- Все статьи 6652
-
Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Статьи журнала - Бюллетень науки и практики
Все статьи: 6652
Обогащение хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта кофейной шелухой
Статья научная
В данной статье представлен вариант изготовления хлебобулочных изделий диетической и профилактической направленности, обогащенных пищевыми волокнами, за счет внесения в рецептуру кофейной шелухи - побочного продукта кофейного производства. В процессе работы было изучено влияние различного объема вносимого сырья, в количестве 3% и 6% от общей массы муки, на физико-химические и органолептические показатели качества готовой продукции, проведен сравнительный анализ полученных образцов хлеба, и выявлена оптимальная дозировка кофейных оболочек, не снижающая качественных свойств хлебобулочных изделий. Благодаря такому способу приготовления появляется возможность создания продукта не только богатого клетчаткой, но и обладающего ценным химическим составом, с высоким уровнем содержанием калия и витаминов. Такой хлеб станет прекрасным дополнением не только к повседневному рациону, но и к меню диетического питания, необходимого при группе различных заболеваний, начиная от нарушения обменных процессов и ожирения и до сердечно-сосудистых патологий, так как позволит закрыть суточную потребность организма в пищевых волокнах. Кроме того, необходимо отметить, остро стоящую перед обществом, проблему загрязнения окружающей среды отходами кофейного производства. Как правило, вторсырье, получаемое в процессе переработке кофе, подвергается утилизации или сжиганию. Предложенный в статье метод вторичного использования оболочек кофе позволяет не просто получить новый продукт здорового питания и расширить имеющийся ассортимент хлебобулочной продукции, но и значительно сократить количество отходов, остающихся от процесса переработки кофейных зерен, что влечет за собой еще и финансовые выгоды.
Бесплатно
Обогащение ягод магнием и перспективы их использования в профилактическом питании
Статья научная
Согласно современным данным, около 80% населения, проживающего в разных странах, получает магний в недостаточном количестве. Недостаток магния отрицательно сказывается на функциях центральной нервной системы, сердца и сосудов, надпочечников, щитовидной и поджелудочной железы и др. органов. Дефицит магния увеличивается с возрастом человека. Содержание его недостаточно в рационе престарелых и мало обеспеченных людей. Целью исследований являлось изучение возможности обогащения магнием ягод различных культур способом внекорневой обработки растений во время формирования ягод. Объектами исследования были ягоды жимолости сорта Зимородок, земляники сорта Корона, актинидии коломикта сорта Сорока. Обогащение проводили методом однократной внекорневой обработки растений водным раствором сульфата магния различных концентраций в вариантах опыта с добавлением гашеной извести во избежание ожога растений. Норма расхода раствора зависела от количества растений на 1 га и возраста насаждений. Контрольные образцы опрыскивали дистиллированной водой. Содержание магния в ягодах определяли по ГОСТ Р 51429-99. Результаты, полученные в первые годы исследований, позволили определить оптимальную концентрацию раствора, используемого для обогащения ягод магнием, составившую 20,0 г/л. Использование данного способа обогащения показало положительную тенденцию накопления магния растениями. Содержание магния в ягодах возрастает, при этом прослеживалась следующая закономерность: увеличение концентрации раствора в вариантах опыта способствовало большему содержанию его в ягодах. Результаты дальнейших исследований доказывают возможность увеличения природного содержания магния в ягодах жимолости, земляники и актинидии в 1,7-6,3 раза. По способности аккумулировать магний лидирует жимолость - 626,5% по отношению к контролю. В ягодах земляники магний накапливается в несколько меньшей степени - 308,9%. Для ягод актинидии коломикта характерно высокое природное содержание магния, но низкая аккумулирующая способность его накопления - 172,1% в среднем за три года исследований. Использование обогащенных ягод в питании будет способствовать профилактике дефицита магния в организме.
