Ресурсосберегающие методы и приёмы повышения эффективности производства мяса бройлеров

Всероссийский научно - исследовательский и технологический институт птицеводства

Е . А . Буярова , начальник планово - экономического отдела ОАО АПК « Орловская Нива »

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮ ЩИЕ М ЕТОДЫ И ПРИЕМ Ы ПОВЫ Ш ЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ

На основании проведенных исследований разработан и предложен комплекс ресурсосберегающих технологических методов и приемов повышения эффективности производства мяса бройлеров современных кроссов .

Особенностью современного периода развития отрасли птицеводства является необходимость ускорения научно - технического прогресса на основе инновационных процессов , позволяющих вести непрерывное обновление производства на базе освоения достижений науки и техники , а также передового опыта . Мировые тенденции свидетельствуют о том , что в стране с развитым аграрным сектором на долю животноводческой продукции приходится большая часть сельскохозяйственного производства и , как правило , промышленное птицеводство играет роль локомотива в развитии отрасли . Проблема устойчивого экономического роста производства продуктов птицеводства на основе его последовательного перевода на инновационный путь развития в последние годы широко исследуется в отечественной научной литературе , анализируются нынешнее состояние отрасли , основные направления дальнейшего развития материально - технической базы бройлерной индустрии , роль аграрной науки в инновационной деятельности [1,5].

Необходимо отметить , что птицеводческая отрасль успешно развивается уже на протяжении ряда лет , наращивая производство и снабжая население мясом птицы и яйцами , постоянно расширяя ассортимент продукции . Импульсом для динамичного развития отрасли послужил приоритетный национальный проект « Развитие АПК ». За два года его реализации на развитие птицеводческих предприятий было использовано 27,4 млрд . руб . Потребление мяса птицы на душу населения , по сравнению с 1990 годом , увеличилось на 9,9 кг и составило 22,3 кг , в том числе отечественного – 13,3 кг . Однако очевидно , что доля импорта еще очень велика , а это прямая угроза безопасности страны [2,7].

Мировой и отечественный опыт ведения бройлерного производства показывает , что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при разработке и широком внедрении ресурсосберегающих технологий , позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности [3,4,6].

В связи с этим представляют интерес результаты проведенных нами исследований по разработке ресурсосберегающих методов и приемов повышения эффективности производства мяса бройлеров . Раздельное по полу выращивание бройлеров обеспечивает экономию кормов и энергоресурсов 54

благодаря высокой продуктивности , сохранности и однородности стада . Разработка перспективной комплексной технологии выращивания бройлеров разных весовых категорий , адаптированной к рыночной среде , является актуальной проблемой и новым направлением бройлерного производства . Актуальными и практически значимыми являются исследования по выращиванию бройлеров на обогреваемых полах .

Работа выполняется в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг . « Разработать и усовершенствовать новые методы селекционной работы с использованием современных достижений генетики и биотехнологии для создания высокопродуктивных пород и кроссов , экологоресурсосберегающие технологии производства и переработки продукции птицеводства » ( руководитель – академик РАСХН В . И . Фисинин ).

М атериалы и методика исследований

Метод раздельного выращивания бройлеров по полу не получил широкого распространения на российских птицефабриках . На большинстве из них практикуется совместное содержание курочек и петушков , хотя в мировой практике давно и успешно применяется биологически обоснованное и экономически эффективное разделение бройлеров по полу с суточного возраста .

Для сравнительной оценки этих методов на птицефабриках Орловской области были проведены два научно - хозяйственных опыта на кроссе « Смена -4». Группы бройлеров формировали методом аналогов по живой массе и полу . С суточного возраста выращивали петушков и курочек раздельно . В качестве контрольной в обоих опытах использовали группу цыплят совместного содержания .

В первом опыте бройлеров выращивали с суточного до 42- дневного возраста в клеточных батареях КП -8 Л , соблюдая следующие технологические параметры : площадь пола на одного петушка – 360 см 2 (16 голов в клетке ) и 320 см 2 на курочку (19 голов в клетке ). При совместном выращивании – 340 см 2 (17 голов в клетке ). Фронт кормления , соответственно , – 6,2 см , 5,2 и 5,8 см на голову . В каждой клетке установили по две ниппельные поилки .

