Ферментативный спектр крови и морфологические характеристики тушек цыплят-бройлеров (Gallus gallus domesticus): сравнительный анализ кроссов Смена 8 и Arbor Acres
Автор: Дерябин Д.Г., Власенко Л.В., Каримов И.Ф., Дускаев Г.К.
Журнал: Сельскохозяйственная биология @agrobiology
Рубрика: Биология продуктивности
Статья в выпуске: 2 т.61, 2026 года.
Бесплатный доступ
Анализ активности ферментов сыворотки крови позволяет получать уникальную информацию о физиологическом состоянии сельскохозяйственной птицы при различных режимах кормления и содержания. Вместе с тем сравнительные исследования ферментативных профилей разных мясных кроссов в связи с их продуктивностью пока носят единичный характер. В настоящей работе впервые показано, что более высокие показатели продуктивности цыплят-бройлеров кросса Arbor Acres в сравнении с кроссом Смена 8 могут быть обусловлены высокой активностью ферментов энергетического и пластического метаболизма при минимальной значимости ферментов антиоксидантной защиты, в то время как различия внутри кроссов ассоциированы с активностью некоторых метаболических и пищеварительных ферментов. Нашей целью стал анализ основных метаболических, пищеварительных и антиоксидантных ферментов сыворотки крови, а также морфологических характеристик цыплят-бройлеров кроссов Смена 8 и Arbor Acres с определением наиболее значимых ассоциаций между биохимическими и производственными параметрами. Работа была выполнена в формате мета-анализа, интегрирующего результаты нескольких серий однотипных экспериментов. В мета-анализ были включены эксперименты, проведенные в 2016-2024 годах на базе вивария и Центра коллективного пользования БСТ РАН (https://ckp-rf.ru/cat-alog/ckp/77384/). Объектами изучения были цыплята-бройлеры (Gallus gallus domesticus) мясных кроссов Смена 8 и Arbor Acres, выращенные до возраста 42 сут. Для мета-анализа использовали данные, полученные для 12 групп кросса Смена 8 и 28 групп кросса Arbor Acres численностью 15-30 гол. каждая. Птицы 8 контрольных групп получали только двухфазный базовый рацион, рекомендуемый Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства. Рационы птицы 9 экспериментальных групп кросса Смена 8 и 23 групп кросса Arbor Acres включали пробиотические добавки на основе Bacillus cereus IP 5832 («Laboratoires AVENTIS», Франция) или Bifidobacterium adolescentis/Lactobacillus acidophilus (ООО Биотехнологическая фирма «Компонент», Россия), антибиотик хлортетрациклин (ООО ПО «Сиббиофарм», Россия), цельный растительный экстракт коры дуба Quercus cortex, а также химически синтезированные аналоги малых молекул растительного происхождения: гамма-лактон, производное кумарина, ванилин/ванилиновую кислоту, гексилрезорцинол и кверцетин с чистотой 95-98 % («Acros Organics B.V.B.A.», Бельгия). По окончании экспериментов из каждой группы случайным образом были отобраны по 10 птиц, у которых прижизненно из подкрыльцовой вены получали образцы крови для биохимического анализа. Активность метаболических и пищеварительных ферментов определяли на автоматическом анализаторе CS-T240 («DIRUI Industrial Co., Ltd», Китай). Активность аланинаминотрансферазы (АлАТ), аспартатаминотрансферазы (АсАТ), гамма-глутамилтрансферазы (ГГТ), лактатдегидрогеназы (ЛДГ), щелочной фосфатазы (ЩФ), альфа-амилазы, панкреатической амилазы и липазы исследовали с использованием коммерческих наборов для ветеринарии ДиаВетТест (ООО «ДИАКОН-ДС», Россия). Активность супероксиддисмутазы (СОД) количественно оценивали на биохимическом анализаторе Stat Fax 1904 Plus («Awareness Technology, Inc.», США) с помощью наборов реагентов производства «Randox Laboratories Ltd.» (Великобритания), активность каталазы определяли в тесте с молибдатом аммония. После забора крови птицу взвешивали на прецизионных электронных весах и гуманно забивали с последующей анатомической разделкой тушек. Определяли массу полупотрошеной и потрошеной тушки; массу грудных, бедренных и других мышц; массу внутренних органов (печень, селезенка, почки); массу костей. Дополнительно рассчитывали убойный выход, массу съедобной и несъедобной частей тушки, а также их соотношение. Установлено, что активность АлАТ, ЛДГ и ГГТ в сыворотке крови цыплят-бройлеров кросса Arbor Acres стабильно и выраженно превосходила таковую у кросса Смена 8 соответственно в 3,92; 1,53 и 1,26 раза. По результатам факторного анализа с позиционированием исследуемых групп в координатном пространстве Ф1 (фактор метаболических ферментов) х Ф2 (фактор пищеварительных ферментов) было зафиксировано принципиальное различие ферментативных профилей крови у исследованных кроссов. Сравнение морфологических параметров тушек цыплят-бройлеров также свидетельствовало о множественности различий, включающих повышенные абсолютные значения мясной продуктивности кросса Arbor Acres относительно кросса Смена 8. Последующий корреляционный анализ показал выраженные взаимосвязи (p < 0,001) в парах ЛДГ—предубойная живая масса (r = 0,699), АлАТ—масса съедобной части тушки» (r = 0,588) и ГГТ—масса печени (r = 0,586), однозначно объясняющие причины повышенной продуктивности кросса Arbor Acres высокой активностью генетически детерминированных ферментов энергетического и пластического метаболизма.
