Научное обеспечение современных технологий производства новых видов масложировой продукции

Описаны основные направления научного обеспечения масложирового комплекса, осуществляемые ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии, включающие в себя разработку: инновационных технологических процессов извлечения и переработки растительных масел, обеспечивающих их конкурентность при вступлении в ВТО, основанные на фундаментальных исследованиях клеточного строения и капиллярно-пористой структуры семени; широкого ассортимента масложировой продукции с учетом современных требований к жирно-кислотному составу жировых продуктов, содержанию биологически активных компонентов и побочных продуктов. Рассмотрен вопрос о свойствах и направлениях использования селекционно измененных составом масел; использовании жмыхов и шротов, являющихся богатейшими источниками протеина и биологически активных веществ в кормлении животных.