Во втором опыте бройлеров также выращивали с суточного до 42- дневного возраста на глубокой подстилке с плотностью посадки по 13 петушков и 15

курочек на 1 м 2. При совместном выращивании – 14 голов на 1 м 2. На откорме применяли напольное оборудование фирмы « Биг Дачмен » ( по одной чашечной кормушке на 60 голов и одной ниппельной поилке на 10 бройлеров ).

Параметры микроклимата в птичниках соответствовали требованиям НТП - АПК , а режим освещения – рекомендациям ППЗ « Смена ». Бройлеры получали полнорационные комбикорма , рецепты которых были составлены специально для совместного и раздельного по полу выращивания петушков и курочек , согласно рекомендациям ВНИТИП ( табл . 1 и 2). Кроме того были проведены комплексные исследования по разработке технологии выращивания бройлеров на обогреваемых полах . Изучена эффективность производства мяса бройлеров в зависимости от их пола и возраста убоя . На основе проведенных исследований разработаны методы анализа и оценки экономической эффективности производства мяса бройлеров .

Таблица 1 – Питательность кормов для бройлеров при совместном выращивании

Показатели	Рацион
	стартовый	ростовый	финишный
Обменная энергия :
МДж / кг	12,85	13,25	13,50
ккал / кг	3070	3166	3226
Сырой протеин , %	23	22	19
Лизин , %:
общий	1,40	1,30	1,14
доступный	1,23	1,14	1,00
Метионин , %:
общий	0,60	0,57	0,51
доступный	0,54	0,51	0,46
Метионин + цистин общий , %	1,04	1,00	0,93
Линолевая кислота , %	1,25	1,25	1,25
Триптофан , %	0,23	0,21	0,19
Кальций , %	0,90	0,90	0,90
Фосфор доступный , %	0,45	0,45	0,45
Натрий , %	0,20	0,17	0,15

Таблица 2 – Питательность кормов для бройлеров при раздельном выращивании

Показатели	Рацион
	старто вый	ростовый		финишный
		петухи	куры	петухи	куры
Обменная энергия :
МДж / кг	12,85	13,25	12,85	13,75	13,25
ккал / кг	3070	3166	3071	3286	3166
Сырой протеин , %	23	23	21	20	19
Лизин , %:
общий	1,40	1,36	1,24	1,21	1,14
доступный	1,23	1,19	1,09	1,06	0,91
Метионин , %:
общий	0,60	0,58	0,53	0,54	0,47
доступный	0,54	0,52	0,47	0,48	0,42
Метионин + цистин общий , %	1,04	1,04	0,95	0,99	0,85
Линолевая кислота , %	1,25	1,25	1,25	1,25	1,25
Триптофан , %	0,23	0,22	0,20	0,19	0,18
Кальций , %	0,90	0,90	0,90	0,90	0,90
Фосфор доступный , %	0,45	0,45	0,45	0,45	0,45
Натрий , %	0,20	0,17	0,17	0,15	0,15

Результаты и их обсуждение . Продуктивные показатели птицы приведены в таблицах 3 и 4. Разница в живой массе петушков и курочек при совместном выращивании в клеточных батареях составила 18,2 %, при раздельном – 13,5 %. Аналогичные показатели - при содержании бройлеров на подстилке ( соответственно 16,4% и 11,7%).

При раздельном выращивании живая масса бройлеров была достоверно выше , чем при совместном . В условиях клеточного содержания разница в живой массе петушков была 3,1 %, курочек – 7,5 %, при напольном , соответственно , 3,4 и 7,7 %.

Таблица 3 – Показатели бройлеров в 6- недельном возрасте при совместном и раздельном по полу выращивании в клеточных батареях ( опыт 1)

Показатель	Выращивание
	совместное			раздельное
	петушки	курочки	среднее значение	петушки	курочки	среднее значение
Количество голов	68	68	-	128	133	-
Ж ивая масса , г	2ll3,4±23,0	1787,5±25,4	1950,5	2179,8±20,4*	1921,3±22,6**	2050,6
Среднесуточный прирост , г	49,4	41,6	45,5	50,9	44,8	47,9
Сохранность , %	95,5	94,1	94,8	95,3	96,0	95,7
Затраты корма на I кг прироста , кг	-	-	2,02	1,9	1,97	1,94
Убойный выход потрошеных тушек , %	69,9	69,3	69,6	70,1	69,8	70,0
Выход от живой массы ,%: съедобных частей	56,8	56,5	56,7	57,4	57,9	57,6
грудных мышц	18,0	18,7	18,4	18,4	18,9	18,7
ножных мышц	17,1	16,3	16,7	17,3	16,7	17,0
костей	13,7	12,6	13,2	13,6	12,4	13,0
Содержание абдоминального жира , %	1,62	1,9	1,76	1,63	1,94	1,79
Выход тушек 1 категории , %	80,0	79,7	79,9	80,3	80,5	80,4
Дефекты тушек ( кровоподтеки , переломы , намины , расклевы и др .), %	7,5	8	7,8	7,4	7,2	7,3
Индекс продуктивности , единиц			218,2	260,3	222,9	239,3

