Пути повышения экономической эффективности промышленного производства мяса бройлеров

Введение. Обеспечение населения качественными и экономически доступными продуктами питания животного происхождения является актуальной проблемой. Бройлерное птицеводство, как наиболее наукоемкая и динамично развивающаяся подотрасль животноводства, вносит существенный вклад в обеспечение продовольственной безопасности России и импортозамещение продуктов питания животного происхождения. Это особенно важно в условиях экономических санкций со стороны стран Запада. На отечественном рынке мяса всех видов доля мяса птицы достигла за последние годы 44-45% [1-3].

Положительные перемены в развитии бройлерного птицеводства в мире и в России обусловлены созданием и широким внедрением высокопродуктивных кроссов мясной птицы, ресурсосберегающих инновационных технологий выращивания, содержания и кормления бройлеров, цифровых систем управления производством на птицефабриках, обеспечивающих экономическую эффективность и конкурентоспособность бройлерной индустрии. Ключевыми понятиями для развития промышленного животноводства и птицеводства являются ресурсосбережение, эффективность и биологическая безопасность [4-7].

Технологический процесс промышленного производства мяса птицы базируется на обеспечении высокопродуктивных кроссов бройлеров научно обоснованными условиями содержания и кормления, способствующими максимальной реализации их генетического потенциала продуктивности и улучшению качества продукции. На птицефабриках необходимо определить оптимальное соотношение между продолжительностью выращивания бройлеров, плотностью посадки, предубойной массой, затратами корма на 1 кг прироста живой массы, сохранностью, а также мясными качествами тушек и экономической эффективностью производства мяса птицы. При этом важно обеспечить соответствие параметров микроклимата в птичниках зоогигиеническим нормативам в течение всего срока выращивания птицы, а также ее кормление полнорационными комбикормами с учетом возрастных фаз. По нашему мнению, данному вопросу, требующему комплексного подхода, как в экономических и зоотехнических исследованиях, так и непосредственно в условиях производства, уделяется недостаточно внимания.

Следует также отметить, что с 2025 г. реализуется национальный проект «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», направленный на обеспечение технологического суверенитета в области агропромышленного комплекса и формирование условий для устойчивого роста производства. Дальнейшее развитие агропромышленного комплекса будет базироваться на внедрении отечественных инновационных технологий и инноваций [8-10].

Цель исследования - определить экономическую эффективность производства мяса цыплят-бройлеров при различной продолжительности их напольного выращивания с использованием инновационных технологических приемов содержания и кормления птицы, апробированных в условиях птицефабрики ООО «ПОЗЦ Свеженка».

Материалы и методы исследования. При проведении исследований применялся комплексный подход с использованием следующих научных методов: монографические, абстрактно-логические, сравнительного анализа, экономико-статистические, зоотехнические (определение показателей продуктивности бройлеров). Исследования по оценке эффективности производства мяса бройлеров при различной продолжительности их напольного выращивания с использованием инновационных технологических приемов содержания и кормления птицы проводили на птицефабрике ООО «Производственное объединение замкнутого цикла Свеженка» (ООО «ПОЗЦ Свеженка») Орловской области в соответствии с методическими указаниями ВНИТИП [11].

Результаты исследований и их обсуждение. Экономическая оценка производства мяса бройлеров при различной продолжительности их напольного выращивания. Непрерывный генетический отбор бройлеров привел к более высокой массе тела и сокращению сроков выращивания, более эффективной конверсии корма и увеличению грудных мышц, при этом отбор был в первую очередь сосредоточен на экономически значимых признаках для снижения себестоимости производства мяса. Этот отбор на быстрый рост сделал современных цыплят-бройлеров самым быстрорастущим видом среди сельскохозяйственных животных и птицы. В условиях интенсивной технологии производства бройлеры выращиваются при высокой плотности посадки (18-23 гол./м²) в закрытых птичниках с регулируемым микроклиматом, и птицы достигают убойной массы примерно за 35-37 дней. С учетом санитарных разрывов ежегодно на одном предприятии производится на убой 6-7 партий бройлеров [12-14].