Бесплатно
Статья научная
Существующий теоретический способ оценки контурной площади пятна контакта шины по математической модели В. Л. Бидермана через определение параметров универсальной характеристики шины (УХШ) предусматривает показатель нормы слойности, который в связи с внедрением в производство современных шин перестал отражать принятую взаимосвязь: чем больше норма слойности, тем выше жесткость шины. Поэтому при расчете контурной площади пятна контакта шины возможна погрешность до 28%. В связи с чем, нами проведены поисковые эксперименты уточняющие теоретический метод расчета пятна контакта для современных шин и предлагается сравнительная оценка четырех способов определения площади пятна контакта шины: 1) непосредственно измерением площади, используя цифровую фотографию отпечатка пятна контакта шины в среде программы «Kompas-3D» V13 с определением масштабирования и погрешности метода с помощью квадрата из миллиметровки 100×100 мм; 2) расчетом по формуле площади эллипса ( далее - по формуле ), используя длину и ширину пятна контакта шины, измеренные рулеткой непосредственно по полученному отпечатку; 3) расчетом по формуле, используя длину и ширину пятна контакта шины, определенные по его цифровой фотографии в среде программы «Kompas-3D» V13; 4) расчетом по формуле, используя длину и ширину пятна контакта шины, определенные расчетом с использованием параметров УХШ...
Бесплатно
Статья научная
Массовые обследования носителей языка представляют собой сложную практику социолингвистических исследований, поскольку сопряжены с комплексом методических, финансовых и организационных трудностей. Одной из наиболее заметных проблем массового обследования носителей языка является отбор информантов, изучение которых дает возможность распространить полученные выводы на весь изучаемый социум. Целью настоящей статьи является обоснование выборочной совокупности массового экспериментального обследования носителей русского языка, направленного на определение современной структуры системы цветонаименований: (1) определение критериев отбора респондентов из генеральной совокупности; (2) расчет объемов выборки; (3) обсуждение ее репрезентативности и достаточности. Приводится описание инструментария онлайн эксперимента, позволяющего сопоставлять цветовые термины, которые используются носителями разных языков, с цветовыми шкалами RGB и Манселла. Определяются лингвистический и социальный объекты исследования...
Бесплатно
Статья научная
Одна из задач, стоящих перед животноводством в настоящее время, заключается в сохранении и повышении продуктивности и увеличении стада с целью обеспечения внутреннего рынка продуктами животноводства. Успешное выполнение этой задачи в первую очередь зависит от создания прочной кормовой базы. Этот вопрос может быть решен путем внедрения технологий производства кормов и эффективного использования кормов вне зависимости от природных условий. Эффективное использование кормов в кормлении животных возможно только при условии их хорошей подготовки и смешивания с другими компонентами. Использование кормовых смесей направлено на расширение использования растительных остатков и промышленных добавок, обеспечение полноценного питания и усвояемости кормов, повышение продуктивности животных на 10-26%, позволяет уменьшить расход корма на единицу продукции на 15-20%. Приготовление, непосредственно на хозяйстве, концентрированных комбикормов на основе промышленных добавок помогает решить одновременно несколько задач. Становится возможным снижение затрат на транспортировку зерна и готового корма в фермы в качестве сырья на комбикормовый завод, учет кормовой базы хозяйства, балансировка комбикорма в соответствии с потребностями животных. В технологических процессах приготовления кормовой смеси важную роль играет операция перемешивания, что проявляется в продуктивности животных. Однако эта операция энергозатратная, что влияет на стоимость конечного продукта. Также следует отметить, что имеющиеся кормовые смесители не всегда отвечают зоотехническим требованиям, не обеспечивают получение кормовой смеси нужного качества. Рабочий процесс малогабаритных установок по производству полнорационного концентрированного комбикорма недостаточно изучен и требует совершенствования в направлении снижения энергопотребления и улучшения качества готовой продукции. Как видно, совершенствование процесса смешивания установок по производству полнорационного концентрированного комбикорма в направлении снижения энергопотребления, улучшения качества кормовых смесей является важной актуальной проблемой в сельском хозяйстве.
Бесплатно
Статья научная
Проведен анализ эффективности гидравлического разрыва пласта (ГРП) на объекте БС4-5. Представлены результаты расчета дизайна ГРП в программе «РН-ГРИД». На примере скважины №5563 проведен анализ прироста дебита после ГРП в зависимости от объема закачки жидкости в пласт. Даны рекомендации по выбору оптимального объема закачки жидкости при проведении гидравлического разрыва пласта.
