Безопасность продуктов питания как фактор безопасности потребителя
Автор: Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 10 (82), 2007 года.
Бесплатный доступ
Статья рассказывает о проблемах формирования потребительского рынка безопасных продуктов питания с учетом современных систем качества. В статье приведены данные исследований показателей безопасности молочной продукции, позволяющие идентифицировать их с точки зрения безопасности для потребителя.
Короткий адрес: https://sciup.org/147155361
IDR: 147155361
Список литературы Безопасность продуктов питания как фактор безопасности потребителя
- Алексеева, Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник/Н.Ю. Алексеева, В.П Аристова и др. -М.: Агропромиздат, 1986. -240 с.
- Витол, И.С. Экологические проблемы производства и потребления пищевых продуктов: учебное пособие/И.С. Витол. -М.: МГУПП, 2000. -93 с.
- Вышемирский, Ф.А. Влияние химизации и интенсификации сельского хозяйства на качество молока и молочных продуктов/Ф.А. Вышемирский, А.Л. Каранина. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. -40 с.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Сан.ПиН 2.3.2.1078-01.
- Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов/К.К. Горбатова. -СПб.: Гиорд, 2003. -346 с.
- Меламед, Д.В. Загрязненность молока и молочных продуктов антибиотиками и химические методы их контроля/Д.В. Меламед, В.К. Кирпичная, М.Ю. Киселев. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. -36 с.
- Росивал, Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах/Л. Росивал, Р. Энгст, А. Соколай; пер. с нем. -М: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -264 с.
- Хардинг, Ф. Предотвращение загрязнения молока посторонними веществами/Ф. Хардинг//Мат. XXI Межд. молочн. конгресса. -М.: Агропромиздат, 1985. -Т. 2.-С. 243-246
- Шичкова, Н.А. Обеспечение безопасности пищевой продукции на основе принципов НААСР/Н.А, Шичкова, Е.М., Михеева//Пищевая промышленность. -2004. -№2.~ С. 80-81.
- Bruan, F.L. Hazard Analysis Critical Control Points Evaluations: A guide to identifying hazards and assessing risks associated with food preparation and storage/F.L. Bruan//World Health Organization. -Geneva, Switzerland, 1992.
- Bruan, F.L. Teaching HACCP techniques to food processors and regulatory officials Dairy/F.L. Bruan//Food and Environmental Sanitation. -1991. -№11.
Краткое сообщение