Сроки выращивания цыплят-бройлеров, составляющие на отечественных птицефабриках 37-38 дней, не позволяют в полной мере реализовать их высокий генетический потенциал продуктивности. Так, в период с 40-го по 56-й день жизни нормативные показатели среднесуточных приростов живой массы бройлеров кросса «Росс-308» находятся на уровне 87-100 г, а затраты корма на 1 кг прироста не превышают 1,5-1,8 кг. Бройлеры, убой которых производится в данный возрастной период, характеризуются высокими мясными качествами тушек [15, 16].

В наших исследованиях четыре подопытные группы цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» выращивали на подстилке без разделения по полу в четырех типовых птичниках. В первой контрольной группе продолжительность выращивания составляла 38 дней и соответствовала средней продолжительности откорма бройлеров за последние три года на птицефабрике ООО «ПОЗЦ Свеженка». Во второй, третьей и четвертой опытных группах цыплят выращивали до 40, 42 и 44-дневного возраста. Следует отметить, что условия содержания бройлеров и параметры микроклимата в подопытных птичниках соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Плотность посадки птицы при выращивании до 38, 40, 42 и 44дневного возраста составляла 19, 18, 17 и 16 гол./м² соответственно.

Безусловно, полученные в результате проведенных исследований зоотехнические показатели, позволяют судить о реакции организма на условия содержания и кормления, созданные при выращивании цыплят в конкретном птичнике. Однако главным критерием оценки любого технологического приема, применяемого в бройлерном птицеводстве, является экономический эффект, полученный от его внедрения.

Расчет экономической эффективности результатов исследований показал, что выращивание цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» до 40дневного возраста обеспечило повышение уровня рентабельности на 1,1-7,7 процентных пункта (п.п.) по сравнению с остальными группами (табл. 1).

Таблица 1 – Экономическая эффективность результатов исследования

Показатель	Группа
	1-к.	2-оп.	3-оп.	4-оп.
Срок выращивания, дни	38	40	42	44
Поступило цыплят на выращивание, гол.	32832	31104	29376	27648
Плотность посадки, гол./мı	19	18	17	16
Живая масса 1 гол., г	2241,82	2442,02	2632,68	2818,88
Среднесуточный прирост живой массы, г	57,89	60,00	61,68	63,11
Сохранность, %	96,8	95,6	94,8	93,7
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,65	1,66	1,72	1,75
Европейский фактор эффективности, ед.	346	352	345	343
Произведено мяса в живой массе, кг	71 248,12	72 614,50	73 316,05	73 026,40
Убойный выход, %	73,1	73,2	73,4	73,6
Произведено мяса в убойной массе, кг	52 082,38	53 153,81	53 813,98	53 747,43
Себестоимость 1 кг мяса, руб.	122,15	120,96	124,68	129,68
Себестоимость мяса – всего, тыс.руб.	6 361,86	6 429,49	6 709,36	6 969,72
Цена реализации 1 кг мяса, руб.	138,22	138,22	138,22	138,22
Выручка от реализации мяса, тыс.руб.	7 198,83	7 346,92	7 438,17	7 428,97
Прибыль, тыс.руб.	836,96	917,43	728,81	459,25
Рентабельность, %	13,2	14,3	10,9	6,6

Эффективность различных режимов светодиодного освещения при напольном выращивании цыплят-бройлеров. Для решения задачи обеспечения продовольственной безопасности и импортозамещения, необходимо широкое внедрение в бройлерном птицеводстве современных ресурсосберегающих технологий, важнейшим элементом которых является программа (режим) освещения. Системы и режимы освещения имеют важнейшее значение для содержания бройлеров промышленных кроссов. На современных птицеводческих предприятиях искусственное освещение обычно используется для поддержания роста и благополучия птицы. При разработке режимов освещения необходимо учитывать следующие нормативные документы: Нормы освещения сельскохозяйственных предприятий, зданий и сооружений ОСН-АПК 2.10.24.001-04; Свод правил СП 52.13330.2011 Естественное и искусственное освещение. Актуализированная редакция СНиП 23-05-95*; Методические рекомендации по технологическому проектированию птицеводческих предприятий (РД-АПК 1.10.05.04-13).

