Разработка технологии изготовления кондитерского изделия с использованием семян облепихи

Разработана технология кондитерского изделия с использованием семян облепихи. Введение пророщенных семян облепихи обусловливает создание кекса с функциональными свойствами за счет обогащения биологически активными веществами и оптимального соотношения компонентов, повышения влагоудерживающей способности, увеличения выхода продукта и улучшения органолептических свойств в результате гармонизации рецептуры, снижение себестоимости готового продукта. Введение пророщенных семян облепихи в рецептуру кекса обусловливает повышение биологической ценности за счет значительного содержания биологически активных веществ семян облепихи, а также позволяет расширить ассортимент мучных кондитерских изделий функционального назначения.