Технологические аспекты применения пектина древесной зелени сосны обыкновенной в производстве мучных кондитерских изделий
Автор: Пушкарева Е.А., Губаненко Г.А., Речкина Е.А., Балябина Т.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 10, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования технологических аспектов применения пектина древесной зелени сосныі обыкновенной, его влияния на органолептические и физико-химические показатели кекса.
Пектин, древесная зелень сосны обыкновенной, мучные кондитерские изделия, органолептические, физико-химические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/14083371
IDR: 14083371
Статья научная
