Производство и потребление молока на территории Российской Федерации

Автор: Шаркаева Г.А., Комков Д.Г.

Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j

Статья в выпуске: 2 (32), 2018 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены данные по производству молока и молочной продукции в Российской Федерации в разрезе групп регионов по производству молока на душу населения: до 250 кг, от 251 до 400 кг, свыше 401 кг. С уровнем производства на душу населения и валовым производством молока по группе в динамике лет. Производство и потребление молока в Российской Федерации в разрезе федеральных округов. Среднедушевое производство молочной продукции в России в 2016 при оценке по товарному молоку.

Население земли, производство молока, потребление молока, федеральные округа, товарное молоко

Короткий адрес: https://sciup.org/140272840

IDR: 140272840

Текст научной статьи Производство и потребление молока на территории Российской Федерации

В 2016 году население Земли достигло 7,49 млрд. человек, на 120 млн. человек (+1,60%) больше, чем в 2015 году. По данным Международной молочной федерации (IDF), средний показатель потребления молочной продукции на душу населения в мире в 2016 году составил 111,1 кг, что на 0,36% ниже, чем в 2015 году. Молочные продукты - одна из фундаментальных составляющих сбалансированного питания человека. Потребление молока и молочной продукции населением России снижается последние несколько лет (с 2012 года) после планомерного роста на протяжении более чем 10 лет (с 2000 по 2012 годы). Распределение регионов по диапазонам, по производству молока на душу населения в 2016 году по сравнению с 19861990 гг.. кардинально изменилось. Если в период 1986-1990 гг.. наибольшее количество регионов по производству молока на душу населения было сосредоточено в диапазоне свыше 401 кг и составило 35 регионов с производством молока по группе 34936 тыс. тонн, то в 2016 году основной массив регионов сосредоточен в диапазоне до 250 кг - это 51 регион с производством молока 12264 тыс.тонн (табл.1).

Таблица 1

Производство молока и молочной продукции на душу населения в Российской Федерации

Группы регионов по ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОКА НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ	Количество регио НОВ ГРУППЕ	Уровень производ СТВА НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ ПО ГРУППЕ , КГ	Производство моло КА ПО ГРУППЕ , ТЫС . Т
1986-1990 ГГ .
До 250 кг	20	188	3757
От 251 до 400 кг	21	316	15507
Свыше 401 кг	35	547	34936
Всего регионов	77	408	54200
2016 Г .
До 250 кг	51	139	12264
От 251 до 400 кг	23	302	10515
Свыше 401 кг	10	480	7945
Всего регионов*	84	224	30724

* по сравнению с 1990 годом в список регионов добавлены: Ханты-Мансийский автономный округ – Югра, Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Москва, Чукотский автономный округ, Ненецкий автономный округ, Республика Крым и г. Севастополь

Количество регионов производивших на душу населения от 251 кг до 400 кг в 2016 году изменилось незначительно по сравнению с 1986-1990 гг.. и составило 23 региона с валовым производством молока 10515 кг.

Жители России потребили в 2016 году на 2,5% меньше молочных продуктов в среднем на человека в пересчете на молоко, чем в 2015 году, когда уровень потребления составлял 239 кг на душу населения [1].

Динамика по федеральным округам при этом оказалась разнонаправленной: в двух округах отмечается рост потребления, в шести – падение.

В Северо-Кавказском федеральном округе потребление в 2016 году выросло на 0,6% (составило 242,5 кг на человека в пересчете на молоко), в Уральском федеральном округе – на 2% (209,2 кг).

Отрицательная динамика наблюдается в Центральном федеральном округе (-5,5% и 208,9 кг на человека в пересчете на молоко), СевероЗападном федеральном округе (-1,1%, 265,2 кг), Приволжском федеральном округе (-1,8%, 267 кг), Сибирском федеральном округе (-2,4%, 248,9 кг), Дальневосточном федеральном округе (-1,8%, 187,5 кг). Рекордное сокраще- ние потребления наблюдается в Южном федеральном округе. За год оно сократилось на 6,7% и составило 213,6 кг на человека в пересчете на молоко.

В 2016 году Минздрав РФ издал приказ «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания», согласно которому рациональные норма потребления молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) составляет 325 кг на человека в год, в том числе молоко, кефир, йогурт с жирностью 1,5-3,2% – 50 кг на человек в год, кефир, йогурт с жирностью 0,5-1,5% – 58 кг, масло животное – 2 кг и сыр – 7 кг.

Производство молока на душу населения в 2016 году в Российской Федерации составило 210 кг, при потреблении – 233 кг (табл.2)[1].

Превышение потребления над производством молока на душу населения наблюдаем в следующих федеральных округах: Центральном (-70 кг), Северо-Западном (-133 кг), Уральском (-55 кг), Дальневосточном (-101 кг). Превышение производства молока на душу населения над потреблением наблюдаем в следующих федеральных округах: Южном (+41 кг), Приволжском (+50 кг), Сибирском (+24 кг), Северо-Кавказском (+45кг).

Таблица 2

Производство и потребление молока в Российской Федерации, кг

Годы	Рос- СИЙ-СКАЯ Феде РАЦИЯ	В ТОМ ЧИСЛЕ ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ОКРУГА :
Годы	Рос- СИЙ-СКАЯ Феде РАЦИЯ	Цен ТРАЛЬНЫЙ	Севе- РО - Запад- ПАД-НЫЙ	Юж НЫЙ	При- ВОЛЖСКИЙ	Ураль СКИЙ	Сибир- БИРСКИЙ	Даль- НЕВО-СТОЧНЫЙ	Се- ВЕРО - Кав КАЗ-СКИЙ	Кры МСКИ Й
Производство на душу населения
19861990	369	378	260	359	446	307	427	193	-	-
1999	221	267	210	188	311	183	265	93	-	-
2013	212	142	122	237	319	165	275	91	279	-
2014	211	138	123	234	319	163	279	86	282	127
2015	210	138	128	251	319	155	278	87	283	107
2016	210	139	132	255	317	154	273	87	288	-
Потребление на душу населения
19861990	376	393	399	330	370	390	379	371	-	-
2000	215	221	200	180	251	195	232	148	-	-
2013	248	233	277	236	281	213	262	196	237	-
2014	244	226	276	234	277	211	259	193	241	183
2015	239	221	268	229	272	205	255	191	241	163
2016	233	209	265	214	267	209	249	188	243	-

При оценке по товарному молоку среднедушевое производство молочной продукции в России в 2016 составило около 141 кг, что на 4 кг больше чем в 2015 году. В разрезе округов: в Центральном ФО – 116 кг, в СевероЗападном ФО – 120 кг, Приволжском ФО – 217 кг, Сибирском ФО – 151 кг, Южном ФО – 146 кг, Уральском ФО – 106 кг, Северо-Кавказском ФО – 140 кг и Дальневосточном ФО – 60 кг.

Список литературы Производство и потребление молока на территории Российской Федерации

Молочная отрасль-2017: [справочник] / сост.: А. С. Белов, А. А. Воронин, М. Э. Жебит [и др.] - Москва: Национальный союз производителей молока, 2017. - 380 с.

Статья научная