Научные статьи
\
Прикладные науки. Медицина. Технология
\
Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли
\
Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Оценка сортов и гетерозисных гибридов капусты белокочанной на пригодность к переработке
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Проблемы хранения и переработки овощной продукции
Статья в выпуске: 2 (11), 2011 года.
Бесплатный доступ
Проведена оценка различных сортообразцов капусты на их пригодность для переработки и выявлены лучшие сорта и гетерозисные гибриды капусты белокочанной для этой цели. Проведена дегустационная оценка консервированных продуктов.
биохимический состав
\ капуста белокочанная
\ консервирование
Похожие статьи в разделе Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Короткий адрес: https://sciup.org/14024888
IDS: 14024888 | УДК: 664.8:635.342
Assessment of white head cabbage varieties and hybrids for suitability for post harvest processing and handling
The different varieties of cabbage were assessed to be suitable for processing technology. As result of assessment, the best cultivars and heterosis hybrids have been chosen for this proposes. The canned products were also trialed.
Список литературы Оценка сортов и гетерозисных гибридов капусты белокочанной на пригодность к переработке
- Ломачинский В.А., Мегердичев Е.Я., Клюева О.А., Коровкина Н.В, Тамкович С.К., Посокина Н.Е., Цимбалаев С.Р. Методическое руководство по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности./М., 2008. -С.1-156.
- Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей./М.,2003.-С. 1-625.
- Сокол П.Ф., Примак А.П., Шманаева Т.Н. Химический состав овощных и бахчевых культур в зависимости от условий произрастания./Труды ВНИИССОК.-Т.4. -М., 1976. -С.56-70.
- Химический состав пищевых продуктов (под редакцией А.А. Покровского)./М.1976. -С. 1-227.