Примечание - * Р <0,05, ** Р <0,001

Таблица 4 – Показатели бройлеров в 6- недельном возрасте при совместном и раздельном выращивании на глубокой подстилке ( опыт 2)

Показатель	Выращивание
	совместное			раздельное
	петушки	курочки	среднее значение	петушки	курочки	среднее значение
Количество голов	60	60	-	120	120	-
Ж ивая масса , г	2085,3±21,2	1791,8±23,0	1938,6	2156,1±19,8*	1930±20,7***	2043,1
Среднесуточный прирост , г	48,7	41,8	45,2	50,3	45,0	47,7
Сохранность , %	95,8	95,0	95,4	95,8	96,7	96,3
Затраты корма на 1 кг прироста , кг	-	-	2,06	1,93	2,0	1,97
Убойный выход потрошеных тушек , %	69,5	69,0	69,3	70	69,3	69,7
Выход от живой массы , %: съедобных частей	56,7	56,3	56,5	57,2	57,8	57,5
грудных мышц	18,1	18,4	18,3	18,3	19	18,7
ножных мышц	16,9	16,4	16,6	17,1	16,3	16,7
костей	13,8	12,7	13,3	13,7	12,5	13,1
Содержание абдоминального жира , %	1,60	1,81	1,71	1,58	1,80	1,69
Выход тушек I категории , %	82,4	80,7	81,6	82,6	81,9	82,3
Дефекты тушек ( кровоподтеки , переломы , намины , расклевы и др .), %	5,0	5,8	5,4	4,8	5,0	4,6
Индекс    продуктивности , единиц	-	-	213,9	254,7	222,1	235,2

Примечание - * Р <0,05, ** Р <0,001

Раздельное выращивание бройлеров положительно сказалось на их росте , при этом повышалась однородность стада по живой массе , особенно в условиях напольного содержания . Кроме того при раздельном выращивании в клетках сохранность петушков и курочек была выше на 0,2% и 1,9%, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы – ниже , соответственно , на 0,12 кг (5,94%) и на 0,05 кг (2,48%).

При содержании на подстилке сохранность петушков раздельного и совместного выращивания оказалась одинаковой , а курочек – выше на 1,7%. Затраты корма на 1 кг прироста массы тела у петушков и курочек раздельного выращивания были ниже , соответственно , на 0,13 кг (6,31%) и на 0,06 кг (2,91%).

На основании полученных результатов можно утверждать , что более интенсивный рост цыплят при раздельном по полу выращивании улучшил конверсию корма и еще в большей степени – индекс продуктивности , а это обобщающий показатель бройлерного птицеводства . Индекс продуктивности составил 222,9-260,3 единицы при раздельном по полу выращивании в клеточных батареях и 222,1-254,7 на подстилке . В условиях клеточного и напольного совместного содержания он был равен в среднем 218,2 и 213,9 единицы .

Для сравнительной оценки мясных качеств цыплят провели контрольный убой и анатомическую разделку тушек 42- дневных бройлеров . Результаты подтвердили преимущество 56

раздельного выращивания с оптимальной плотностью посадки . Оно обеспечивало лучшее качество тушек курочек , так как они не подвергались агрессивным действиям со стороны петухов в борьбе за кормовую территорию и зону отдыха .

Таким образом , раздельное по полу выращивание – перспективное направление в бройлерном птицеводстве , так как позволяет максимально использовать генетический потенциал петушков и курочек . При этом повышаются сохранность птицы и отдача дорогостоящих комбикормов . Тушки имеют высокую сортность и выравненность по живой массе .

При раздельном выращивании можно получать не только порционных и средних по живой массе цыплят (1200-2000 г ), но и крупных (2,5-3,5 кг ) для разделки и глубокой переработки , реализовывать на мясо курочек и петушков в разном возрасте . Для этих целей целесообразно использовать аутосексные кроссы с разделением суточных цыплят по полу не по слабо выраженным половым бугоркам , а по внешним признакам , в частности по развитию перьев крыла .

