Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 6038
Микробиологические показатели безалкогольного напитка на основе пантового гидролизата
Статья научная
Цель исследования - определить микробиологические показатели безалкогольного напитка на основе пантов марала в зависимости от применяемых консервантов и температурных режимов обработки. Исследование проведено во Всероссийском научно-исследовательском институте пантового оленеводства в 2020 г. Апробировали следующие консерванты: глюкоза ферментированная (Aibi), сорбат натрия, которые вносили в готовый продукт в количестве от 0,5 до 2,0 %, и этиловый спирт, вносимый в продукт в количестве от 0,5 до 1,0 %. Для определения оптимальных параметров температурной обработки пантового продукта исследовали три температурных режима: 60 и 100 °C (на водяной бане), 120 °C (в автоклаве). Время обработки продукта составляло 1 и 2 ч. После температурного воздействия проводили отбор проб безалкогольного напитка для выявления микробиологических показателей. Проведена оценка хранения продукта в течение 6 месяцев при различных температурных режимах: +2, +6 °C (холодильник); +20, +25 °C (комнатная температура). Установлено, что применение натурального консерванта Aibi «1.01 L» в концентрации 2 % способствовало получению чистого продукта, но при этом ухудшились органолептические показатели готового продукта. Показано, что применение в качестве консерванта этилового спирта в низкой концентрации (от 0,5 до 1,0 %) позволило снизить микробиологическую обсемененность до третьего и второго разведения. Образцы безалкогольного напитка, в которых в качестве консерванта применяли сорбат натрия в количестве 1 и 2 %, показали отсутствие роста микрофлоры. Исследование температурных режимов обработки пантового гидролизата показало, что стерильность образцов обеспечивает температурное воздействие 100 и 120 °C в течение 2 ч. Безалкогольный напиток на основе пантов марала, содержащий в качестве консерванта сорбат натрия и прошедший температурную обработку путем автоклавирования, сохраняет микробиологическую стабильность в течение 6 месяцев при условии герметичности тары, после вскрытия упаковки - в течение 60 дней.
Бесплатно
Микробиологические процессы деструкции органического фосфора в донных отложениях
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по изучению микробиологических процессов минерализации органического фосфора в иловых отложениях рыбоводных прудов. По данным авторов, быстрота минерализации органического фосфора увеличивается по мере приближения температуры среды к величинам, наиболее благоприятным для развития микроорганизмов. Установлено, что этому способствуют многие сапрофитные бактерии.
Бесплатно
Микробиологические характеристики и фитотоксичность загрязненного мазутом грунта в поселке Кедровый
Статья научная
Изучена связь между остаточной фитотоксичностью грунта и его микробиологическими характеристиками после рекультивации. Опытами установлено, что механическая рекультивация загрязнённой мазутом территории в посёлке Кедровый не привела к снятию фитотоксичности грунта. Множественный регрессионный анализ на основе логарифмов численности микроорганизмов продемонстрировал высокую корреляцию между фитотоксичностью и комплексом микробиологических характеристик загрязненного грунта.
Бесплатно
Микробиологический анализ почвы рекреационных зон Красноярской урбоэкосистемы
Статья научная
В статье представлены результаты микробиологического анализа почвы рекреационных зон (скверов и парков), расположенных на территории города Красноярска. Установлены основные параметры изменения численности эколого-трофических групп микроорганизмов под воздействием рекреационной нагрузки.
Бесплатно
Микробиологический мониторинг дикой фауны национального парка «Тункинский»
Статья научная
В статье приведены результаты микробиологических исследований специментов от 10 диких животных и 2 птиц, добытых охотниками в национальном парке «Тункинский», позволивших изолировать 20 культур патогенных микроорганизмов. Культуры обладали выраженной биохимической и биологической активностью и характерными свойствами для типичных штаммов St. aureus, E. coli, P. multocida, S. gallinarum-pullorum, P. vulgaris, C. perfringens. Это свидетельствует о циркуляции в организме животных и птиц патогенных микроорганизмов, имеющих эпидемическую и эпизоотическую значимость, а также о существовании потенциального риска возникновения вспышек инфекций среди населения, непосредственно проживающего на территории национального парка.
