготрат организма и несбалансированным рационом питания. Заключение. Юношеский возраст студентов-первокурсников характеризуется формированием дефинитивного уровня, преобладанием процессов ассимиляции, поэтому вопросы здорового питания, особенно в условиях высокого ритма студенческой жизни, недостаточного восполнения энерготрат и несбалансированного потребления нутриентов, являются актуальными, требующими внимания со стороны кураторов первых курсов. В педагогическом сопровождении студентов-первокурсников необходима разработка педагогического инструментария для реализации воспитательных задач в вопросах здорового питания, обучения навыкам бюджетирования расходов, в том числе на полноценное питание.

Еще

Студенты первого курса, адаптация студентов, фактическое питание, биохимические показатели плазмы крови, новая образовательная среда

Короткий адрес: https://sciup.org/147230589

IDR: 147230589   |   УДК: 378.016+612   |   DOI: 10.15293/2658-6762.2101.10

Diet analysis, blood plasma biochemical indicators and body compositions of first year university students in the context of adaptation to the new educational environment

Introduction. The article examines the problem of adaptation to the new educational environment and pedagogical support for first-year university students. The purpose of the study is to evaluate the body composition, nutrition and biochemical parameters of blood plasma of first-year students who are adapting to living in a university dormitory. Materials and Methods. The methods of empirical research of physical development (length, weight, body mass index), body component composition (total fat content, muscle component), nutrition structure (macronutrient composition and caloric content of the daily diet), biochemical analysis of blood plasma (plasma content of triglycerides, cholesterol, low-and high-density lipoproteins, glucose), as well as statistical methods of data comparison were used. Results. The body length of males (175.4 cm), in contrast to females (162 cm) aged between 18 and 19 years is not a definitive indicator and can increase during 2 or 3 years. The percentage of overweight and obesity among first-year students was 16.1%; total fat content exceeding the limit values was found in 35.5% of females and 6.7% of males, and insufficient fat content was found only in 10% of males. The muscle component, both in girls and boys, corresponded to the indicators of the norm. The actual nutrition of first-year students living in a university dormitory was characterized by a lack of calories, fats, including polyunsaturated fatty acids, and insufficient consumption of carbohydrates, including dietary fibers. This deficiency was more pronounced among females, who also had a deficit in the consumption of proteins, especially of animal origin. The biochemical parameters of the blood plasma of all students did not exceed the normal limits, except for the values of high-density lipoproteins. The percentage of students with low values of high-density lipoproteins was 8.3%. The content of CCS in the blood plasma was inversely proportional to the caloric content of the diet and the amount of fat consumed. The predisposition to disorders of lipid metabolism in first-year students living in a university dormitory was due to insufficient replenishment of the body's energy expenditure and an unbalanced diet. Conclusions. Early adulthood is characterized by the formation of a definitive level and the predominance of assimilation processes, so the issues of healthy nutrition, especially in the conditions of a high rhythm of students' life, insufficient replenishment of energy consumption and unbalanced consumption of nutrients, are relevant and require attention from the group leaders for first-year students. Pedagogical support of first-year students should contain methods and techniques aimed at promoting healthy nutrition and financial literacy.

Еще

Список литературы Анализ рациона питания, биохимических показателей плазмы крови и композиции тела студентов первого курса в условиях адаптации к новой образовательной среде

