Современное состояние, тенденции развития и требования к производству органической продукции отрасли животноводства

Введение. Современное состояние и тенденций развития производства органической продукции отрасли животноводства обусловлены растущим интересом потребителей к здоровому образу жизни и экологически чистой продукции. В условиях глобальных изменений климата и необходимости устойчивого развития сельского хозяйства, органическое животноводство становится важным направлением, требую-

This scientific study examines organizational and economic relationships in the current state, development trends, and requirements for organic production in the livestock industry. The objective of this work is to analyze the current state of organic production, identify key trends, and determine requirements for organic production in the livestock industry. The methods and methodology of this study are based on a synthesis of various approaches, techniques, and tools that allow for the consideration of current aspects of organic production in the livestock industry. The study utilizes the following methods: analysis, synthesis, deduction, and analogy. The results of this study propose the basic principles of organic dairy farming. The scope of application of these results lies in their use by agricultural authorities in developing strategies for the development of organic production in the dairy industry. The current state of the organic livestock industry demonstrates a steady increase in demand amid growing attention to animal health, welfare, and the environmental aspects of production. However, the sector remains niche and faces a highly fragmented regulatory system, hetergeneous requirements across different markets, and significant conversion costs for existing farms to transition to organic farming. The global dairy industry strategy should be based on holistic planning for the transition to organics, supply chain development, investing in animal welfare and environmental sustainability as a competitive advantage, and proactive engagement with government programs, sales markets, and certification partners. Ultimately, competitive advantage will be built on consumer trust, achieved through responsible, transparent, and traceable organic production within a humane and environmentally friendly business model.

Современное состояние органического животноводства в России характеризуется как растущим интересом со стороны потребителей, так и значительными барьерами для его развития. В условиях ограниченных ресурсов и изменения климата, необходимо учитывать не только рыночные тенденции, но и экологические аспекты, которые влияют на производствен- ные процессы [1, 2, 3].

Важным аспектом является также сертификация и соблюдение стандартов, которые обеспечивают качество и безопасность органической продукции, что, в свою очередь, способствует укреплению доверия потребителей. Важно отметить, что успешное развитие органического животноводства требует не только соответствия современным требованиям, но и активного внедрения инновационных практик, что позволит повысить конкурентоспособность и обеспечить устойчивость в целом сельскохозяйственного производства и в частности молочного животноводства.

Цель исследований – заключается в анализе текущего состояния производства органической продукции, выявлении ключевых тенденций и определении требований к производству органической продукции в отрасли животноводства

Условия, материалы и методы исследования. В работе использованы аналитический и синтетический методы исследований, методы дедукции и аналогии, в т.ч. методы, которые основываются на синтезе различных подходов и инструментов, обеспечивающих рассмотрение современных аспектов производства органической продукции в отрасли животноводства.

Результаты и обсуждение. Мировое органического производства - это агропроизводственная практика, которая как минимум исключает: использование синтетических агрохимикатов и ветеринарных средств (удобрений, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста т.п.); применения на любой стадии жизненного цикла продукции генетически модифицированных организмов (ГМО); глубокую обработку почвы и разрушение его естественного профиля; привязного, клеточного и уплотненного содержания животных и птицы [4, 5, 6].

Производство органических продуктов в последние годы демонстрирует стабильный рост, превышающий 9% в год. В Российской Федерации, с 2012 по 2024 год отмечен существенный рост объемов производства органической продукции – с 3,5 млрд. рублей до более чем 8 млрд. руб. Годовой прирост составлял около 0,5 млрд рублей. Ожидается, к 2027 году среднегодовые показатели роста российского рынка органической продукции превысят 6%. (рис. 1) [7, 8, 9].

А                                     В

Источник: составлено автором по данным [7, 8, 9]

(А - объем рынка, в млрд. руб., * - прогнозные значения; В - ассортимент продукции, в %)

Рис. 1 – Динамика изменения и ассортимент рынка органической продукции в Российской Федерации

В настоящее время реестр производителей органисткой продукции отрасли животноводство ведет Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. По состоянию на 2025 год в него внесено 150 производителей органической продукции [10].

