Precision fermentation and cultured proteins: redefining protein production and nutritional strategies in modern pet food systems-mini review
Автор: Kumar R.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 1 (151), 2026 года.
Бесплатный доступ
The pet food sector is experiencing a profound scientific transition driven by increasing demand for nutritionally precise, environmentally sustainable, and ethically responsible protein sources. Traditional reliance on livestock-derived ingredients has raised concerns regarding resource inefficiency, environmental impact, raw material variability, and long-term sustainability. In response, advances in biotechnology, particularly precision fermentation and cultured protein technologies—have emerged as promising alternatives capable of transforming protein production for companion animal nutrition. Precision fermentation enables the microbial synthesis of animal-identical or functionally enhanced proteins with high consistency and safety, while cultured proteins are generated through the controlled growth of animal cells without conventional animal agriculture. This review critically examines the scientific foundations, nutritional quality, functional performance, sustainability implications, safety considerations, and regulatory challenges associated with these technologies. Current evidence suggests that both precision-fermented and cultured proteins can provide digestible, bioavailable, and nutritionally adequate protein sources for pet foods. However, knowledge gaps remain regarding long-term health outcomes, micronutrient optimization, and large-scale economic feasibility. Collectively, these emerging technologies represent a paradigm shift toward nutrition-by-design and offer a compelling pathway for the future of sustainable pet food systems.
Precision fermentation, cultured proteins, pet nutrition, sustainable protein, companion animals
Короткий адрес: https://sciup.org/140314160
IDR: 140314160 | УДК: 65.31.13 | DOI: 10.48184/2304-568X-2026-1-157-161
Точная ферментация и культивируемые белки: переосмысление производства белка и стратегий питания в современных системах кормов для домашних животных — миниобзор
Сектор кормов для домашних животных переживает значительную научную трансформацию, обусловленную растущим спросом на нутриционно точные, экологически устойчивые и этически ответственные источники белка. Традиционная зависимость от ингредиентов животного происхождения вызывает обеспокоенность в связи с неэффективным использованием ресурсов, воздействием на окружающую среду, вариабельностью сырья и долгосрочной устойчивостью производства. В ответ на эти вызовы достижения в области биотехнологии, в частности технологии точной ферментации и культивируемых белков, стали перспективными альтернативами, способными изменить производство белка для питания животных-компаньонов. Точная ферментация позволяет микроорганизмам синтезировать белки, идентичные животным или функционально улучшенные, с высокой степенью стабильности и безопасности. Культивируемые белки получают путем контролируемого выращивания животных клеток без использования традиционного животноводства. В данном обзоре критически рассматриваются научные основы, питательная ценность, функциональные характеристики, аспекты устойчивости, вопросы безопасности и регуляторные проблемы, связанные с этими технологиями. Современные данные свидетельствуют о том, что белки, полученные с помощью точной ферментации и клеточного культивирования, могут обеспечивать высокую перевариваемость, биодоступность и полноценность в составе кормов для домашних животных. Тем не менее сохраняются пробелы в знаниях относительно долгосрочного влияния на здоровье, оптимизации микронутриентов и экономической эффективности при масштабировании производства. В целом данные технологии представляют собой парадигмальный сдвиг к концепции «питание по дизайну» и открывают перспективный путь к формированию устойчивых систем производства кормов будущего.
Дәлдік ферментация және өсірілетін ақуыздар: заманауи үй жануарлары жем жүйелерінде ақуыз өндіру мен қоректену стратегияларын қайта айқындау — шағын шолу
Үй жануарларына арналған жем өндіру секторы нутрициялық дәлдігі жоғары, экологиялық тұрғыдан тұрақты және этикалық жауапты ақуыз көздеріне деген сұраныстың артуына байланысты елеулі ғылыми өзгерістер кезеңін бастан кешіруде. Дәстүрлі мал шаруашылығы негізіндегі ингредиенттерге тәуелділік ресурстарды тиімсіз пайдалану, қоршаған ортаға әсер, шикізат сапасының құбылмалылығы және ұзақ мерзімді тұрақтылық мәселелерін туындатады. Осыған байланысты биотехнология саласындағы жетістіктер, әсіресе дәл ферментация және жасушалық өсіру арқылы алынатын ақуыз технологиялары, серіктес жануарлардың қоректенуіне арналған ақуыз өндірісін түбегейлі өзгертуге қабілетті балама шешімдер ретінде қарастырылуда. Дәлдік ферментация микроағзалардың көмегімен жануар тектес немесе функционалдық тұрғыдан жетілдірілген ақуыздарды жоғары тұрақтылық пен қауіпсіздік деңгейінде синтездеуге мүмкіндік береді. Ал өсірілетін ақуыздар дәстүрлі мал шаруашылығын қолданбай, жануар жасушаларын бақыланатын жағдайда өсіру арқылы өндіріледі. Бұл шолуда аталған технологиялардың ғылыми негіздері, тағамдық құндылығы, функционалдық тиімділігі, тұрақтылық аспектілері, қауіпсіздік мәселелері және нормативтік-құқықтық қиындықтары сыни тұрғыдан талданады. Қазіргі деректер дәл ферментация және жасушалық өсіру арқылы алынған ақуыздардың жоғары сіңімді, биожетімді және қоректік тұрғыдан жеткілікті бола алатынын көрсетеді. Дегенмен, ұзақ мерзімді денсаулық әсерлері, микронутриенттерді оңтайландыру және өндірісті ауқымды деңгейде экономикалық тиімді іске асыру мәселелері бойынша зерттеу олқылықтары сақталуда. Жалпы алғанда, бұл технологиялар «жобаланған қоректену» тұжырымдамасына негізделген жаңа парадигмалық бағытты білдіреді және болашақтағы тұрақты үй жануарлары жем жүйелерін қалыптастырудың маңызды жолын ұсынады.