Инновационным направлением в промышленном птицеводстве является использование светодиодного освещения. Появление светодиодов, как источников света, позволило качественно улучшить принципы и способы освещения в птицеводстве, обеспечить не только повышение энергоэффективности осветительного оборудования, но и существенно улучшить производственно-экономические показатели выращивания птицы [17,18]. Необходимо отметить, что данные современной научной литературы не дают полного представления о влиянии режимов светодиодного освещения на эффективность выращивания бройлеров. Это указывает на высокую актуальность выбранного направления исследования.

В условиях ООО «ПОЗЦ Свеженка» была проведена производственная проверка разработанной программы освещения для напольного выращивания цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» до 39-дневного возраста. В птичниках для напольного выращивания цыплят-бройлеров установлена система светодиодного освещения «Хамелеон», разработанная специалистами компании ООО «Техносвет групп» (г. Череповец, Вологодская обл.). Научный подход и многолетний опыт разработок в области светодиодного освещения для птицефабрик позволил данной компании разработать систему освещения, учитывающую все нюансы технологического процесса промышленного выращивания бройлеров. В систему освещения входят: светодиодные светильники мощностью 12 Вт с цветовой температурой 2700-3200 К, блок управления, реализующий режим прерывистого освещения и блок сопряжения, питающий светодиодную систему. Было сформировано две группы - опытная и контрольная. Численность цыплят-бройлеров в контрольной группе (базовый вариант) составляла 31175 гол., в опытной (новый вариант) - 31224 гол.

В контрольной группе применяли стандартный режим непрерывного освещения в течение 23 ч в сутки с одним часом затемнения (отключение света с 1 ч до 2 ч) - 23С:1Т.

В опытной группе использовали следующий режим освещения: с 1-го дня по 10-й - (23С:1Т); с 11-го по 28-й - (20С:4Т); с 29-го по 34-й - (22С:2Т); с 35-го по 39-й - (24С:0Т). В период с 11-го дня жизни по 28-й использовали режим прерывистого освещения: отключение света с 18 до 19 ч, с 0 до 2 ч и с 6 до 7 ч. Интенсивность освещения во всех группах была одинаковой и составляла 70 лк, а в последующие дни ее снижали до 45-20 лк.

Исходя из полученных результатов, представленных в таблице 2, можно сделать вывод, что на производственно-экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» оказывает влияние программа освещения.

Так, живая масса мясных цыплят в опытной группе в 39-дневном возрасте была на 5,5% выше, чем аналогичный показатель в контрольной группе. Апробируемый режим освещения способствовал повышению сохранности до 96,8%, а также снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 2,4%. Результатом оптимизации названных выше показателей является более высокое значение Европейского фактора эффективности, который в опытной группе составил 373 ед., что на 11,3% выше, чем в контрольной группе. В опытной группе снизились затраты электроэнергии на освещение птичника на 79,2 кВт, что в денежном выражении составило 665,0 руб.

Таблица 2 - Производственно-экономические показатели выращивания цыплят- бройлеров

Показатель	Контрольная группа (базовый вариант)	Опытная группа (новый вариант)
Поголовье, гол.	31175	31224
Живая масса 1 гол. в 39 дней, г	2321,7	2449,3
Среднесуточный прирост, г	58,43	61,70
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,67	1,63
Сохранность, %	94,1	96,8
Европейский фактор эффективности, ед.	335	373
Живая масса – всего, кг	68108,64	74029,68
Масса потрошеной тушки, г	1240,8	1302,0
Убойный выход, %	72,3	72,9
Убойная масса – всего, кг	49242,5	53967,6
Затраты электроэнергии на освещение, кВт	1291,7	1212,5
Стоимость электроэнергии, руб.	10837,36	10172,88
Средняя цена реализации 1кг мяса, руб.	138,22	138,22
Выручка от реализации мяса, тыс.руб.	6 806,30	7 459,41
Себестоимость 1 кг мяса, руб.	123,73	120,29
Себестоимость мяса- всего, тыс.руб.	6 092,78	6 491,77
Прибыль, тыс.руб.	713,52	967,64
Рентабельность, %	11,71	14,91

