Углеводный состав жмыхов масличных культур

ФГОУ ВПО Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева

УГЛЕВОДНЫЙ СОСТАВ ЖМЫХОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

Основную массу питательных веществ растительных кормов (до 70-80%) составляют углеводы, используемые животными в качестве основного источника энергии (С. В. Воробьева, Е. О. Уливанов, 2001).

В последние годы снизилось содержание протеина в концентратных кормах, используемых хозяйствами на кормовые цели. Аналогичная ситуация отмечается и в объемистых кормах, где количество протеина также не отвечает потребностям животных. Это связано с тем, что производство кормов растительного происхождения в большинстве случаев достигается за счет злаковых культур, содержащих мало протеина. Важным резервом производства растительного протеина для животных являются масличные культуры (И. А. Лошкомойников, 2004). Известно, что жмыхи и шроты, полученные из семян подсолнечника, рапса, сурепицы хорошо сбалансированы по аминокислотному составу.

Распространением сортового материала в Курганской области занимается Сибирская опытная станция ГНУ ВНИИМК имени В.С. Пустовойта (г. Исилькуль, Омской области). Здесь созданы новые высокомасличные сорта подсолнечника, льна, а также безэруковых и низкоглюкозинолатных сортов рапса, сурепицы, рыжика.

Химический состав жмыхов этих культур в основном хорошо известен. Количество сырого протеина в них достигает 36%, жира 10%, безазотистых экстрактивных веществ 20-30%, а клетчатки 9-20%. Однако углеводный состав жмыхов масличных культур мало изучен.

Углеводы подразделяют на две основные группы: легкогидролизуемые внутриклеточные углеводы (моносахариды, дисахариды, полисахариды – крахмал, фруктозаны, галактаны и пектиновые вещества) и структурные, составляющие клеточную стенку растений (целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин – полимер неуглеводной природы).

Нейтральнодетергентная клетчатка включает в себя сумму структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина. Кислотнодетергентная клетчатка представляет собой комплекс, состоящий из целлюлозы и лигнина (Н. Н. Семина, 2000; С. Воробьева, И. Драганов, 2005).

При разработке норм кормления различных животных важно знать полную характеристику используемого сырья, поэтому изучение углеводного состава жмыхов масличных культур, производимых в Курганской области представляет определенный интерес. Работа проводилась в испытательной лаборатории ФГУ САС «Шадринская» № РОСС RU 0001.510226, где нами определен состав углеводов в подсолнечном, льняном, рапсовом, сурепном, рыжиковом жмыхах (таблица).

Как видно из таблицы, содержание углеводов в исследуемых жмыхах различно. В подсолнечном жмыхе отмечено наибольшее содержание целлюлозы и лигнина, что повысило уровень кислотнодетергентной клетчатки до 23,9% в сухом веществе. Содержание целлюлозы в рапсовом, сурепном, рыжиковом и льняном жмыхах практически одинаковое – 12,313,0%, а количество лигнина, как вещества более устойчивого к микробной ферментации, в данных жмыхах составило 3,4-6,9%.

В льняном жмыхе установлен наибольший уровень безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и гемицеллюлозы, что на 4,4-8,5 и 2,6-6,0% выше, чем в жмыхах других культур.

Таблица – Состав различных форм углеводов в жмыхах масличных культур

Количество нейтральнодетергентной (НДК) и кислотнодетергентной клетчатки (КДК) зависит от наличия гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. В подсолнечном, льняном, рапсовом, сурепном и рыжиковом жмыхах уровень НДК варьировал от 23,3 до 29,6%, КДК – от 16,1 до 23,9%.

Таким образом, полученные преварительные данные показали, что содержание отдельных форм углеводов в жмыхах изучаемых культур различно, что можно учитывать при составлении рационов питания животных.