Бесплатно
Статья научная
В статье изучен микробиологический состав репродуктивных органов свиноматок и функциональное состояние половой системы самцов во время периода размножения. Результаты исследований показали, что половая система свиноматок дикой уссурийской свиньи обильно заселена патогенной микрофлорой. Кроме этого, при исследовании спермы обнаружена патология, которая выражается наличием на спермиях протоплазматической капли.
Бесплатно
Микробиологический спектр возбудителей при желудочно-кишечной патологии у животных
Статья научная
При изучении микробиологического спектра возбудителей желудочно-кишечной патологии у животных выделяют бактерии семейства Enterobacteriaceae, ряд которых вызывают такие болезни, как колибактериоз, сальмонеллез, иерсиниоз, протейную инфекцию и другие. На базе БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория» был изучен видовой состав энтеробактерий, выделенных при желудочно-кишечных заболеваниях сельскохозяйственных животных в разных районах Омской области. Культуры выделяли из материала от крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей и сельскохозяйственной птицы с заболеваниями ЖКТ. Пробы были отобраны от животных различных возрастных групп, но особое внимание было направлено на изучение микробиоценоза молодняка крупного рогатого скота. В период с 2016 по 2020 г. было выделено 12 видов энтеробактерий, относящихся к 9 родам: Citrobacter, Escherichia, Enterobacter, Hafnia, Klebsiella, Proteus, Salmonella, Shigella и Yersinia. Принадлежность бактерий рода Escherichia к серотипам определяли с помощью диагностических О-колиагглютинирующих сывороток. Энтеропатогенные серотипы эшерихий, выделенные от крупного рогатого скота, составили 64,3 %, от свиней - 58,6 %, у лошадей и мелкого рогатого скота выделяли только единичные патогенные серотипы. Выделенные культуры обладали различной степенью патогенности, которую определяли путем посева на кровяной агар и постановки биопробы на лабораторных животных. Изучена чувствительность культур к антибактериальным препаратам с помощью диско-диффузионного метода (ДДМ). У большинства выделенных культур энтеробактерий установлена чувствительность к гентамицину, левомицетину, ципрофлоксацину и стрептомицину. Значительная часть энтеробактерий проявила резистентность к азитромицину, линкомицину и энрофлоксацину.
Бесплатно
Микробиота семян и филлосферы растений фасоли при обработке селеном
Статья научная
Установлено влияние селена на микробиоту семян и филлосферы растений фасоли сорта «Сакса без волокна 615» при замачивании семян в водном растворе селенита натрия с концентрацией селена 0,001 % и опрыскивании этим раствором растений перед цветением.
Бесплатно
Статья научная
При применении метода воздушно-капельного орошения раствором НУК-15 (0,02 %) максимальный показатель КМАФАнМ (9,2±0,21×103) на поверхности тушек индеек-бройлеров отмечался при применении надуксусной кислоты в концентрации 0,02 % методом погружения в водный раствор при экспозиции 15 мин, тогда как минимальный (3,7±0,07×10) регистрировали при воздушно-капельном способе применения раствора в концентрации 0,06 %. При обработке тушек индеек в течение 15 минут при концентрации раствора 0,06 % микроорганизмы рода Salmonella и L. monocytogenes отсутствовали. Минимальный показатель обсемененности поверхности тушек индеек-бройлеров КМАФАнМ регистрировали при концентрации 0,06 % препарата «НУК-15» и экспозиции 20 мин после обработки воздушно-капельным орошением и в водном растворе. При экспозиции 25 минут наименьшее количество КМАФАнМ отмечается при воздушно-капельном орошении и обработке 0,06 % водным раствором препарата «НУК-15». При концентрации препарата 0,04 % на поверхности тушек при воздушно-капельном орошении выявляется наименьшее количество КМАФАнМ и не обнаруживаются микроорганизмы вида L. monocytogenes и сальмонеллы. При концентрации рабочего раствора «НУК-15» 0,06 % наблюдалось обесцвечивание поверхностных тканей тушек. Препарат на основе надуксусной кислоты «НУК-15», как при воздушно-капельной, так и водной обработке, снижает содержание патогенной и условно-патогенной микрофлоры на поверхности тушек индеек-бройлеров при тестируемых концентрациях (0,02 %; 0,04; 0,06 %). Наилучший бактерицидный эффект достигается при обработке тушек воздушно-капельным орошением при концентрации рабочего раствора 0,04 % и экспозиции в течение 25 минут. Указанные параметры применения препарата не оказывают негативного влияния на качественные показатели мяса индейки.
