Научно-практические аспекты создания функционального продукта «имбирный соус-дрессинг на основе рапсово-льняного масляного купажа»
Автор: Наймушина Л.В., Зыкова И.Д., Кадочникова В.Ю.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 5, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье отражены конструктивные особенности создания масложирового продукта для функционального питания в виде соуса-дрессинга, обеспечивающего необходимое соотношение полиненасыщенных жирных кислот за счет рапсово-льняного купажа и обогащенного введением лекарственного пряноароматического растения - корня имбиря (Zingiber officinale Roscoe).
Соус-дрессинг, корень имбиря, компонентный состав эфирного масла, антибактериальная активность, рапсовое масло, льняное масло, купаж, полиненасыщенные жирные кислоты
Короткий адрес: https://sciup.org/14083696
IDR: 14083696
