Технологические свойства молока при использовании в рационах коров разных видов силоса

Экспериментально обоснована целесообразность использования в рационах дойных коров суданко-люцернового силоса с целью улучшения технологических свойств молока. Из коров черно-пестрой породы с учетом возраста, живой массы, уровня молочной продуктивности за предыдущую лактацию по принципу групп-аналогов сформировали три группы. Разница в кормлении коров состояла в том, что животные первой группы (контрольная) получали кукурузный силос, второй - суданко-люцерновый и третьей - суданковый силос. Кормление проводили трехкратно согласно принятому в хозяйстве распорядку дня. Величина и количество жировых шариков являются важной характеристикой молока как сырья для производства сливочного масла. При скармливании коровам суданко-люцернового силоса диаметр жировых шариков был достоверно выше по сравнению с животными, получавшими кукурузный и суданковый силос, однако их количество было меньше. Использование жира при выработке крестьянского масла из молока, полученного от коров данной группы, было выше и составило 99,5 %. Однако различий между группами по времени сбивания сливок, а также в образовании и качестве масляного зерна нами не установлено. Вследствие лучшей дисперстности жировой фазы, молоко от коров, получавших суданко-люцерновый силос, было значительно лучше по своим технологическим свойствам по сравнению с животными, которым скармливали суданковый и кукурузный силос. При скармливании животным суданко-люцернового силоса улучшаются технологические свойства молока с точки зрения его пригодности для маслоделия. Это характеризуется возрастанием диаметра жировых шариков на 9,89 и 5,07 % по сравнению с животными, получавшими в рационах кукурузный и суданковый силос, что в свою очередь, способствует повышенному использованию жира при выработке масла.