С учетом биологических особенностей растущей птицы необходимо найти для бройлеров конкретного кросса правильное сочетание таких показателей , как финишная живая масса , срок выращивания , эффективность производства , мясные качества тушек .

В исследованиях изучали продуктивные и мясные качества бройлеров кросса « Кобб -500» в зависимости от пола и возраста убоя птицы с целью определения эффективного использования тушек в целом виде , для разделки на части и для глубокой переработки . Для выполнения поставленной задачи бройлеров выращивали раздельно по полу на подстилке с плотностью посадки из расчета выхода 34 кг мяса в живой массе с 1 м ² площади пола птичника в предубойном возрасте . Убой птицы проводили в 28, 31, 35, 38, 42, 49 и 56 дней жизни цыплят .

Ж ивая масса бройлеров обоего пола и среднесуточный прирост во все возрастные периоды выращивания были достаточно высокими . Так живая масса 38- дневных петушков была 2,13 кг и курочек – 1,96 кг , среднесуточный прирост – 54,7 и 50,4 г , затраты корма – 1,89 и 1,97 кг , соответственно . При этом четко прослеживалось закономерное ухудшение конверсии корма с увеличением срока выращивания бройлеров . Если при выращивании бройлеров до 28 дней затраты корма на 1 кг прироста живой массы составили у петушков 1,60 кг и у курочек – 1,68 кг , то к 42 дневному возрасту этот показатель повысился , соответственно , до 1,92 кг ( или на 20,0 %) и 2,10 кг ( или на 25%). Максимальный индекс эффективности при выращивании петушков был в 42- дневном возрасте -293, тогда как у курочек – в 31- и 38- дневном возрастах – 258 и 257, соответственно .

На основании полученных в опыте результатов можно сделать заключение о целесообразности выращивания бройлеров кросса « Кобб 500» с целью получения порционных тушек до 28-31- дневного возраста , когда их живая масса достигает 1,2-1,4 кг , средних тушек – до 35-38 дневного возраста , при этом живая масса цыплят составляет 1,7-2,0 кг . Для производства крупных тушек ( более 2 кг ) петушков можно выращивать в течение 42, 49 и 56 дней , курочек – 42 и 49 дней . При выращивании курочек до 56- дневного возраста увеличивалась их живая масса на 13,7 %, однако затраты корма при этом возрастали на 18,0 % по сравнению с соответствующим показателем в 49 дневном возрасте .

Выход потрошеной тушки у бройлеров обоего пола с возрастом повышался : у петушков с 67,4 до 72,5 %, у курочек – с 66,6 до 74,7 %. Петушки по массе потрошеной тушки превосходили курочек в различном возрасте убоя на 5-17 %. Более однородными по массе тушки петушков и курочек были при убое в 31-, 42 – и 56- дневном возрастах . В целом тушки петушков характеризовались высоким выходом съедобных частей (83,6 %) уже при убое в возрасте 31 дня , а тушки курочек уже при убое в 28

дней (83,8 %). Высокий выход грудной части тушки у петушков был отмечен с 35- дневного возраста убоя , у курочек – аналогичная тенденция . В тушках бройлеров обоего пола отмечено закономерное увеличение выхода внутреннего жира в зависимости от возраста убоя с 2,6 до 4,0% – у петушков и с 1,7 до 6,5% – у курочек , соответственно , в 28- и 56- дневном возрастах убоя .

Известно , что качество мяса зависит от пола и возраста птицы и определяется как морфологическим составом тушек , так и химическим составом мышечной ткани . Поэтому был проведен анализ химического и аминокислотного состава мяса грудных мышц , голени и каркаса тушек петушков и курочек в зависимости от различных сроков убоя .

Установлено , что с увеличением возраста убоя петушков закономерно снижалось содержание влаги и белка в грудных мышцах за счет жира , повышалась энергетическая питательность мяса . Во все сроки убоя глутаминовая кислота занимала лидирующее положение , причем отмечено закономерное ее повышение с увеличением возраста убоя петушков ( с 10,95 до 12,60%). Аналогичная закономерность отмечена и по аспарагиновой кислоте : ее количество повышалось с увеличением возраста убоя петушков с 6,42 до 6,95%.