Уполномоченные государственные структуры федерального и регионального уровня осуществляют контроль и надзор за выполнением требований, предъявляемых к производству органических продуктов. В случае обнаружения каких-либо несоответствий, производители органической продукции могут быть подвергнуты административным наказаниям. Вместе с тем, согласно Федеральному закону от 24.07.2023 N 367-ФЗ (ред. от 31.07.2025) "О внесении изменения в статью 7 Федерального закона "Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" , до 1 сентября 2030 года устанавливается переходный период, в течение которого допускается использование слов "биодинамический", "биологический", "экологический", "экологически чистый", "зеленый" или сходных по значению слов либо их сокращений либо обозначений "эко", "био" при индивидуализации продукции и ее производителей в отсутствие подтверждения соответствия такой продукции в соответствии со статьей 5 Федерального закона от 3 августа 2018 года N 280-ФЗ "Об органической про- дукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" [11].

В июле 2023 года Правительством РФ утверждена Стратегия развития производства органической продукции в Российской Федерации до 2030 года. Документ определяет приоритеты, цели и задачи государственного регулирования производства органической продукции, а также сценарии развития отрасли в зависимости от механизмов государственной поддержки и конъюнктуры рынка [12]. В документе определены четыре ключевых задачи, которые должны быть реализованы на уровне государства до 2030 года. (рис. 2) Именно это, по нашему мнению является каркасом государственного регулирования органического производства на ближайшие годы.

Рис. 2 - Задачи реализации Стратегии развития производства органической продукции в Российской Федерации до 2030

Принципы органического молочного скотоводства включают требования к кормлению, содержанию животных, ветеринарии и сертификации, в том числе:

• •    Кормление (использование органических кормов - выращенных без использования синтетических пестицидов, гербицидов, минеральных удобрений и ГМО. Основу рациона составляют пастбищные корма; большая часть кормов должно быть собственного производства либо произведено другими хозяйствами, ведущими производство в соответствии с органическими методами в том же регионе; учёт особенностей системы пищеварения -например, жвачным животным подбирается грубая пища (трава, сено, сенаж); контроль содержания в корме - протеинов, соотношения кислот, количества энергии; обеспечение достаточным количеством чистой питьевой воды).

• •    Содержание (минимизация стресса - свободный доступ к выгулу, кормам, доильному оборудованию; беспривязное содержание - привязной способ не допускается; в регионах с тёплым климатом допустимо содержание животных на открытом воздухе круглый год; в регионах с более холодным климатом при обустройстве крытых коровников нужно учитывать ряд требований, например, при отделке помещений нельзя использовать пластик, краски и токсичные материалы; запрет на содержание животных в изоляции - за исключением

индивидуальных случаев для отдельных животных в течение ограниченного периода времени).

• •    Ветеринария (профилактика заболеваний -создание благоприятных условий содержания и кормления; ограничение применения аллопатических ветеринарных препаратов - они допускаются только в крайних случаях; если у животного развивается заболевание, в лечении которого невозможно применить эти препараты, под наблюдением ветврача назначаются антибиотики, но при этом животное выводится из стада до окончания лечения и полного вывода всех антибиотиков. Продукция, которая получена от такой особи, не является органической).

• •    Сертификация (органическое производство сертифицировано уполномоченными органами, которые проводят регулярные проверки на соответствие стандартам; сертификат выдаёт орган по сертификации, срок действия - 3 года; после подтверждения соответствия и выдачи сертификата сведения вносятся в Единый государственный реестр производителей органической продукции Минсельхоза РФ).

В рамках, обозначенных принципы органического молочного скотоводства, имеет актуальное значение направление по развитию государственных инструментов стимулирования развития фермерских и личных подсобных хозяйств в направлении органического производства, особенно в отрасли молочного животноводства [13].

Выводы. Современное состояние отрасли органического животноводства демонстрирует устойчивый рост спроса в условиях роста внимания к здоровью, благополучию животных и экологическим аспектам производства. Однако сектор остаётся нишевым и сталкивается с высокой фрагментацией регуляторных систем, разнородностью требований на разных рынках и значительными конверсионными затратами для перехода существующих хозяйств к органике. Доверие потребителя к органическим продуктам во многом формируется через строгие стандарты, прослеживаемость цепочек поставок и независимую сертификацию, что заставляет производителей уделять особое внимание всем этапам от кормовой базы до логистики.

Глобальная стратегия отрасли молочного животноводства должна опираться на целостное планирование перехода к органике, развитие цепочек поставок, инвестирование в благополучие животных и экологическую устойчивость как конкурентное преимущество, а также активную работу с государственными программами, рынками сбыта и партнёрами по сертификации. В итоге конкурентное преимущество будет строиться на доверии потребителя, которое достигается через ответственное, открытое и прослеживаемое производство органической продукции в гуманной и экологичной бизнес-модели.