Исследование биологической ценности мяса кроликов породы серебристая при включении в рацион минеральной добавки - цеолита Холинского месторождения

Производство продуктов животноводства высокого качества для обеспечения населения белками животного происхождения является одной из важнейших задач в области сельского хозяйства. Для увеличения сохранности, повышения качества и количества получаемой продукции широко применяются различные биологически активные добавки на основе сырья природного, животного и минерального происхождения [1].

Биологически активные добавки к пище – композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов [2].

Цеолит природный Холинского месторождения – природная полиминеральная смесь, в состав которой входят окислы алюминия и кремния, окислы кальция, калия, натрия, магния, железа, титана, фосфора, меди, цинка, марганца и других элементов. Данный цеолит обладает доказанными адсорбционными и ионообменными свойствами.

Стандартная составляющая цеолита Холинского месторождения принимает участие в выполнении всех важнейших функций белков – активные компоненты природного цеолита входят в структуру белковых веществ, принимают участие в биосинтезе нуклеиновых кислот, в образовании высокомолекулярных соединений (нуклеопротеидов, липопротеидов), обеспечивают активность фосфолипидов, участвуют в углеводном обмене (влияют на активность инсулина), в обмене липидов.

Целью исследований являлось определение биологической ценности мяса кроликов при включении в рацион минеральной добавки цеолит Холинского месторождения.

Материалы и методы исследований

Для проведения научно-производственного опыта были сформированы три группы кроликов породы серебристая (две опытных и контрольная) по 15 голов в каждой. Для кормления кроликов первой опытной группы использовали экструдированный комбикорм с введением в него 3% цеолита природного, для второй группы – 5% цеолита природного. Контрольные животные данной добавки не получали. На протяжении 70 дней проводили клинический осмотр всех животных.

В конце опыта провели контрольный убой кроликов по три головы из каждой группы.

Относительная биологическая ценность характеризует количественную величину качественных различий родственных продуктов, полученных по разным технологиям. При изучении относительной биологической ценности применяют внутренний стандарт – тот же продукт, полученный по контрольной технологии [3].

Биологическую ценность мяса кроликов породы серебристая определяли согласно «Методическим рекомендациям по определению биологической ценности продукта животного происхождения» ВАСХНИЛ (1976). Метод основан на скармливании изучаемого мяса кроликов живому организму с последующим выявлением его реакции. Основными показателями оценки при этом являются привес за определенный период времени, расход белка и энергии на единицу привеса. В опытах по изучению относительной биологической ценности мяса использовали три группы крысят-отъемышей самцов по 10 голов в группе (контрольная и две опытных). Крысятам первой и второй опытных групп скармливали мясо опытных групп кроликов. Контрольной группе крысят скармливали мясо контрольной группы кроликов. Мясо крысятам давали вареное в виде фарша в количестве 11 г на голову. Количество съеденного крысятами мяса определяли ежедневно, а приросты через 3, 7, 10, 14, 21 и 28 дней в соответствии с методикой ВАСХНИИЛ (1976).

Результаты исследований

За крысятами контрольных и опытных групп вели клиническое наблюдение, учитывали поведенческую реакцию, пищевую возбудимость, состояние волосяного покрова. Общее состояние крысят контрольной и опытных групп в период исследования находилось в пределах физиологической нормы. Животные адекватно реагировали на внешние раздражители, охотно поедали корм, пили воду. Результаты исследований росто-весовых показателей представлены в табл. 1.

Таблица 1

Росто-весовые показатели крысят, г

Сроки исследований, сут.	Группа, n = 10
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
Вес перед опытом	39,45 ± 0,68	39,31 ± 0,42	39,52 ± 0,53
3	46 ± 0,64	46,74 ± 0,43*	46,66 ± 0,58*
7	56,22 ± 0,66	57,82 ± 0,54*	57,35 ± 0,48**
10	71,56 ± 0,46	72,16 ± 0,32	72,06 ± 0,5
14	81,69 ± 0,61	82,56 ± 0,5*	82,22 ± 0,94
28	117,06 ± 1,39	119,98 ± 1,04*	119,52 ± 0,81**

* P ≤ 0,01.

** Р ≤ 0,001.

Живая масса крысят первой опытной группы к 28-му дню увеличилась на 2,83% по отношению к контролю, а живая масса второй опытной крысят группы на 2,43% соответственно.

Данные коэффициента эффективности белка мяса кроликов контрольной и опытной групп представлены в табл. 2. Коэффициент эффективности белка (КЭБ) выражает отношение прибавки массы тела за определенное время к количеству потребленного белка.

Таблица 2

Биологическая ценность мяса кроликов

Группа, n = 8	Показатель
	Прирост, г	Потребленный белок, г	КЭБ мяса
Контроль	77,16 ± 0,48	24,21 ± 0,11	3,18 ± 0,02
1-я опытная	80,67 ± 0,91**	24,74 ± 0,54***	3,25 ± 0,05*
2-я опытная	80 ± 0,48**	23,67 ± 0,42***	3,37 ± 0,07**

* P < 0,01.

** Р < 0,001.

*** Р < 0,05.

За 28 дней опыта прирост живой массы крыс первой опытной группы достоверно превосходил живую массу крыс контрольной группы на 4,55, во второй опытной группе на 3,68%. Коэффициент эффективности белка в опытных группах достоверно превышал данный показатель в контрольной группе (в 1-й группе на 2,2%, во 2-й на 5,87%).

Заключение

Полученные результаты исследований свидетельствуют о том, что мясо кроликов, в рацион которых включали цеолит Холинского месторождения в дозе 3 и 5% к массе комбикорма, является более полноценным по сравнению с мясом контрольной группы кроликов.