Гастрономические фестивали в индустрии гостеприимства республики Дагестан
Автор: Курбанова Альбина Магомедшапиевна
Журнал: Сервис plus @servis-plus
Рубрика: Экономика и сервис
Статья в выпуске: 2 т.14, 2020 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена актуальной на сегодняшний день проблеме- исследованию мероприятий в сфере развития гастрономических фестивалей Республики Дагестан, выявлению гастрономических предпочтений туристов. Данная проблема слабо изучена и требует дальнейшего изучения. В статье дан анализ научных изысканий в раскрытии понятия гастрономический, событийный туризм. Выделяются и описываются характерные особенности приготовления национальных блюд дагестанцев,обосновывается идея о том, что культура оказывает влияние на местную кухню, формирует особенные предпочтения, вырабатывает определенные правила приема пищи.Методология научной статьи включает анализ статистических и аналитических данных, методы сбора первичной информации, кабинетных исследований полученной информации. Особое внимание уделено раскрытию роли гастрономических фестивалей в знакомстве туристов с национальной кухней региона, отмечается активная работа по их организации и проведению Министерством по туризму и народным художественным промыслам республики Дагестан. В республике уже разработан событийный календарь, куда включены и гастрономические фестивали. На основе проведенных исследований: анализа событийного календаря, социологического опроса экскурсоводов, автором отмечается необходимость организации и проведения гастрономических фестивалей национальной кухни, которые будут способствовать формированию положительного имиджа региона, притоку финансовых ресурсов,интересу туристов к региону. В заключении отмечается, что не смотря на положительную динамику в развитии внутреннего туризма, необходимо: систематически проводить социологические исследования по выявлению гастрономических потребностей туристов; разработать гастрономическую карту Республики Дагестан; расширить мероприятия в событийном календаре Республики Дагестан по проведению гастрономических фестивалей. Проведение гастрономических фестивалей будет способствовать росту занятости населения, снижению уровня безработицы, повышению материального благосостояния, развитию экономики региона. Статья будет интересна специалистам в сфере туризма и гостеприимства.
Турист, культура, гастрономия, гастрономические фестивали, событийный туризм
Короткий адрес: https://sciup.org/140249737
IDR: 140249737 | DOI: 10.24411/2413-693X-2020-10204
Список литературы Гастрономические фестивали в индустрии гостеприимства республики Дагестан
- Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Модели организации гастрономических фестивалей//Азимут научных исследований: экономика и управление, 2018. Т. 7. № 2 (23). С. 121-125.
- Зеленская Е.М. Гастрономический компонент в индустрии туризма// Вестник Северного (Арктического) федерального университета. Серия: Гуманитарные и социальные науки, 2015. — С.110-114
- Иринина О.И. Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности//Сервис-плюс, 2018. — Т.12. — №3. –С. 34-43
- Комкова А.А., Пономарева И.Ю. Праздники вкуса: гастрономические фестивали Тульской области// Российские регионы: взгляд в будущее. 2018. Т.4. № 2. С. 81-90
- Kivela J., Crotts J.C. Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Inflence on How Tourists Experience a Destination // J. Hospitality and Tourism Res. 2006. № 30 (3). P. 354–377
- Рамазанова З.Б. Питание сельского населения нагорного Дагестана как важнейший механизм этноэкологической адаптации//Вестник института ИАЭ, 2017. — № 2.- с.107-118С. -117
- Суслова И.А., Лустина Т.Н., Панова А.Г. Состояние и тенденции формирования элементов гастрономического туризма в России//Сервис плюс, 2018. — Т.12. — №3. — С.13 — 24
- Ханбабаева З.М., Курбанова А.М., Даитов В.В. Социокультурные аспекты развития экскурсионной деятельности в республике Дагестан//Общественные науки, 2017. — № 6.-С. 514-524
- Vasileska A., Reckoska G. Culinary Identity as Important Segment of Tourist Offer // Tourism and Hospitality Management: Conference Proceedings. 2010. P. 1622–1628
- Морева С.Н., Лудкова Ю.В. Гастрономический туризм как перспективное направление развития территории// Интеграция туризма в экономическую систему региона: перспективы и барьеры. Материалы I международной научно-практической конференции. Орёл, 2019. С. 304-308.
- Абакарова Р.М. Этнос этноса. Нравственно-регулятивная роль традиций в этнокультуре. — СПб.: Санкт-Петербургское философское общество, 2003.
- Морган Л.Г. Дома и домашняя жизнь американских туземцев. — М., 1934
- Налоев З.М. Роль джегуако в национальном и межнациональном общении, 1976.
- 2 международный гастрономический фестиваль «VISIT DAGESTAN 2019»//http://www.pprd.ru/novosti/kultura/2-oj-mezhdunarodnyj-gastronomicheskij-festival-visit-dagestan-2019.html. Дата обращения 29.08.2019
- Республиканский событийный календарь на 2019 год//http://dagtourism.com/sobytiynyy-turizm. Дата обращения 29.08.2019