  • Abraham S., Noriega B. R., Shin J. Y. College students eating habits and knowledge of nutritional requirements // Journal of Nutrition and Human Health. - 2018. - Vol. 2 (1). - P. 13-17. DOI: https://doi.org/ 10.35841/nutrition-human-health.2.1.13-17
  • Arco-Tirado J. L., Fernández-Martín F. D., Hervás-Torres M. Evidence-based peer-tutoring program to improve students' performance at the university // Studies in Higher Education. - 2020. -Vol. 45 (11). - P. 2190-2202. DOI: https://doi.org/10.1080/03075079.2019.1597038
  • Beaudry K. M., Ludwa I. A., Thomas A. M., Ward W. E., Falk B., Josse A. R. First-year university is associated with greater body weight, body composition and adverse dietary changes in males than females // PLoS ONE. - 2019. - Vol. 14 (7). DOI: https://doi.org/10.1371/jour-nal.pone.0218554 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36292516
  • Boichenko A. E., Glushkova T. V., Nedikov D. B. Financial capability among Moscow and Berlin students // Vestnik MIRBIS. - 2018. - № 3. - P. 159-176. DOI: https://doi.org/10.25634/MIR-BIS.2018.3.17
  • Hassel S., Ridout N. An Investigation of First-Year Students' and Lecturers' Expectations of University Education // Frontiers in Psychology. - 2018. - Vol. 8. - P. 2218. DOI: https://doi.org/ 10.3389/fpsyg.2017.02218
  • Lawrence G. D. Dietary Fats and Health: Dietary Recommendations in the Context of Scientific Evidence // Advances in Nutrition. - 2013. - Vol. 4 (3). - P. 294-302. DOI: https://doi.org/10.3945/an.113.003657
  • Ludy M-J., Crum A. P., Young C. A., Morgan A. L., Tucker R. M. First-Year University Students Who Self-Select into Health Studies Have More Desirable Health Measures and Behaviors at Baseline but Experience Similar Changes Compared to Non-Self-Selected Students // Nutrients. -2018. - Vol. 10 (3). - P. 362. DOI: https://doi.org/10.3390/nu10030362
  • Orlov A. A., Pazukhina S. V., Yakushin A. V., Ponomareva T. M. A study of first-year students' adaptation difficulties as the basis to promote their personal development in university education // Psychology in Russia: State of the Art. - 2018. - Vol. 11 (1). - P. 71-83. DOI: https://doi.org/10.11621/pir.2018.0106 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=32794843
  • Shim S., Barber B. L., Card N. A., Xiao J. J. Financial Socialization of First-Year College Students: The Roles of Parents, Work, and Education // Journal of Youth and Adolescence. - 2010. -Vol. 39 (12). - P. 1457-1470. DOI: https://doi.org/10.1007/s10964-009-9432-x
  • Sogari G., Velez-Argumedo C., Gómez M. I., Mora C. College Students and Eating Habits: A Study Using An Ecological Model for Healthy Behavior // Nutrients. - 2018. - Vol. 10 (12). - P. 1823. DOI: https://doi.org/ 10.3390/nu10121823
  • Sprake E. F., Russell J. M., Cecil J. E., Cooper R. J., Grabowski P., Pourshahidi L. K., Barker M. E. Dietary patterns of university students in the UK: a cross-sectional study // Nutrition Journal. - 2018. - Vol. 17 (1). - P. 90. DOI: https://doi.org/10.1186/s12937-018-0398-y
  • Wilson C. K., Matthews J. I., Seabrook J. A., Dworatzek P. D. N. Self-reported food skills of university students // Appetite. - 2017. - Vol. 108. - P. 270-276. DOI: https://doi.org/10.1016Zj.ap-pet.2016.10.011
  • Wijnhoven T. М., van Raaij J., Spinelli A., Starc G., Hassapidou M., Spiroski I., Rutter H., Mar-tos É., Rito A. I., Hovengen R., Pérez-Farinós N., Petrauskiene A., Eldin N., Braeckevelt L., Pudule I., Kunesová M., Breda J. WHO European Childhood Obesity Surveillance Initiative: body mass index and level of overweight among 6-9-year-old children from school year 2007/2008 to school year 2009/2010 // BMC Public Health. - 2014. - Vol. 14 (1). - P. 806. DOI: https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-806
  • Yale A. The personal tutor-student relationship: student expectations and experiences of personal tutoring in higher education // Journal of Further and Higher Education. - 2019. - Vol. 43 (4). -P. 533-544. DOI: https://doi.org/10.1080/0309877X.2017.1377164
  • Батурин А. К., Мартинчик А. Н., Камбаров А. О. Структура питания населения России на рубеже ХХ и XXI столетий // Вопросы питания. - 2020. - Т. 89, № 4. - С. 60-70. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10042 URL: https://www.eli-brary.ru/item.asp?id=44048622
  • Горбаткова Е. Ю. Изучение фактического питания современной студенческой молодёжи // Гигиена и санитария. - 2020. - Т. 99, № 3. - С. 291-297. DOI: https://doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-3-291-297 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42714961
  • Жамсаранова С. Д., Чукаев С. А., Дымшеева Л. Д., Лебедева С. Н. Влияние характера питания на антиоксидантный статус организма обучающейся молодежи // Science for education today. - 2019. - Т. 9, № 1. - С. 226-248. DOI: http://dx.doi.org/10.15293/2658-6762.1901.14 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38165994
  • Михайлова С. В. Физиологические особенности физического развития юношей и девушек на возрастном этапе 17-22 года // Физическое воспитание и спортивная тренировка. - 2018. -№ 4. - С. 68-77. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36643535
  • Сетко Н. П., Ступина М. Ю., Сетко А. Г., Бейлина Е. Б. Гигиеническая характеристика питания обучающихся в средних профессиональных училищах // Здоровье населения и среда обитания. - 2018. - № 10. - С. 28-31. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2018-307-10-28-31 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36313868
  • Тутельян В. А., Суханов Б. П., Керимова М. Г., Елизарова Е. В. Оптимизация питания россиян - путь к здоровью и повышению качества жизни // Сеченовский вестник. - 2014. -№ 3. - С. 8-13. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37264466
  • Федотова Т. К., Горбачева А. К. Секулярная динамика показателей длины и массы тела детей России от рождения до 17 лет // Археология, этнография и антропология Евразии. - 2019. -Т. 47, № 3. - С. 145-157. DOI: https://doi.org/10.17746/1563-0102.2019.47.3.145-157 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=39543905
  • Филимонов С. Н., Тапешкина Н. В., Коськина Е. В., Власова О. П., Ситникова Е. М., Свири-денко О. А. Состояние фактического питания детей школьного возраста // Гигиена и санитария. - 2020. - Т. 99, № 7. - С. 719-724. DOI: https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-7-719-724 URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43814406
  • Чанчаева Е. А. К вопросу об адекватности питания аборигенного населения Сибири. Обзор литературы // Экология человека. - 2010. - № 3. - С. 31-34. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=13060799
Еще
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp