Управление качеством и безопасностью молочных продуктов на основе внедрения СМБПП
Автор: Потороко Ирина Юрьевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 21 (238), 2011 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена решению проблемы обеспечения населения молочными продуктами высокого уровня качества на основе внедрения системы менеджмента безопасности пищевых производств и последующего ее мониторинга на основе принципов, заложенных в ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Рассмотрены методы оценки эффективности внедрения и поддержания СМБПП.
Система менеджмента качества, безопасность, молочные продукты, контроль и мониторинг, оценка эффективности системы
Короткий адрес: https://sciup.org/147155604
IDR: 147155604
Список литературы Управление качеством и безопасностью молочных продуктов на основе внедрения СМБПП
- Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР: монография/В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Хангажеева и др. -М.: Типография РАСХН, 2004. -462 с.
- Курманглиева, Д.В. Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов: автореф. дис.... д-ра техн. наук/Д.Б. Курмангалиева. -Астана, 2010. -46с.
- Небалуева Л.А. Система менеджмента тацевой безопасности: технология разработки/Л. А. Небалуева//Методы менеджмента качества. -2005. -№8.-С. 29-35.
- Марцынковский, О.А. Курс лекций по ХАССП (НАССР -«Hazard Analysis and Critical Control Points»): учебное пособие/О.А. Марцынковский, Е.М. Михеева; под ред. В.В. Соклакова. -СПб.: Регистр-Консалтинг, 2005. -209 с.
- Потороко, И.Ю. Управление процессами формирования потребительских достоинств молочных продуктов: монография/И.Ю. Потороко. -Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2009. -159 с.
- Румянцев, Е.К. Экономический анализ системы менеджмента качества предприятия пищевой промышленности (на примере ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»): монография/Е.К. Румянцев, А.В. Тен, Б.И. Герасимов; под ред. д-ра экон. наук, проф. Б.И. Герасимова. -Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. -100 с.
- Соклаков, В. Стандарт ИСО 22000:2005: Новое поколение систем менеджмента безопасности пищевых продуктов/В. Соклаков//Стандарты и качество. -2006. -12 с.
- Шепелева, Е.В. Системный подход к решению проблем качества молочной продукции/Е.В. Шепелева//Пищевая промышленность. -2005. -№ 8. -С. 56-57.
- Шичков, Н.А. Методы разработки, внедрения на предприятии и подготовки к сертификации Системы Менеджмента Качества на основе МС ИСО 9001:2000: учебное пособие руководителям и специалистам организаций, внедряющим СМК/Н.А. Шичков. -СПб., 2004. -70 с.
Статья научная
