Обоснование применения кипрея узколистного при производстве молочных продуктов
Автор: Куренкова Людмила Александровна, Куренков Сергей Алексеевич, Гнездилова Анна Ивановна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (38), 2020 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена обоснованию использования кипрея узколистного в технологии молочных консервов с целью повышения пищевой ценности. Представлены данные о нутриентом составе листьев кипрея узколистного, проведены расчеты удовлетворения суточной потребности в витаминах и минералах при употреблении молока обезжиренного сгущенного с сахаром, произведенного с добавлением водного экстракта кипрея узколистного. Установлено, что добавление водного экстракта кипрея узколистного в рецептуру молока обезжиренного сгущенного с сахаром позволяет придать продукту функциональные свойства за счет увеличения содержания марганца, кальция и витамина В6.
Водный экстракт кипрея узколистного, витамины и минералы, антиоксиданты, флаваноиды, молоко обезжиренное сгущенное с сахаром, функциональный продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/149126864
IDR: 149126864
Список литературы Обоснование применения кипрея узколистного при производстве молочных продуктов
- Жамукова, Ж.М. Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием биофлавоноидов зеленого чая: дис. канд. техн. наук : 05.18.01 / Ж.М. Жамукова. - М., 2006. - 179 с. РГБ ОД, 61:06-5/2884
- Пат. № 2266660. Российская Федерация, МПК A23C9/18, A23C9/00. Способ получения сгущенного молочного продукта / Л.П. Жукова, Э.Г. Жукова; заявитель и патентообладатель Орловский государственный технический университет (RU). -№ 2004120652/13; заявл. 06.07.2004; опубл. 27.12.2005, Бюл. № 36. - 4 с.
- Пат. № 2379900. Российская Федерация, МПК A23C9/18. Способ получения нежирного сгущенного молока с сахаром [Текст] / Л.В. Голубева, Т.С. Корниенко, Ю.А. Дворяцких, Т.А. Разинкова; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия». - № 2008121428/13; заявл. 27.05.2008; опубл. 27.01.2010, Бюл. № 3. - 7 с.
- Пат. 2078512 C1 РФ, МПК А23С9/00 А23С9/152. Сгущенный молочный продукт «Лактоник» / Г.М. Кузнецов, А.Ю. Попков, С.В. Лавина; заявитель и патентообладатель Научно-технический кооператив «Венчур». - № 95104977/13, заявл. 05.04.1995; опубл. 10.05.1997
- Пат. 2590686 С1 МПК А23С9/18. Способ производства молочного концентрированного сладкого продукта / А.И. Гнездилова, А.В. Музыкантова, Ю.В. Виноградова; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина» (RU) №2015140773/10; заявл. 24.09.2015; опубл. 10.07.2016.
- Пат. 2144772 С1 РФ, МПК A23C9/18, A23C9/00. Способ производства молока сгущенного витаминизированного с сахаром / А.А. Музалев, В.А. Серегина; заявитель и патентообладатель Музалев Андрей Андреевич, Серегина Вера Андреевна. - № 99113120/13; заявл. 29.06.1999; опубл. 27.01.2000.
- Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и их влияние на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин [и др.]. - М.: ТрансЛит, 2009, 212 с.
- Анализ мирового и китайского рынков чая. - URL: https://express.liberty7. ru/blog/mirovoi-kitaiskiy-rynok-chai
- Михайлова, С.А. Повышение полезных свойств зеленого чая / С.А. Михайлова, Э.А. Пьяникова, М.А. Заикина // ТППП АПК. 2016. №3 (11). - URL: https:// cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-poleznyh-svoystv-zelenogo-chaya.
- Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: Указ Президента РФ. - URL: http://docs.cntd.ru/document/564161398
- Кипрей узколистный - перспективный источник биологически активных соединений / Бушуева Г.Р. [и др.] // Микроэлементы в медицине. - 2016.- 17(2) - С. 15-23.
- Кипрей (листья кипрея). - URL: https://fitaudit.ru/food/122404
- Охрименко, О.В. Основы биохимии сельскохозяйственной продукции : учеб. пособ. / О.В. Охрименко. СПб.: Лань, 2016. - 448 с. // Лань : электронно-библиотечная система. - URL: https://eJanbook.com/book/81567
- МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200076084
- Изучение экстрактивных веществ Chamerion Angustifolium (L.) Holub / И.В. Полежаева [и др.] // Химия растительного сырья. - 2005. - №1. - С. 25-29.
- Ших, Е.В. Взаимодействия компонентов витаминно-минеральных комплексов и рациональная витаминотерапия / Е.В. Ших // РМЖ. - 2004. Т. 12. - № 17. - С. 1011-1012.
- ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1). URL: http://docs.cntd.ru/ document/1200039951.
- ГОСТ 55577-2013 Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности (с Изменением N 1). URL: http://docs.cntd.ru/document/1200107585