Грудные мышцы курочек также содержали в своем составе большое количество таких аминокислот , как глутаминовая и аспарагиновая , а также лизина , аргинина и лейцина ; небольшое количество метионина и цистина . Закономерное повышение с увеличение возраста убоя курочек было отмечено по содержанию лизина , аспарагиновой и глутаминовой кислот , цистина и метионина . При этом вышеуказанные аминокислоты своего максимального значения достигали в 49 дней у бройлеров обоего пола , после чего их содержание было стабильным .

Исходя из анализа данных по химическому и аминокислотному составу мышц петушков и курочек , можно сделать вывод , что при убое бройлеров в возрасте 28 и 31 день мясо вполне пригодно для реализации в виде целых тушек .

Выращивание бройлеров обоего пола живой массой 1,2-1,4 кг до 28-31- дневного возраста обеспечивает получение « порционных тушек » живой массой 1,7-2,0 кг до 35-38 дней – « средних тушек ». При необходимости получения « крупных тушек » для глубокой переработки выращивание петушков и курочек живой массой более 2,0 кг проводят до 42-56 и 42-49 дней , соответственно .

Установлена рентабельность производства мяса и целесообразность реализации тушек бройлеров кросса «Кобб 500» в зависимости от пола и возраста их убоя: петушков и курочек при убое в 28, 31 и 35 дней – в целом виде (23,9-39,4 %), в 38 и 42 дня – как в целом виде, так и после разделки на части (13,4-21,0 %); петушков при убое в 49 и 56 дней (15,33 и 6,69 %), а также 49-дневных курочек (15,59 %) только после разделки на части. Производство мяса 56-дневных курочек даже после реализации в виде частей тушки имеет низкую рентабельность – 1,2 %.

Один из альтернативных способов выращивания бройлеров без применения подстилки – содержание птицы на обогреваемых полах . За рубежом они есть почти во всех животноводческих помещениях . Обогревается не весь пол , а отдельные бетонные площадки , остальная часть покрывается подстилкой . На бетонных площадках установлены навесы для уменьшения потерь тепла . Обогреваемые полы предназначены в основном для выращивания молодняка . В качестве теплоносителей используют пар , горячую воду , теплый воздух и электрическую энергию . Наибольшее распространение такие полы получили в СШ А , Канаде , Японии , Англии . В нашей стране подобные опыты проводили в течение нескольких лет . В качестве теплоносителя пробовали использовать электроэнергию , но из - за больших энергозатрат , сложных монтажных работ , представляющих опасность для жизни обслуживающего персонала и птицы , этот метод тогда не прижился .

В настоящее время исследования возобновились во ВНИТИП : определен оптимальный температурный режим в помещении с обогреваемым полом , влияющий на поведение цыплят , рост и развитие молодняка ; рассчитана экономическая эффективность метода ; рекомендованы условия содержания птицы , при которых помет быстро высыхает .

В трех опытах установлено , что при выращивании в боксе с обогреваемым полом бройлеры с суточного возраста чувствовали себя комфортно . При температуре пола 35° С цыплята активно поедали корм , на отдых располагались поодиночке или небольшими группами . Поскольку на обогреваемом полу помет в течение всего цикла выращивания птицы не убирался , он подсыхал и превращался в мелкозернистую крошкообразную массу . К концу выращивания цыплят толщина слоя помета на обогреваемом полу в среднем достигала 40 мм , помет обладал высокой теплоизолирующей способностью , поэтому перегрева цыплят не происходило . Толщина слоя помета с подстилкой в контрольной группе в конце выращивания в среднем составляла 95 мм .

Выращивание бройлеров на обогреваемом полу способствовало увеличению их живой массы 58

на 85 г ( или 5,7 %), среднесуточного прироста на 2 г ( или 5,8 %), сохранности на 6,7 % и снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 4,8 %.

При использовании обогреваемого пола увеличились общие затраты энергии на обогрев – 45,4 %, но с учетом снижения затрат на корм и исключения затрат на подстилку , повышения сохранности и живой массы птицы общие затраты на выращивание бройлеров снизились на 0,6 руб . в расчете на 1 кг прироста живой массы .

В результате исследований было установлено , что в период выращивания бройлеров на обогреваемых полах необходимо поддерживать температуру воздуха в птичнике в суточном возрасте цыплят 30° С , с последующим еженедельным снижением на 2° С , в 6 недель – 20° С ; температуру пола – в первую неделю жизни птицы 35° С , во вторую – 32° С , в третью – 30° С , в четвертую – 25° С и в пятую - шестую недели – 20° С .