Бесплатно
Микробиоценозы при острой катаральной бронхопневмонии телят
Статья научная
Цель исследования - провести прижизненную диагностику телят с острой катаральной бронхопневмонией при помощи отбора проб бронхоальвеолярного лаважа и детальное изучение микробиоценозов из отобранного содержимого. Задачи: разработка методики прижизненного отбора бронхоальвеолярного лаважа у больных бронхопневмонией телят; изучение микробного пейзажа при бронхопнеммонии телят; характеристика изолированных микроорганизмов и их ассоциаций. Объект исследования - телята в возрасте 1-3 месяца, больные острой катаральной бронхопневмонией (n = 37). От больных телят трансназально отбирали патологический бронхоальвеолярный лаваж из области бифуркации трахеи с помощью силиконовых стерильных катетеров в стерильные пробирки. Бактериологические исследования проводили общепринятыми методами. В результате проведенных исследований изолировано 115 микроорганизмов 13 видов, отнесенных к 9 родам. Большинство изолятов - 71 (61,7 %) отнесены к грамотрицательным микроорганизмам. Чаще всего при бронхопневмонии телят из патологического материала изолировали Staphylococcus aureus, Mannheimia haemolytica, Escherichia coli, Pasteurella multocida, Klebsiella pneumoniae, Streptococcus pyogenes и Klebsiella ozaenae. Изоляты кишечных палочек чаще были представлены О8, О26 и О111 серотипами. Из 115 микроорганизмов-инициаторов бронхопневмонии у телят патогенными свойствами обладали большинство - 75 (65,2 %) культур. Ретроспективный анализ микробных ассоциаций показал, что чаще всего развитие острой катаральной бронхопневмонии у телят обусловлено ассоциациями условно-патогенных микроорганизмов, в состав которых входило от 2 до 5 патогенов. При этом чаще изолировали ассоциации, в состав которых входило три - 21 (56,8 %) и два сочлена - 8 (21,6 %). Таким образом, при острой катаральной бронхопневмонии телят в очаге воспаления формируются микробиоценозы, которые могут включать в себя разнообразные вариации условно-патогенных микроорганизмов.
Бесплатно
Микробная биомасса и оценка устойчивости агропочв при применении различных технологий обработки
Статья научная
Цель исследования – оценить количественные изменения углерода микробной биомассы, базального дыхания и устойчивости агрочернозема (по величине метаболического коэффициента) при использовании отвального и поверхностных приемов обработки в условиях Красноярской лесостепи. Наблюдения проводились в посевах производственного опыта, заложенного в СПК «Шилинское» в Красноярской лесостепи (56°37’ с. ш.; 93°12’ в. д). Объект исследования – чернозем выщелоченный среднегумусный среднемощный сильносмытый легкоглинистый на краснобурой глине, который характеризовался: средним содержанием гумуса – 5,9 %, нейтральной реакцией (рНН2О = 6,8), высокой суммой поглощенных оснований – от 60 до 62 ммоль/100 г почвы. Полевые наблюдения проведены в следующих вариантах: 1) зяблевая вспашка (отвальная); 2) поверхностное дискование; 3) нулевая технология. Динамика углерода микробной биомассы в течение наблюдаемых периодов имела многовершинный характер с преимущественными максимумами в середине лета. За годы наблюдений достоверно определяющим содержание углерода микробной биомассы оказался фактор «сроки» (40,8 % общей дисперсии). Формирование микробного пула углерода определялось факторами «приемы обработки» и «взаимодействие». Их общий вклад составил 71 %. Скорость базального дыхания отмечалась достоверно высокими значениями в условиях отвальной вспашки. Пики активности приходились как на начало вегетационных периодов, так и на их окончание. Основное влияние на интенсивность продуцирования углекислоты оказывали температура (r = 0,74) и влажность почвы (r = –0,77). Значения метаболических коэффициентов свидетельствовали об отсутствии «стрессовых» нарушений микробного сообщества в условиях применяемых способов обработки агрочерноземов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – проверить потенциал почвоподобного субстрата (ППС), являющегося продуктом биоконверсии