Бесплатно
Обоснование перспективной конструктивно-технологической схемы многокомпонентного дозатора-смесителя
Статья научная
В настоящее время одной из основных задач, стоящих перед животноводством, является сохранение земель для обеспечения населения качественными продуктами животноводства, и повышения продуктивности поголовья скота. Выполнение этой задачи в первую очередь зависит от создания прочной кормовой базы. Это, в свою очередь, возможно за счет совершенствования и внедрения технологий производства кормов, не зависящих от природных условий. Технология производства комбикормов представляет собой совокупность операций (измельчение, дозирование, смешивание и др.), выполняемых в определенной последовательности. В результате проведения этих операций из исходного сырья (зерновые компоненты, минеральные добавки, витамины, соли и др.), получается комбикорм с заданными в соответствии с ее рецептурой параметрами. Создание многокомпонентного дозатора-смесителя, способного готовить зерновые смеси в непрерывном потоке с высокой равномерностью дозирования и смешивания, требует проведения научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ и вызвано потребностью сельскохозяйственных предприятий в таких дозаторах-смесителях. В исследуемой нами технологической линии компоненты комбикормов поочередно измельчаются и загружаются в смесительный агрегат. Технологическая линия снабжена электронной системой взвешивания, позволяющая точно дозировать компоненты комбикормов и накапливать данные по расходу зерна. Исходным сырьем для приготовления комбикормов служат зерновые культуры, а также белково-витаминные добавки. Система подачи белково-витаминных добавок осуществляется шнеком, который обеспечивает их подачу в зону смешивания даже при их минимальном количестве. Крупность помола регулируется заменой решета в дробилке.
Бесплатно
Статья научная
В работе рассмотрено обоснование применения современной композиции из влагосорбентов при рекультивации сельскохозяйственных земель. Проанализированы данные лабораторных и лабораторно-полевых опытов. В процессе работы разработан оптимальный состав композиции из влагосорбентов, включающий гидрогель (1%), глауконитовый песок (27%), сапропель (52%), ракушечник (20%). По результатам анализа механического состава влагосорбентов и почвы определили наилучший фракционный состав для улучшения водно-физических и воздушных свойств почвы. Аналитическим способом определили коэффициенты дисперсности и структурности почвы до (6 и 94%) и после (3 и 97%) внесения композиции из влагосорбентов. Установили содержание гумуса и основных питательных элементов в почве.
Бесплатно
Обоснование технических параметров устройства привода сушильного барабана
Статья научная
Предлагается методика расчета основных параметров и кинематический расчет разработанного устройства привода сушильного барабана для сушки зерна. Выполнены расчеты, в которых учитывалась мощность электродвигателя, длина сушильного барабана и другие параметры. Все это позволило увеличить коэффициент полезного действия сушильного аппарата. Подобные расчеты могут быть использованы и для других сушильных аппаратов с другими параметрами.
Бесплатно
Обоснование типового капельного орошения томатов на Губа-Хачмазском массиве
Статья научная
В представленной статье рассмотрено насколько типично для природных условий Губа-Хачмазского массива применение капельного орошения. Исследования проведены на томатах на экспериментальном участке в Шабранском районе. Математически выполнены расчеты по оценке эффективности полива и представлена модель капельного орошения.
Бесплатно
Статья научная
Приведены визуальные факты негативного влияния на качество геофизических исследований потери измерительным зондом центровки в стволе скважины, ее геометрии и пространственной ориентации. Показан эскиз дифференциального измерительного преобразователя с гравитационной навигацией в стволе скважины для скважинной телеметрической системы. Изложена методика предварительной обработки и общий принцип интерпретации результатов геофизических исследований методом дифференциальной телеметрии наклонно направленных, горизонтальных и скважин со сложной геометрией и пространственной ориентацией ствола.
Бесплатно
Обработка клубней картофеля инсектофунгицидом и баковой смесью инсектицида с фунгицидом
Статья научная
Представлен сравнительный анализ результата исследований по изучению влияния способов предпосадочной обработки клубней инсектофунгицидом Престиж, КС и баковой смеси инсектицида Круйзер, КС с фунгицидом Максим, КС, на урожайность и другие показатели урожая клубней сортов картофеля Удача, Невский и Чайка. Вегетационные периоды 2013-2014 г. г. Опыты закладывали на дерново-среднеподзолистой среднесуглинистой почве в экспериментальном севообороте. Предшественники - яровые зерновые. Основную и предпосадочную обработку почвы, посадку картофеля проводили по широкорядной грядово-ленточной технологии возделывания в модификации Удмуртского НИИСХ. Среднеспелый сорт Чайка в среднем по вариантам опыта сформировал урожайность на уровне 37,4 т/га, что достоверно превышало величину указанного показателя у раннего (Удача) и среднераннего (Невский) сортов на 3,3 и 6,1 т/га соответственно. Предпосадочная обработка клубней инсектофунгицидом Престиж и баковой смеси инсектицида Круйзер с фунгицидом Максим обеспечила существенный рост урожайности на 5,9-6,3 т/га, по сравнению с вариантом без обработки. Это было обусловлено формированием большего количества клубней под кустом (до 13 штук) и большей массы клубней с одного куста, которая в среднем по сортам увеличилась, по сравнению с обработкой водой (0,599 кг), на 0,084-0,125 кг. Высокая продуктивность отмечена по всем изучаемым сортам при обработке клубней химическими средствами защиты - Удача (36,2-36,8 т/га), Невский (32,8-33,2 т/га), Чайка (39,3-39,4 т/га). Однако экономически эффективнее и рентабельнее (263,3%) было применение препарата Престиж.
