Разработка технологии плодово-ягодного десерта, обогащенного концентрированным соком
Автор: Алексеева Н.В., Джанмулдаева А.К., Жасузахова С., Кенжаев С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (124), 2019 года.
Бесплатный доступ
Разработка технологии изготовления фруктовых полуконсервов с использованием сока из плодов облепихи позволит расширить ассортимент фруктовых консервов профилактической направленности. Полученные в результате проведенных исследований данные, позволяют сделать вывод о том, что сок из плодов облепихи богат магнием, витаминами С, D2 и каротином. Нами были проведены исследования по подбору квиттина в качестве загустителя для плодово-ягодного десерта. Готовый плодово-ягодный десерт отвечает физико-химическим показателям.
Пищевая промышленность, переработка плодов, консервирование, десерт, облепиха, технология, тамақ өнеркәсібі, жемістерді өңдеу, консервілеу, шырғанақ
Короткий адрес: https://sciup.org/140245891
IDR: 140245891
Список литературы Разработка технологии плодово-ягодного десерта, обогащенного концентрированным соком
- Стратегия "Казахстан-2050": новый политический курс состоявшегося государства. Послание Президента Республики Казахстан. - Астана: Елорда,14 декабря 2012.-20 с.
- Яковлева Т.П., Филимонова Е.Ю. Пищевая и биологическая ценность плодов облепихи // Пищевая промышленность. - 2011. - №2. - С. 11-13.
- Огнева О. А., Николаенко Е. В. Разработка рецептур и технологии фруктовых желейных десертов // Молодой ученый. - 2015. - №5 Режим доступа. [Электронный ресурс]. URL: https://moluch.ru/archive/85/16073 (дата обращения: 16.01.2019).
- ГОСТ Р 53967-2010 Десерты фруктовые. Общие технические условия.- М.: Стандартинформ, 2018 - 8 с.
