Тенденции формирования гастрономического туризма как самостоятельного вида услуг
Автор: Оборин Матвей Сергеевич
Журнал: Современные проблемы сервиса и туризма @spst
Рубрика: Локальное в глобальном: формула туризма
Статья в выпуске: 4 т.15, 2021 года.
Бесплатный доступ
Гастрономический туризм как самостоятельное направление услуг только начинает формироваться. Питание и его разнообразие является элементом любого путешествия, обусловлено особенностями принимающей территории или страны. В связи с этим до недавнего времени гастрономические предпочтения ассоциировались с другими видами туризма: культурно-познавательного, оздоровительного, спортивного. Растущий спрос и качество жизни населения актуализировали многие виды деятельности в отдельные направления, поскольку необходимы практические инструменты регулирования спроса, формирования востребованного рыночного предложения, имеющего значение для территориальных сетей и кластеров, оказывающих многопрофильные туристско-рекреационные услуги. Объект исследования статьи - гастрономический туризм как самостоятельный вид услуг. Предмет исследования - научно-теоретические и практические основы данного вида деятельности. В статье представлена классификация гастрономического туризма, определены его виды и группы. Рассмотрены факторы, которые могут повлиять на эффективность развития данного направления, такие как правильное питание, здоровый образ жизни, потребность в получении новых впечатлений. Проанализированы определения понятия «гастрономический туризм» и «кулинарный туризм». Классифицированы и подробно проанализированы существующие виды гастрономических туров. Рассмотрены факторы, ограничивающие развитие гастрономического туризма в нашей стране. Также приведены данные опроса жителей в рамках осведомленности о данном туристическом направлении. В ходе исследования сделаны выводы, что эффективность развития гастрономического туризма в России напрямую связана с организаторскими способностями туристических операторов.
Туризм, гастрономический туризм, ограничительные факторы, виды гастрономического туризма, кулинария, экология, развитие, эффективность
Короткий адрес: https://sciup.org/140290107
IDR: 140290107 | УДК: 338.48 | DOI: 10.24412/1995-0411-2021-4-17-27
Gastronomic tourism as an independent type of services: formation trends
Gastronomic tourism as an independent direction of services is in initial stage of development. Food and its variety are an element of any trip, due to the peculiarities of the host territory or country. In this regard, until recently, gastronomic preferences were associated with cultural, educational, health and sport tourism. The growing demand and the quality of life of the population have actualized many types of activities in separate areas, since practical tools are needed to regulate demand, form a popular market supply that is important for territorial networks and clusters providing multidisciplinary tourist and recreational services. The object of the article’s research is gastronomic tourism as an independent type of services. The subject of the research is the scientific, theoretical and practical foundations of this type of activity. The article presents the classification of gastronomic tourism, defines its types and groups. The factors that can affect the effectiveness of the development of this direction, such as proper nutrition, a healthy lifestyle, the need to get new impressions, are considered. The author analyzes definitions of the concepts of “gastronomic tourism” and “culinary tourism”, classifies the existing types of gastronomic tours. The factors limiting the gastronomic tourism development in our country are considered. The data of the survey of residents in the framework of awareness about this tourist destination are also given. The study concluded that the effectiveness of the development of gastronomic tourism in Russia is directly related to the organizational abilities of tourist operators.
Список литературы Тенденции формирования гастрономического туризма как самостоятельного вида услуг
- Баландова У. Гастрономический туризм в Калининградском регионе: старые и новые гастрономические бренды // Российские регионы: взгляд в будущее. 2019. №3. С. 74-90.
- Балынин К.А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. №1(71). С. 97-107.
- Винтайкина Е.В., Нещади Т. В. Перспективы развития гастрономического туризма в Приморье // Образование. Наука. Научные кадры. 2019. №4. С. 125-126.
- Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Организационно-продуктовая модель формирования гастрономического бренда (на примере бренда «Дальневосточная кухня») // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2019. Т.8. №1(26). С. 133-137.
- Иванов В.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туристической индустрии // Физическая культура. Спорт. Туризм. Двигательная рекреация. 2018. №2. С. 105-112.
- Иринина О.И., Земскова М.С. Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С. 34-43.
- Крылова Е.В., Батоева С.А. Перспективы развития гастрономического туризма в Забайкальском крае // Sciences of Europe. 2019. №44-4(44). С. 21-23.
- Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций // Сервис plus. 2016. №2. С. 9-16.
- Маленцова П.С., Тишкина А.Г. Условия и организация гастрономического туризма во Франции // Парадигма. 2018. №28. С. 147-164.
- Морозов А.А. Гастрономический туризм: к истории понятия // Экономика и бизнес: теория и практика. 2019. №2. С. 87-92.
- Нехаева Н.Е., Терехова Ю.С. Гастрономический туризм, как перспективное направление развития регионов России // Естественные и математические науки в современном мире. 2015. №34. С. 82-87.
- Перова Т.В. Способы повышения конкурентоспособности специалистов сферы гостеприимства // Интернет-журнал Науковедение. 2015. Т.7. №5(30). С. 77.
- Суслова И.А., Лустина Т.Н., Панова А.Г. Состояние и тенденции формирования элементов гастрономического туризма в России // Сервис plus. 2018. Т. 12. №3. С. 13-22.
- Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М. Гастрономический брендинг как инновационная технология продвижения туристской дестинации // Известия Санкт-Петербургского гос. экономич. ун-та. 2015. №6(96). С. 50-60.
- Чемакин И.К. Гастрономический туризм в Италии: предпосылка формирования и тенденция развития // Туризм и региональное развитие: Сб. науч. ст. 2017. С. 221-225.