несъедобной фитомассы в биологотехнических системах жизнеобеспечения, в качестве источника азотфиксирующих штаммов для улучшения азотного питания растений. Объекты исследования – азотфиксирующие штаммы Azotobacter chroococcum Н1, A. chroococcum Н2 и A. chroococcum Н3, выделенные авторами из ППС. Объектом для сравнения служил выделенный авторами из почвы сельскохозяйственного назначения азотфиксирующий штамм Azomonas macrocytogenes OSV2, ранее показавший свою эффективность в полевых экспериментах в составе комплексного биопрепарата. Тестобъектами служили растения кресссалат Lepidiumsativum L. сорта Московский парниковый, выращиваемые в климатической камере в песчаной культуре в условиях дефицита азота. Бактеризация всеми штаммами статистически значимо увеличила ростовые показатели растений салата в целом по совокупности ростовых показателей, наибольшую прибавку обеспечил штамм Н3, благодаря которому средние значения массы и длины корневой системы выросли соответственно в 2,14 и 1,1 раза, массы и длины надземной части – в 1,5 и 1,31 раза, а массы и длины всего растения – в 1,68 и 1,19 раза относительно небактеризованного контроля. Бактеризация всеми штаммами также статистически значимо повысила содержание пигментов фотосинтетического аппарата (в 1,4–13,1 раза относительно контроля в пересчете на сырой вес листьев и в 1,2–11,9 раз в пересчете на сухой вес), а также повысила отношение суммы хлорофиллов a и b к каротиноидам в 1,1–1,6 раза. Однако в данном случае по эффективности лидировал штамм OSV2. Бактеризация всеми изученными штаммами повысила содержание азота в растениях. Наибольший эффект в плане стимулирования роста растений и повышения содержания пигментов фотосинтетического аппарата обеспечила бактеризация смесью штаммов Н1, Н2, Н3 и OSV2, что позволяет говорить о наличии синергизма в их воздействии на растение.
Бесплатно
Микробные комплексы филлосферы как индикаторы состояния древостоев-эдификаторов
Статья научная
Целью работы являлось исследование формирования микробных комплексов фил-лосферы на ценотическом, популяционном и видовом уровне как индикаторов состояния древостоев-эдификаторов при разных внеш-них воздействиях. При анализе микрофлоры филлосферы древостоев Дороховского (зона интенсивного влияния ГРЭС) и Захаринского (в 70-80 км от ГРЭС) боров Красноярского края в зоне КАТЭКа установлено, что число микробных клеток на 1 г хвои в Дороховском бору в два раза больше, чем в Захаринском. Существенные различия отмечаются в каче-ственном составе микроорганизмов. Эпифи-ты Захаринского бора на 96 % представлены неспорообразующими Гр(-) бактериями, близ-кими по таксономическому положению к роду Pseudomonas. В Дороховском бору 70 % эпи-фитов составляют пигментные формы. Чис-ленность эпифитных микроорганизмов куль-тур сосны и лиственницы в зоне активного техногенеза превосходит таковую на кон-трольном участке в 7-9 раз. Здесь доминиру-ют спороносные бактерии (92 % на сосне и 96 % на лиственнице), а на культурах сосны контрольного участка - неспорообразующие формы (90 %). В исследуемом районе (Нижнее Приангарье) черный пихтовый усач переносит комплекс грибов синевы древесины, представ-ленный главным образом видами Ophiostoma curvicollis, Ophiostoma sp.и Leptographium sp. Общая частота встречаемости этого ком-плекса в ходах вредителя достигла 90-100 % на пробных площадях в дефолиированных шел-копрядом древостоях и не превышала 60 % на контрольном участке в ненарушенном древо- стое. Исследование видового состава и чис-ленности микромицетов коры ели и пихты свидетельствует о зависимости этих пока-зателей от вида и степени дефолиации кроны растения-хозяина и таким образом может яв-ляться адекватным индикатором состояния дерева на ранних стадиях его поражения. Ана-лиз микрофлоры здоровой и пораженной хвои сосны обыкновенной и ели сибирской в лесо-питомниках показывает, что мицелиальные грибы являются постоянными ее обитателя-ми, но представлены в разном соотношении с преобладанием на больной хвое, у которой снижена фитонцидная активность.
