Систематизация биотехнологических свойств продукции пчеловодства

Цель исследования - обобщение и систематизация данных по составу и полезным эффектам функциональных биоактивных ингредиентов продукции пчеловодства. В исследовании проведен поиск материалов в электронных базах данных Google Scholar, PubMed, ScienceDirec и Elibrary.ru в период с 2018 по 2023 г. с учетом работ, в которых авторы продемонстрировали эффективность и потенциальные лечебные свойства продуктов пчеловодства для здоровья при его местном или системном применении. Для изучения научной литературы по проблеме использовались методы обобщения и систематизации данных. Рассмотрены современные представления о биотехнологическом потенциале меда исходя из компонентного и биохимического состава. Показан его фармакологический потенциал и биоактивные свойства. Выявлено, что продукты переработки пчел обладают питательными и лечебными свойствами, содержат незаменимые компоненты, такие как аминокислоты, углеводы, липиды, ферменты, фенольные соединения. Антимикробная активность меда описывается эффектами противогрибковых и противовирусных свойств, объясняемых ферментативным образованием перекиси водорода, реактивной формы кислорода. Антибактериальные свойства пчелопродуктов обеспечиваются соединениями метил-4-гидрокси-3,5-диметоксибензоата и метил-3,4,5-триметоксибензоата. Пыльца в составе меда обеспечивает антипролиферативные и антибиотические эффекты. Эффективность комплекса полифенольных соединений и флавоноидов подобных производных объясняет биоактивные свойства, однако точная оценка содержания фенолов и состава значительно варьируются, в большей степени в зависимости от ботанического и географического происхождения сырья. Мед и продукты переработки являются продуктами с биотехнологическим потенциалом. Использование меда для пищевых и профилактических целей обосновано качественным составом компонентов и их проявлением. В то же время состав и свойства продукции варьируются, что затрудняет ее промышленное использование.