По представленной ниже формуле рассчитывали экономическую эффективность использования разработанной программы светодиодного освещения при выращивании цыплят-бройлеров:

Э = (Сб-Сн) х Ан, где Сб и Сн - себестоимость 1 кг мяса (базовая и новая), руб.; Ан -количество произведенной продукции в новом варианте, кг.

Э = (123,73- 120,29) х 53967,6 = 185648,54 руб.

В опытной группе рентабельность увеличилась на 3,2 п.п. по сравнению с контрольной группой, а себестоимость 1 кг мяса соответственно была ниже на

2,8% или на 3,44 руб. За один цикл выращивания 31224 бройлеров экономический эффект составил 185648,54 руб., при производственном цикле 6,6 оборот в год ожидаемая экономическая эффективность составит 1,2 млн. руб.

Экономическая оценка эффективности применения синбиотика «ПроСтор» в технологии производства мяса цыплят-бройлеров. Важнейшими стратегическими задачами современной птицеводческой отрасли являются: достижение максимальной продуктивности и высокой сохранности поголовья; производство высококачественных и безопасных для питания человека продуктов; снижение их себестоимости и обеспечение экономической эффективности производства. Необходимо отметить, что генетический потенциал продуктивности современных высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров существенно выше, чем у предыдущих кроссов. Высокий уровень продуктивности и получение качественной продукции возможно лишь от здоровой птицы. Поэтому экономический успех и биологическая защита животных не являются противоречивыми понятиями. Для полного проявления генетического потенциала продуктивности бройлеры должны получать корма, сбалансированные по питательным веществам, с применением биологически активных и кормовых добавок, способствующих более эффективному их усвоению. Хозяйствам предлагается широкий набор биологически активных и кормовых добавок (пробиотиков, пребиотиков, синбиотиков, фитобиотиков, ферментативных препаратов, подкислителей кормов, хитозановых комплексов), в том числе в качестве альтернативы кормовым антибиотикам, позволяющих повысить экономическую эффективность птицеводства [19, 20].

В этой связи представляют большой научный и практический интерес исследования по изучению эффективности использования в рационах кормления цыплят-бройлеров отечественной биологически активной добавки синбиотического действия «ПроСтор». Препарат прошел процедуру государственной регистрации в Россельхознадзоре РФ, внесен в Реестр кормовых добавок и лекарственных средств для животных -регистрационный номер ПВР-2-1.14/02998, имеет свидетельство о регистрации и сертификат соответствия.

Проведенные исследования показали, что использование синбиотика «ПроСтор» в составе комбикорма в количестве 0,4 кг на 1 т комбикорма в течение всего периода выращивания оказало положительное влияние на рост, сохранность бройлеров и способствовало сокращению затрат кормов на 1 кг прироста живой массы птицы, что обеспечило снижение себестоимости продукции в опытной группе на 4,91 руб. или на 3,96%, повышение уровня рентабельности на 4,6 п.п. (табл. 3).

Стоимость 1 кг препарата составляет 960 руб. Затраты препарата в опытной группе при поголовье 40 бройлеров за 39 дней выращивания составили 60 г на сумму 60,13 руб. Экономическую эффективность внедрения в технологию выращивания бройлеров препарата «ПроСтор» рассчитывали по разности себестоимости продукции в базовом и новом варианте, умноженной на объем внедрения:

Э = (Ск - Со) х Ао, где Ск и Со - себестоимость 1 кг прироста живой массы в контрольной и опытной группах, руб.; Ао - количество произведенной продукции в опытной группе, кг.