Бесплатно
Образ "я" конфликтного педагога: теоретические аспекты и диагностика особенностей
Статья научная
Данная статья имеет целью анализ особенностей образа «Я» конфликтных педагогов. Для достижения цели нами было осуществлено теоретическое обобщение феноменов конфликта и образа «Я», а также проведено краткое исследование особенностей самоотношения и самовосприятия у конфликтных педагогов. В результате работы было установлено, что большинство испытуемых обладают неадекватной самооценкой (заниженной или завышенной) и высоким уровнем притязаний, что во многом является следствием их стремления к соперничеству в конфликтной ситуации.
Бесплатно
Образ доброго человека в русских и кыргызских фразеологизмах
Статья научная
Одним из уникальных источников информации о историко-культурном и языковом опыте любого народа являются фразеологизмы. Изучение фразеологизмов, отражающих представление о добром человеке, является основополагающим звеном для понимания индивидуальных особенностей характера и поведения человека. В статье для сравнительного анализа выбраны русские и кыргызские фразеологизмы, репрезентирующие образ доброго человека в двух культурах. Сопоставление русских и кыргызских фразеологизмов, описывающих образ доброго человека, способствует пониманию национально-культурных ценностей двух народов. На основе анализа выявлены некоторые сходства и различия в содержании фразеологических единиц.
Бесплатно
Образ жизни человека как форма организации бытия
Статья научная
Ограничение образа жизни человека объективными социальными условиям обычно объясняется тем, что они определяют сущность и характер жизнедеятельности людей. Однако детерминируют жизнедеятельность людей не только социальные, но и естественные факторы. В статье показывается, что образ жизни людей можно изучать только в единстве с условиями жизни. Его сущность должна раскрываться с учетом влияния на него природных и социальных условий. Это означает, что понятия «условия жизни» и «образ жизни» неразделимы, но это не означает, что одно из них становится неотъемлемой частью другого. На самом деле условия жизни, а точнее природная и социальная сферы, лишь описывают возможный диапазон деятельности людей. Подчеркивается, что не только условия жизни формируют образ жизни человека, но и он сам меняет окружающие условия, как социальные, так и природные, в течение своей жизни.
Бесплатно
Образ матери и средства его реализации в произведениях Чынгыза Айтматова
Статья научная
Статья посвящена анализу образа матери в произведениях Чынгыза Айтматова, исследуя его языковые средства реализации и взаимосвязь с рядом смежных понятий, таких как «родитель», «семья», «женственность» и «родина». Материнский образ в произведениях Айтматова выходит за рамки символа материнства, представляя собой также метафору земли, которая рождает, терпит страдания и жертвует собой ради будущих поколений. На примерах из произведений, таких как «Материнское поле» , раскрывается многогранность этого образа - от символа жертвенности до воплощения моральной и духовной силы. В статье используются методы концептуального анализа, когнитивной лингвистики и семантического анализа, что позволяет глубже осмыслить культурные и эмоциональные аспекты темы «мать» в литературе Айтматова. Исследование подчеркивает значимость этого образа для формирования национальной идентичности и отображения трагических реалий, таких как война, через призму материнского восприятия. Осуществляется лингвистический анализ номинативных единиц и синтагматических связей, раскрывающих содержание темы «мать», а также парадигматических отношений и особенностей контекстуального употребления соответствующих лексем. Комплексное применение этих методов позволяет понять, как Айтматов через языковые средства передает сложные культурные и эмоциональные аспекты образа матери.