Цыплята-бройлеры, ферменты крови, мясная продуктивность
Короткий адрес: https://sciup.org/142247692
IDR: 142247692 | УДК: 636.5.033:636.06:612.1:591.4 | DOI: 10.15389/agrobiology.2026.2.338rus
Comparative evaluation of blood en-zymes activity and morphometric carcass traits in Smena 8 and Arbor Acres broiler chickens (Gallus gallus domesticus)
Analysis of blood enzymes activity is a common biochemical approach that provides unique information about the poultry physiology under various feeding and housing regimes. However, information on the enzymatic profiles of different broiler chicken strains in relation to their meat productivity remains incomplete. This study demonstrates for the first time that the improved growth performance of Arbor Acres broiler chickens compared to Smena 8 broiler chickens is determined by increased activity of energy and plastic metabolism enzymes with minimal influence of antioxidant enzymes, while differences within these strains depend on the activity of some metabolic and digestive enzymes. The goal of the study was to analyze the main metabolic, digestive, and antioxidant enzymes in the chicken’s blood serum, as well as the morphometric carcass traits in the globally used Arbor Acres strain compared to the domestic Smena 8 strain, in order to determine the most significant associations between biochemical and performance parameters. The study was conducted in the meta-analysis format, integrating the results of several series of similar experiments carried out in 2016-2024 in the Center for Collective Use vivarium of the BST RAS (https://ckp-rf.ru/catalog/ckp/77384/). The study included datasets of 42-day-old broiler chickens (Gallus gallus domesticus) belonging to 28 Arbor Acres strain groups and 12 Smena 8 strain groups, each containing 15-30 chickens. Chickens of 8 control groups fed a two-phase basic diet recommended by the All-Russian Scientific Research and Technological Institute of Poultry Farming, while similar diets of 9 experimental groups of the Smena 8 strain and 23 groups of the Arbor Acres strain were supplemented with probiotics Bacillus cereus IP 5832 (Laboratoires AVENTIS, France) or Bifidobacterium adolescentis/Lactobacillus acidophilus (BC Component Ltd., Russia), antibiotic chlortetracycline (PA Sibbiopharm Ltd., Russia), whole oak bark extract, as well as chemically synthesized analogs of small plant-derived molecules: gamma-lactone, coumarin derivative, vanillin/vanillic acid, hexylresorcinol and quercetin with a purity of 95-98 % (Acros Organics B.V.B.A., Belgium). In the final part of the experiments, 10 chickens were randomly selected from each group, and sets of blood samples were drawn by puncturing axillary vein for biochemical analysis. The activity of metabolic and digestive enzymes in blood serum was determined using a CS-T240 automatic analyzer (DIRUI Industrial Co., Ltd., China). The alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), gamma-glutamyltransferase (GGT), lactate dehydrogenase (LDH), alkaline phosphatase (ALP), alpha-amylase, pancreatic amylase and lipase were examined using commercial DiaVetTest veterinary kits (DIAKON-DS Ltd., Russia). Superoxide dismutase (SOD) activity was quantitatively assessed using a Stat Fax 1904 Plus biochemical analyzer (Awareness Technology, Inc., USA) using reagent kit manufactured by Randox Laboratories Ltd. (UK), and catalase activity was determined in an ammonium molybdate test. After blood sampling, each chicken was precisely weighted, humanely slaughtered. Carcass weight and standard morphometric characteristics were then determined, and relative parameters of slaughter yield and the edible and inedible parts ratio were calculated. Biochemical analysis showed a significant increase in the ALT, LDH and GGT activity in Arbor Acres blood serum samples compared to Smena 8 serum blood samples: 3.92-fold; 1.53-fold and 1.26-fold, respectively. Using principal component analysis, the groups were placed on F1 (metabolic enzymes) x F2 (digestive enzymes) factor plane, which revealed a fundamental difference in the enzymatic blood profiles between the compared broiler chicken strains. Examination of the morphometric carcass traits also showed multiple differences, including increased absolute values of meat productivity of the Arbor Acres strain versus to the Smena 8 strain. Subsequent correlation analysis revealed highly significant associations (p < 0.001) in the pairs LDH—total body weight (r = 0.699), ALT—mass of edible carcass part (r = 0.588) and GGT—liver weight (r = 0.586), explaining the increased productivity of the Arbor Acres strain by the characteristic activity of genetically determined enzymes of energy and plastic metabolism. Intra-strain correlation analysis confirmed the importance of metabolic enzymes for the Smena 8 growth performance, while for the Arbor Acres a statistically significant influence of the digestive enzyme alpha-amylase on meat productivity was additionally demonstrated. Thus, the obtained results develop the concept of metabolic enzymes as informative selection markers in broiler chickens breeding, and digestive enzymes as feed additives in poultry farming, which together provide a comprehensive approach to increasing meat productivity.