Таким образом, Э = (123,98- 119,07) х 71,54= 351,26 руб.

Экономический эффект от использования синбиотика «ПроСтор» на поголовье 40   бройлеров за один технологический цикл выращивания составляет 351,26 руб.

В типовом птичнике (96 х 18 м) содержится в среднем 32 000 голов бройлеров. При производственном цикле 6,5 оборотов в год, ожидаемый экономический эффект на данном поголовье составит 1,8 млн. руб.

Таблица 3 - Экономическая эффективность применения синбиотика «ПроСтор»

при выращивании цыплят-бройлеров

Показатели	1 - контрольная группа	2 - опытная группа
Срок выращивания, дни	39	39
Поголовье в начале выращивания	40	40
Поголовье в конце выращивания	37	39
Сохранность, %	92,5	97,5
Живая масса 1 гол., г	2375,3	2492,4
Среднесуточный прирост живой массы, г	59,8	62,8
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,72	1,64
Европейский фактор эффективности, ед.	328	380
Произведено мяса в живой массе, кг	87,89	97,20
Убойный выход, %	73,1	73,6
Произведено мяса в убойной массе, кг	64,24	71,54
Стоимость препарата, руб.		60,13
Себестоимость 1 кг мяса, руб.	123,98	119,07
Себестоимость мяса - всего, руб.	7965,06	8518,49
Цена реализации 1 кг мяса, руб.	138,22	138,22
Выручка от реализации мяса, тыс.руб.	8879,91	9888,51
Прибыль, тыс.руб.	914,85	1370,03
Рентабельность, %	11,5	16,1
Экономическая эффективность (руб.)	-	351,26

В процессе исследований нами совместно со специалистами ООО «ПОЗЦ Свеженка» разработаны и апробированы на птицефабрике технологические параметры выращивания на подстилке цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» до 40-дневного возраста с использованием синбиотика «ПроСтор», а также системы светодиодного освещения «Хамелеон», позволяющей применять энергосберегающие режимы прерывистого освещения, что важно при увеличении продолжительности откорма (табл. 4). Данные технологические параметры способствуют максимальной реализации генетического потенциала продуктивности бройлеров, а также обеспечивают их высокую сохранность в течение всего периода выращивания.

Таблица 4 - Технологические параметры выращивания цыплят-бройлеров

Возраст, дней	Освещен -ность, лк	Длина светового дня, час.	Продол-житель-ность темноты, час.	Температура (при ОВ 50%) в летний период	Температу ра (при ОВ 50%) в зимний период	Относительная влажность (ОВ), %	Живая масса 1 головы, г	Минимальная вентиляция, м³/ч на 1 гол.
0	70	24	0	33,0	34,0	65	42	0,10
1	70	23	1	32,6	33,7	65	57	0,11
2	45	23	1	32,4	33,4	65	73	0,12
3	45	23	1	31,6	33,1	65	91	0,14
4	45	23	1	30,9	32,8	65	111	0,15
5	45	23	1	30,4	32,5	65	134	0,17
6	45	23	1	29,9	32,2	65	160	0,18
7	45	23	1	29,4	32,0	65	189	0,20
8	45	23	1	29,0	31,6	65	220	0,22
9	45	23	1	28,6	31,2	65	259	0,24
10	45	23	1	28,3	30,8	65	294	0,26
	Отключение света с 1:00 ч до 2:00 ч
11	40	20	4	28,0	30,3	60	336	0,28
12	25	20	4	27,8	29,8	60	381	0,30
13	25	20	4	27,4	29,4	60	429	0,32
14	25	20	4	27,1	29,0	60	480	0,35
15	25	20	4	26,8	28,8	60	535	0,38
16	25	20	4	26,4	28,5	60	593	0,41
17	25	20	4	25,9	28,2	60	655	0,45
18	25	20	4	25,5	27,9	60	719	0,48
19	25	20	4	25,2	27,6	60	786	0,52
20	25	20	4	24,9	27,3	60	856	0,56
21	25	20	4	24,7	27,0	60	929	0,60
22	25	20	4	24,3	26,8	60	1004	0,64
23	25	20	4	23,9	26,5	60	1082	0,68
24	25	20	4	23,5	26,3	60	1162	0,72
25	25	20	4	23,2	25,9	60	1244	0,75
26	25	20	4	22,9	25,6	60	1328	0,80
27	25	20	4	22,6	25,3	60	1414	0,85
28	20	20	4	22,1	25,0	60	1501	0,90
	Отключение света с 18:00 ч до 19:00 ч; с 00:00 ч до 2:00 ч; с 6:00 ч до 7:00 ч
29	20	22	2	21,5	24,8	55	1590	0,94
30	20	22	2	21,0	24,5	55	1680	0,98
31	20	22	2	20,7	24,2	55	1771	1,02
32	20	22	2	20,3	23,9	55	1863	1,06
33	20	22	2	20,0	23,6	55	1956	1,10
34	25	22	2	19,7	23,3	55	2050	1,15
	Отключение света с 1:00 ч до 3:00 ч
35	25	24	0	19,3	23,0	55	2144	1,20
36	25	24	0	19,0	22,8	55	2239	1,24
37	25	24	0	18,8	22,5	55	2334	1,28
38	25	24	0	18,6	22,2	55	2429	1,32
39-40	25	24	0	18,4	21,9	55	2524	1,36