Бесплатно
Образ руководителя в формировании имиджа государственного органа
Статья научная
С началом пандемии в 2020 году кыргызстанцы, как и все народы мира, столкнулись с острой потребностью в достоверной информации о коронавирусной инфекции Ковид-19, мерах ее профилактики и защиты своего здоровья. Транслируемая СМИ информация порой была недостоверна и противоречива, вызывая тем самым серьезную обеспокоенность у широкой общественности и подрывая доверие к определенным информационным ресурсам и государственным органам. Полное ограничение города Бишкек привело к общему психологическому и моральному беспокойству. СМИ не смогли в полной мере удовлетворить население информацией, и этот пробел широко критиковался в социальных сетях. Поэтому в то время было важно повысить уровень доверия к политическим акторам за счет эффективного использования потенциала социальной сети и успешной нейтрализации ее основных рисков. Министерство внутренних дел Киргизской Республики приняло активное участие в решении данной проблемы, инициировав разработку стратегии по улучшению и формированию имиджа государственного органа через образ руководителя. В настоящей статье исследуется степень достижения поставленной задачи на примере заместителя министра внутренних дел Алмазбека Орозалиева. Исследование охватывает период с 1 апреля по 10 мая 2020 года. Предметом исследования является содержание информации, опубликованной на страницах Алмазбека Орозалиева в социальных сетях Инстаграм и Фейсбук. По результатам проведенного исследования даны практические рекомендации по улучшению и формированию имиджа государственного органа через образ руководителя.
Бесплатно
Статья научная
Автор в рамках данной статьи обратилась к роли исторической науки и государственной политики в формировании памяти о русской кампании 1812 г. в современной Франции. На основе анализа исторических исследований, материалов СМИ, искусства, образовательного пространства автор пришла к выводу о том, что современная Франции демонстрирует вариант естественной трансформации образов прошлого. Формированием «политики памяти» о русской кампании управляют историки, которые неустанно подтверждают либо корректируют устоявшиеся научные положения. Вполне очевидно, что именно под воздействием исторической науки французское общество в последние годы стало подвергать сомнению некие «истины» своей памяти о войне 1812 г. Данный процесс свидетельствует о том, что юбилейные мероприятия привели эту нацию к «преодолению прошлого» и в очередной раз подтвердили значимость историка в этой стране. В свою очередь, вмешательство государства, предлагающего обществу «фальшивый» патриотизм, вызывает протест французов, в воображении которых актуализируются карикатурные аналогии современных правителей с образами властителей прошлых эпох. Проанализировав трансформацию образа «русской кампании» в современной Франции, невольно убеждаешься в том, что только естественный процесс трансформации прошлого создает единую память нации, а историческая политика приводит лишь к ее разрушению.
Бесплатно
Образ феи в легендах и их исторические основы
Статья научная
В статье рассматривается художественная роль образа феи в эпическом изложении. Социально-бытовые и исторические основы образа феи. Раскрываются пути художественного совершенствования в результате мифологической эволюции.
Бесплатно
Образные признаки концепта "дружба" в английской и кыргызской языковых картинах мира
Статья научная
Концепт «дружба» является важным явлением, которое отражает культурные, социальные и психологические аспекты взаимодействия между людьми. Язык играет ключевую роль в выражении и восприятии дружбы, а метафоры помогают выявить особенности восприятия этого явления в разных культурах. В статье рассматриваются образные признаки концепта «дружба» в английском и кыргызском языках. Исследования показывают, что в английском языке дружба часто ассоциируется с образами, как «путеводная звезда», «дерево», «мост», «солнце», которые символизируют поддержку, стабильность и взаимопонимание. Например, метафора «путеводная звезда» подчеркивает значимость друга, который освещает путь в трудные моменты, а «дерево» отражает прочность и долговечность отношений. Эти образы символизируют важные аспекты дружбы, такие как поддержка, доверие и близость. В кыргызском языке дружба воспринимается через образы надежности и жертвенности, такие как «жолдош» (спутник), который подчеркивает взаимную поддержку и помощь. В кыргызской культуре важна не только эмоциональная, но и физическая помощь в трудные моменты, что отражается в метафорах типа «друг как брат» и «кровь». Также в кыргызском языке дружба ассоциируется с искренностью, уважением и долговечностью отношений, что выражается в фразах типа «дос үчүн жанымды да бергенге даярмын» («Я готов отдать душу за друга»). Таким образом, концепт дружбы в английском и кыргызском языках подчеркивает важность поддерживающих и взаимопомогающих отношений, но отражает разные культурные и социальные акценты.
Бесплатно
