Исследование кислотного стресса у пропионовокислых бактерий
Автор: Хамагаева И.С., Цыремпилова Н.А., Бояринева И.В., Дармажапова Л.Н.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 6 (57), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследования устойчивости пропионовокислых бактерий к кислотному стрессу. Объект исследований выбран в связи с тем, что пропионовокислые бактерии рассматриваются как перспективные пробиотики, положительное влияние которых на здоровье человека общепризнано. Они подавляют активность патогенных микроорганизмов, образуют витамины группы В и в большом количестве витамин В 12, обладают антимутагенными свойствами, обеспечивают защиту от кишечных инфекций, некоторые штаммы вызывают торможение роста раковых клеток. Установлено, что наиболее высокой устойчивостью к кислотному стрессу обладают пропионовокислые бактерии P. freundenreichii subsp. freudenreichii 216 В-2. Выживаемость данного штамма через 1,5 ч инкубации при рН 2 составляет 64%, а наименее устойчивого штамма P. freudenreichii subsp. shermanii AC-2503 - 36%. Высокая жизнеспособность пропионовокислых бактерий при низких значениях рН объясняется системой антиокислительной защиты, которая характеризуется реакцией толерантности к кислоте, что обеспечивает им повышенную выживаемость при низкой кислотности.
Пропионовокислые бактерии, кислотный стресс, стратегия выживания
Короткий адрес: https://sciup.org/142143138
IDR: 142143138
Список литературы Исследование кислотного стресса у пропионовокислых бактерий
- Воробьева Л.И., Ходжаев Е.Ю., Новикова Т.М. и др. Антистрессовое перекрестное действие внеклеточных метаболитов бактерий, архий и дрожжей//Прикладная биохимия и микробиология. -2013. -Т. 49, № 4. -С. 333-344.
- Магданова Л.А., Голясная Н.В. Гетерогенность как адаптивное свойство бактериальной популяции//Микробиология. -2013. -Т. 82, № 1. -С. 3-13.
- Бирюкова Е.Н., Аринбасарова А.Ю., Меденцев А.Г. Адаптация дрожжей Yarrowia lipolytica к этанолу//Микробиология. -2007. -Т. 76, № 2.
- Бирюкова Е.Н., Меденцев А.Г., Аринбасарова А.Ю. и др. Адаптация дрожжей Yarrowia lipolytica к тепловому стрессу//Микробиология. -2007. -Т. 76, № 2. -С. 184-190.
- Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: монография. -Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. -С. 172.
- Bjedov I., Tenaillon O., Gerard B. et al. Stress -Induced mutagenesis in bacteria//Science. -Vol. 300. 5624. -P. 1404-1409.
- Kivisaar M. Stationary phase mutagenesis mechanisms that accelerate adaptation of microbiai populations under environmental stress//Environ. Microbiol. -2003. -Vol. 5. -P. 814-827.