Заключение. Современное бройлерное птицеводство базируется на высокопродуктивных кроссах мясной птицы,

адаптированной к условиям промышленной технологии. Средняя продолжительность откорма бройлеров за последние три года на птицефабрике ООО «ПОЗЦ Свеженка» составляла 38 дней. В результате проведенных исследований установлено, что продленные до 40-дневного возраста сроки напольного выращивания цыплят-бройлеров кросса  «Росс-308»  обеспечили лучшие  производственно-экономические показатели по сравнению с выращиванием до 38, 42 и 44-дневного возраста.

Результаты производственной апробации показали, что система светодиодного освещения «Хамелеон» является рациональным решением для бройлерных фабрик: потребление электроэнергии до 10 раз ниже, чем у ламп накаливания и как следствие - значительная экономия денежных средств; равномерность освещения всего помещения для содержания птицы; плавная регулировка уровня освещения от 0 до 100%, а также создание сложных алгоритмов прерывистого освещения с реализацией функции «Рассвет-закат»; срок службы свыше 75000 часов. Разработан рациональный режим светодиодного освещения для выращивания на подстилке цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» живой массой не менее 2,4-2,5 кг в 39-40 дней: с 1-го дня по 10-й - (23С:1Т); с 11-го по 28-й - (20С:4Т); с 29-го по 34-й - (22С:2Т); с 35-го по 39-й - (24С:0Т), оказывающий положительное влияние на производственноэкономические показатели выращивания бройлеров. Интенсивность освещения в первый день выращивания составляет 70 лк, а в последующие дни ее снижают до 45-20 лк. Применение данного режима освещения при выращивании бройлеров в условиях птицефабрики способствовало повышению технологической и экономической эффективности, увеличению рентабельности производства мяса птицы на 3,2 п.п.

В результате повышения продуктивности, сохранности птицы, снижения затрат корма на 1 кг прироста живой массы при использовании препарата «ПроСтор» в составе комбикорма в количестве 0,4 кг на 1 т комбикорма в течение всего периода выращивания себестоимость 1 кг прироста живой массы бройлеров в опытной группе была ниже на 4,91 руб. (на 3,96%), чем в контрольной, а уровень рентабельности на 4,6 п.п. выше.

Для повышения экономической эффективности производства мяса бройлеров в условиях ООО «ПОЗЦ Свеженка» предлагаем выращивать птицу на подстилке до 40-дневного возраста с использованием разработанных и апробированных нами технологических параметров, в том числе режима прерывистого светодиодного освещения и использования синбиотика «ПроСтор».