1 (151), 2026 - Вестник Алматинского технологического университета
Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Бесплатный доступ
ID: 140314141 Короткий адрес: https://sciup.org/140314141
Содержание выпуска 1 (151), 2026 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Sharapatova M.M., Issayeva K.S.
Modification in the muscle structure of mutton under the action of a salting mixture enriched with lactic acid bacteria
5
Байтукенова Ш.Б., Байтукенова С.Б., Алдабергенова С.С., Изтилеуов М.К., Юсупова Г.Т., Искакова Ж.А.
Сүт қышқылды микроорганизмдерді қолдану арқылы пісіріліп-ысталған шұжықтың технологиясын жетілдіру
16
Makenova A.A., Tumenova G.T., Kaldybekova Zh.B., Tumenov S.N., Mussayeva S.D.
Biochemical transformation of Vigna radiata L. «Zhasyl dan» seeds under fermentation with the application of sucrose
26
Әбітбек А.Е., Жиенбаева С.Т., Жолболды Л., Керимбаева А.А.
Қонақжүгері енгізілген бордақылайтын жас ірі қараға арналған құрама жем рецептерін жасау
33
Alimardanova M.K., Serikkyzy M.S., Kurmanali A.N., Abzhanova Sh.A., Baibolova L.K.
Improving the quality and safety of meat products through digital control of storage conditions
40
Чоманов У.Ч., Жумалиева Г.Е., Кененбай Г.С., Борибай Ә.K.
Влияние биологически активной добавки на химический состав молока
47
Байысбаева М.П., Мамыраев М.Н., Сейсеналы М.Е., Өмірзахова Д.Ғ.
Полба ұнын алу және оның наубайханалық қасиеттерін кешенді бағалау
56
Комилова Д.А., Тошходжаев Н.А.
Влияние добавки порошка лука розенбаха (сиёхалаф) на биологическую ценность и минеральный состав пшеничного хлеба
66
Искаков Б.М., Какимов М.М., Шуленова А.М., Мурсалыкова М.Т., Кокаева Г.А.
Балқарағай жаңғақтарының функционалдық қасиеттері және оларды функционалдық тағам өнімдерін өндіруде пайдалану перспективалары
75
Amantayeva A.A., Batyrbayeva N.B., Alimkulov Zh.S., Shayliyeva K.T., Fazylova K.N.
The impact of non-traditional oilseed waste on dairy productivity of cows
82
Uzakov Ya.M., Kaldarbekova M.A., Chernukha I.M., Tortai A.N.
Effect of collagen hydrolysate and plant antioxidant on the texture parameters of cooked sausages
88
Исмоилова О.Ш., Рахмонова Д.А., Тошходжаев Н.А.
Определение потребительских свойств боярышника сортов северного Таджикистана
98
Тапалов Д.Т., Кулажанов Т.К., Матибаева А.И., Джетписбаева Б.Ш., Мусаев А.А.
Биологиялық белсенді компоненттерді енгізу кезінде ешкі сүтінен әзірленген жұмсақ ірімшіктің аминқышқылдық профиліндегі өзгерістері
104
Мәжит Г., Машанова Н.С., Калемшарив Б., Кудренова Л.Г., Оспанова Б.Қ.
Майсыздандырылған ешкі сүтінен йогурт өндіру технологиясы және оның тағамдықфункционалдық қасиеттерін зерттеу
114
Букабаева Ж.Т., Асанова Ұ.Е., Турсынханова А.Е., Ашакаева Р.У., Қасымханова Б.Н.
Өсімдіктекті шикізаттарды қосу арқылы сүт өніӨсімдіктекті шикізаттарды қосу арқылы сүт өнімдерін өндіру технологиясын жетілдіру
123
Дусматов А.Х.
Порошок из шелковицы в сравнении с порошками распространённых ягод: состав и свойства
131
Ибраихан А.Т., Абуова А.Б., Кизатова М.Ж.
Разработка и техно-функциональный анализ мягкого мороженого на основе сублимированного верблюжьего молока с облепихой
138
Даутканов Н.Б., Усембаева Ж.К., Даутканова Д.Р., Кажымурат А.Т., Исматуллаев С.Л.
Промышленный потенциал и экспортные преимущества глубокой переработки зерна в Казахстане
147
Sharma A.
The gut microbiome in companion animal nutrition: emerging science, functional diets, and personalized pet food strategies
162
Усенова Ж.Н., Тулекбаева А.К., Хиневич В.И., Мамаева Л.А.
Технологические аспекты производства хлеба из пшеничной муки, обогащённой селеном и витаминно-минеральным комплексом KAZvit
168
Технология текстиля и одежды, дизайн
Ким Ф.И., Рустемова А.О.
Исследование параметров рациональной вытяжки заготовки верха обуви при формовании на колодке
188
Ташпулатов С.Ш., Бобожонова Д.Б.
Актуальность и востребованность детской одежды, гигиенические и дизайнерские требования, а также учет факторов здоровья, психологии и экологии при её проектировании
195
Dyussenbiyeva K.Zh., Bekbatyr G.B.
Ecological dyeing of wool materials: the possibilities of natural coloring agents
199
Буркитбай А., Джуринская И.М., Курманбеккызы У., Орманова М.А.
Денсаулыққа арналған электрондық трикотаж: мониторинг, терапия және комфорт
204
Talgatbekova A.Zh., Aldanayeva T.M., Yeziyeva M.M., Sabitova A.M.
Ethnoecological traditions in the context of the sustainable development of the modern fashion industry
210
Жуманазарова А.Е., Кенесбек Ж.С.
Аурухана пациенттеріне арналған арнайы киімді дайындау ерекшеліктері
220
Егемберди Р.М., Мирзамуратова Р.Ш., Абдикаева А.К., Купенова А.А., Қойланова А.А., Беккулиева А.С.
Табиғи экстрактінің былғарыны әрлеу барысында антиоксиданттық қасиеті
226
Khakimjonov I.S., Hasanova M.A.
Theoretical foundations of the production of women’s classical-style garments
233
