Сравнительная оценка колбасы вареной высшего сорта «Докторская» разных производителей
Автор: Довгань Наталья Борисовна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Ветеринарные науки
Статья в выпуске: 2 (10), 2013 года.
Бесплатный доступ
Дана сравнительная оценка качества колбасы вареной высшего сорта «Докторская» разных производителей. Выявлены незначительные отклонения отдельных показателей от требований нормативно-технической документации, не влияющие на вкусовую оценку исследуемых образцов, но отражающиеся на качестве и сроках хранения продукта.
Колбаса вареная, ветеринарно-санитарная оценка
Короткий адрес: https://sciup.org/142198895
IDR: 142198895
Список литературы Сравнительная оценка колбасы вареной высшего сорта «Докторская» разных производителей
- Лисенков, А.А. Технология переработки продуктов убоя/А.А. Лисенков. -М.: Изд-во МСХА, 2002.-230 с.
- Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов/В.М. Позняковский. -Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. -154 с.
- Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов/И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. -М.: Колос, 2000. -445 с.
Статья научная
