Экспертная оценка качества сливочного масла, производимого на предприятии "ВНИМИ-Сибирь", на соответствие ГОСТ 32261-2013 и ТР ТС 033/2013

Целью исследования является проведение ветеринарно-санитарной оценки качества сливочного масла, производимого на предприятии «ВНИМИ-Сибирь». Для реализации поставленной цели были поставлены задачи: дать анализ производственного контроля выработки сливочного масла на предприятии «ВНИМИ-Сибирь» и провести ветеринарносанитарную оценку сливочного масла. Лабораторные исследования сливочного масла проводились на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных института ветеринарной медицины и биотехнологий Омского ГАУ. Микробиологические исследования проводились в БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория». Объектом исследования являлось сливочное масло «Крестьянское», высшего сорта с массовой долей жира 72,5%, производитель ООО «ВНИМИ-Сибирь». По результатам лабораторных исследований получены следующие данные: качество основного сырья отвечает требованиям нормативно-технической документации, исследуемые образцы сливочного масла «Крестьянское» отвечают нормам ГОСТ 32261-2013 и требованиям технического регламента таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Предприятие «ВНИМИ-Сибирь» строго соблюдает требования действующего законодательства о безопасности сырья, работает по программе производственного контроля и системе ХАССП. Программа производственного контроля отвечает всем предъявленным нормативно-техническим требованиям.