Аспекты диверсификации гастрономического туризма
Автор: Балынин Кирилл Алексеевич
Журнал: Сервис в России и за рубежом @service-rusjournal
Рубрика: Социально-экономические аспекты развития отраслей, комплексов, предприятий и организаций сферы услуг
Статья в выпуске: 1 (71), 2017 года.
Бесплатный доступ
Гастрономия - это та область культуры, которая сегодня является не просто популярной, а выступает источником получения прибыли. Гастрономию считают весомым фактором, влияющим на турист- ские и финансовые потоки, фактором укрепления стабильности и устойчивого развития территорий. Гастрономический туризм на се- годняшний день является достаточно перспективным объектом ис- следования. Изучением этого феномена занимаются как зарубежные, так и отечественные учёные. Основой гастрономического туризма является гастрономический бренд, понимание сущности и структуры которого может помочь в разработке классификации этого вида ту- ризма. Тем более что данному вопросу на сегодняшний день в научной литературе уделяется сравнительно мало внимания. В статье предпринимается попытка классификации гастрономиче- ского туризма по различным критериям, а также определения его ви- дового и подвидового состава. Даются рекомендации по адаптации зарубежного опыта организации гастрономического туризма и управ- ления гастрономическими и кулинарными брендами. Материалы дан- ной статьи могут стать полезны студентам бакалавриата и маги- стратуры, обучающимся по направлению подготовки «Туризм», орга- низаторам туризма, представителям туристских администраций.
Гастрономия, кулинария, каве-туризм, броваж-туризм, эногастрономия, гастрономический туризм
Короткий адрес: https://sciup.org/140205554
IDR: 140205554 | DOI: 10.22412/1995-042X-11-1-9
Список литературы Аспекты диверсификации гастрономического туризма
- Гелибтерман Л. Винная азбука. М.: Изд-во Жигульского, 2002. 304 с.
- Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций//Сервис Plus. 2016. №2. С. 9-16 DOI: 10.12737/19453
- Попов А.А. Секреты сомелье. Ростов н/Д: Феникс, 2009. 244 с.
- Похлёбкин В.В. Кухня народов Кавказа. М.: Кавказская здравница, 1987. С. 321.
- Сапожникова Е.Н. Страноведение. Теория и методика туристского изучения стран. М.: Изд. центр Академия, 2005. С. 201.
- Сильчева Л.В., Балынин К.А. Гастрономическая идентичность региона. Сущность и практическое значение//Электронный сборник статей по материалам XXXII междунар. науч.-практич. конф. «Естественные и математические науки в современном мире». Новосибирск: СибАК, 2015. С. 86-93.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Феникс, 2005. 596 с.
- Long L.M. Culinary Tourism. Kentucky: University Press of Kentucky, 2010. С. 67.
- Hirst C., Tresidder R. Marketing in food, hospitality, tourism and events. Oxford: Goodfellow Ltd., 2012. C. 209.
- Wolf E. International culinary tourism: the hidden harvest. Kendall Hunt Publ., 2006. С. 75.