Производственная проверка подтвердила результаты опытов . Использование рационального температурного режима при выращивании цыплят на обогреваемых полах по сравнению с базовым вариантом позволило снизить расход корма и себестоимость 1 кг прироста живой массы на 8,8 и 8,0%, соответственно . Экономический эффект на 1000 бройлеров составил 52,1 тыс . руб .

Использование дифференцированной плотности посадки бройлеров на обогреваемых полах – с суточного до 3- недельного возраста выращивания цыплят на ½ части площади с удвоенной до 36 гол / м ² плотностью посадки с последующим размещением их по всей площади помещения , обеспечивает снижение общих затрат на обогрев , вентиляцию и освещение до 30 % в расчете на единицу прироста живой массы птицы без существенного влияния на показатели продуктивности бройлеров .

Экономическая эффективность бройлерного птицеводства находится в прямой зависимости от технологической эффективности в этой отрасли . Под технологической эффективностью понимается степень использования ресурсов в процессе производства мяса птицы . Её критерием является применение научно обоснованной ресурсосберегающей технологии производства мяса бройлеров , обеспечивающей высокую продуктивность , сохранность и оптимальную конверсию корма при рациональных сроках выращивания птицы .

Обобщающим производственным показателем эффективности бройлерного птицеводства является европейский фактор эффективности (EFE), определяемый по формуле :

EFE = (M x S) / (T x C) x 100, (1)

где M - средняя живая масса бройлера , кг ; S - сохранность птицы , %; T - срок выращивания , дней ; C - конверсия корма , кг .

Как правило , если EFE превышает 250 – 260 единиц , это свидетельствует о достаточно высокой эффективности производства мяса бройлеров .

Многие птицеводческие предприятия в силу целого ряда объективных и субъективных причин испытывают острый недостаток материально денежных средств не только для расширенного , но даже для простого воспроизводства . В этих условиях на каждой птицефабрике необходимо разработать и осуществить комплекс мер по рациональному использованию материальных и трудовых ресурсов . Среди этих мер основополагающими являются комплексные мероприятия по совершенствованию технологии содержания и кормления птицы . Разрабатываются научно обоснованные нормы ( нормативы ) расхода ресурсов на производство мяса бройлеров . Сравнение нормативных показателей расхода ресурсов с фактическими показателями характеризуют технологическую эффективность производства мяса бройлеров .

Например , для условий Орловской области норма расхода комбикормов на 1 кг прироста живой массы бройлеров современных кроссов составляет 1,8-1,9 кг , а фактические затраты кормов зачастую несколько выше – 2,0-2,1 кг или превышают норму на 0,1-0,3 кг , коэффициент эффективности кормления составляет 0,86-0,95. Аналогично определяется технологическая эффективность и по другим ресурсам ( затраты труда , электроэнергия , ГСМ , вода и пр .). Расчет технологической эффективности предлагается осуществлять по формуле :

Ктэ = Мзн : Мзф , (2)

где Ктэ - коэффициент технологической эффективности ; Мзн - нормативные затраты конкретного ресурса на единицу продукции ; Мзф - фактические затраты конкретного ресурса на единицу продукции .

Если Ктэ равен или больше 1, значит , применяемая технология обеспечивает эффективное ведение производства . В приведенном выше примере коэффициент технологической эффективности составил 0,86-0,95 (1,9 кг : 2,0 кг ; 1,8 кг : 2,1 кг ), что свидетельствует о недостаточно высокой эффективности использования дорогостоящих кормов . Учитывая , что в структуре себестоимости мяса бройлеров удельный вес кормов составляет 60 – 65 %, более эффективное их использование является важнейшим резервом повышения экономической эффективности и конкурентоспособности производства мяса птицы .

Экономическую эффективность производства мяса бройлеров предлагается рассчитывать путем отношения нормативной себестоимости единицы продукции к фактической по формуле :

Кээ = Сн : Сф ,                 (3)

где Кээ - коэффициент экономической эффективности ; Сн - нормативная себестоимость единицы продукции , руб ./ ц ; Сф - фактическая себестоимость единицы продукции , руб ./ ц .

При этом нормативная себестоимость единицы продукции рассчитывается по научно обоснованным нормам затрат и ресурсов при существующей технологии производства и при заданной продуктивности птицы .

