Оценка качества и безопасности некристаллизованного меда южных районов Омской области

Пчеловодство в России получило широкое распространение и является одним из древ-нейших занятий людей. Пчеловодство дает ряд ценных продуктов для питания человека, а также используемых в лечебных целях и в ка-честве сырья для ряда отраслей промышлен-ности. Задачей ветеринарных специалистов на рынках и в лабораториях ветеринарной са-нитарной экспертизы продуктов питания яв-ляется правильная организация обязательно-го ветеринарно-санитарного контроля, кото-рый обеспечивает выход продуктов высокого качества и гарантирует охрану потребите-лей от недоброкачественных продуктов. Раз-носторонние и более глубокие исследования меда способствуют не только расширению ассортимента и улучшению качества, но и обеспечению населения натуральным экологи-чески чистым продуктом, позволяющим кор-ректировать состояние здоровья граждан России. Самым ценным считается цветочный мед, который получается в результате сбора и переработки пчелами нектара цветков. Цель работы: провести экспертизу несколь-ких образцов меда и дать экспертное заклю-чение на основании проведенных лаборатор-ных исследований. Задачи: изучить способы лабораторных исследований меда; провести исследования двух образцов меда, произведен-ных в южных районах Омской области; дать сравнительную характеристику и ветери-нарно-санитарную оценку этих образцов. Ма-териалом послужили два образца меда, соб-ранные в южных районах области, которые были приобретены на рынке города Омска. При исследованиях медов органолептически-ми, физическими и химическими методами вы-яснили, что в пробе «Акация» установлено со-ответствие всех показателей требованиям ГОСТ 54644-2011 «Мед натуральный. Техниче-ские условия», а проба «Предполагаемый фальсификат» этим требованиям не соот-ветствует.