Важнейшим показателем, характеризующим экономическую эффективность инновационных технологий в птицеводстве, является прибыль. В связи с этим затраты на закупку и внедрение современного технологического и инженерного оборудования, других материальных ресурсов, следует соотносить с денежным выражением отдачи от их применения. Предлагается формула (4) для расчета прибыли предприятия по выращиванию бройлеров, в которой финансовый результат выражен с использованием шести основных технологических показателей: среднесуточного прироста живой массы, сохранности    птицы,    конверсии корма, коэффициента категорийности     (качества)

продукции , затрат на ветеринарные обработки , стоимости комбикорма .

П = [ (Pm х k - P ғ x K ) x S x ( w / 1000) x Т – Рс ] x N – P ғ x (1 – S) x ξ – Vs x Pv - FC ,    (4)

где П - размер прибыли до налогообложения , руб .; Pm - стоимость 1 кг валового прироста живой массы без НДС ( тушки первого сорта ), руб .; k - коэффициент сортности , рассчитанный по формуле (5); P ғ - стоимость 1 кг комбикорма , руб .; K – конверсия корма , кг ; S - сохранность птицы , %; w - среднесуточный прирост живой массы , г ; Т - срок выращивания , дней ; Рс - стоимость одного цыпленка при посадке , руб .; N - количество голов птицы при посадке ; ξ - непроизводительные потери комбикорма в расчете на одну павшую птицу , кг ; Vs - ветеринарные обработки в натуральном измерении ; Pv - средняя стоимость ветеринарных обработок , руб .; FC - все прочие издержки ( на труд , капитал и т . д .), которые в данном случае полагаются фиксированными .

Коэффициент сортности рассчитывается по формуле :

• (5)      , ׀׀׀ х b ׀׀׀ Р + ׀׀ х b ׀׀ Р + ׀ х b ׀ k= P

P׀ где P׀, P׀׀, P׀׀׀, - отпускная цена тушек бройлеров соответствующего сорта (׀׀׀ - не стандарт).; b׀, b׀׀, b׀׀׀ - выход тушек бройлеров по сортам (в процентах).

Как отмечает Л.С. Черешня [8], ценность инновации определяется ростом прибыльности, расширением масштабов бизнеса и возможностей накопления для последующего реинвестирования капитала. В общем виде экономическая эффективность инновации (Э) определяется сопоставлением экономических результатов с затратами, вызвавшими их и может быть представлена показателем абсолютной эффективности:

Э = L : I , (6)

где L - прирост экономического результата , например прибыли ( снижение затрат ), руб .; I - инвестиции ( капитальные вложения ), руб .

Магистральный путь развития бройлерного птицеводства – инновационная деятельность . Только используя высокопродуктивные конкуренто - способные кроссы бройлеров , наукоемкие ресурсосберегающие технологии производства , можно в сжатые сроки восполнить дефицит продуктов питания животного происхождения . Генетический рост продуктивности птицы позволяет снизить затраты кормов на производство мяса , а интенсивная система ведения отрасли – повысить ее рентабельность до уровня , обеспечивающего расширенное воспроизводство . Это – главное условие устойчивости отечественного птицеводства в условиях конкурентности на мировых рынках .

Выводы

• 1.    На основании проведенных исследований разработан и предложен комплекс ресурсосберегающих технологических методов и приемов повышения эффективности производства мяса бройлеров современных кроссов .

• 2.    Перспективным направлением в бройлерном птицеводстве является раздельное по полу выращивание , так как позволяет максимально использовать генетический потенциал петушков и курочек . При этом повышается сохранность птицы , улучшается конверсия корма .

• 3.    Современные кроссы бройлеров различаются по продуктивным и мясным качествам , особенно по живой массе и выходу грудных мышц , наиболее ценных в пищевом отношении . Выход и качество мяса птицы в

• 4.    Выращивание бройлеров на обогреваемых полах является биологически и экономически обоснованной технологией производства мяса птицы и рекомендуется бройлерным предприятиям .

• 5.    Экономическая эффективность бройлерного птицеводства находится в прямой зависимости от технологической эффективности в этой отрасли . Разработаны и предложены для птицеводческих предприятий методы анализа и оценки экономической эффективности производства мяса бройлеров .

значительной степени зависят от пола и возраста убоя птицы . На основании полученных в опыте результатов можно сделать заключение о целесообразности выращивания бройлеров высокопродуктивных кроссов с целью получения порционных , средних и крупных тушек .