Бесплатно
Микрокапсулирование подсластителей и их влияние на флейвор низкокалорийных сладких блюд
Статья научная
Корреляция между здоровьем населения и экономическим ростом государства очевидна, при этом наибольшую тревогу вызывает распространение сахарного диабета. Цель исследования - микрокапсулирование подсластителей и анализ их влияния на флейвор низкокалорийных сладких блюд (желе). Микрокапсулы подсластителей аспартама, сукралозы, стевиозида получали внесением капельно раствора альгината натрия и подсластителя при перемешивании со скоростью 2000-3000 об/мин в 2 % раствор лактата кальция со скоростью 0,5 см3/мин. Все микрокапсулы имели сферическую форму, размер микрокапсул от 150,2 до 250,1 мкм. Микрокапсулы аспартама, сукралозы, стевиозида были оценены дегустаторами от 4,66 до 4,8 балла. Оценивали длительность начала возникновения сладкого вкуса (атака) и длительность послевкусия, констатируя также посторонние привкусы. Микрокапсулы сукралозы имеют наименьшее количество неприятных послевкусий (горькое, металлическое), самую большую скорость возникновения и длительность послевкусия по сравнению с аспартамом и стевиозидом. Были приготовлены 7 образцов клюквенного желе: на сахаре; с заменой сахара на микрокапсулы подсластителей; с заменой сахара на некапсулированные сукралозу, аспартам, стевиозид. Органолептическая оценка показала, что включение микрокапсул снижает прозрачность желе, для разжевывания желе с микрокапсулами требуется больше времени. При этом возникновение сладкого вкуса более медленное, а послевкусие более продолжительное, что дает ощущение более выраженного сладкого вкуса за счет того, что происходит постепенное разжевывание молекул и нарастание сладкого вкуса. Таким образом, применение микрокапсул позволяет постепенно высвобождать сладкий агент, что в целом улучшает его флейвор, в т.ч. послевкусие. Представленная технология микрокапсулирования подсластителей позволяет контролировать высвобождение сладкого вкуса, скрыть вкусовые недостатки подсластителя, увеличить длительность послевкусия, а также повысить сохраняемость сладкого вкуса у подсластителя аспартама за счет защитной внешней оболочки капсулы.
Бесплатно
Статья научная
В условиях агроценоза Нечерноземной зоны буквица лекарственная начинает отрастать вскоре после таяния снега, отличается продолжительным цветением (25-27 суток). Буквица лекарственная проходит все фенологические фазы развития (весеннее отрастание, бутонизация, цветение, плодоношение, отмирание надземной части). Впервые проведен микроморфологический анализ эпидермы листовой пластинки буквицы лекарственной, выращенной в условиях полевого севооборота. На верхней эпидерме железки встречаются очень редко, они имеют 4 выделительных клетки и расположены преимущественно в средней части листа ближе к центральной жилке. На адаксиальной стороне листьев количество устьиц на 1 мм2 составляет 254,79±17,31 штук. Клеточные стенки имеют продолговато-округлую форму. На абаксиальной стороне листа клеточные стенки имеют извилистую форму. Количество устьиц на 1 мм2 560,51±34,18 штук. Длина трихомов на адаксиальной стороне листа 394,83±40,21 мкм. Плотность их распределения на верхней эпидерме выше, чем на нижней, и составляет 343,76±13,71 мкм. На абаксиальной стороне листа располагаются более крупные устьица и эфиромасличные железки. Диаметр железок на нижней эпидерме равен 51,27±48,23 мкм, а их число - 114,64±10,35 шт/мм2. Изменчивость изученных структурных элементов эпидермиса листа варьирует: низкая (количество основных клеток эпидермы, число устьиц на обеих сторонах листа и их размеры); средняя (количество железистых трихом и железок на абаксиальной поверхности листовой пластинки и их размеры); высокая (количество железистых трихом и железок на адаксиальной поверхности листовой пластинки и их размеры). Полученные результаты можно использовать в дальнейших исследованиях по экологии данного вида.
Бесплатно
Микроморфология лимфатических узлов области головы и шеи у кроликов
Статья научная
Цель исследования – выявить структурные особенности лимфоузлов, определяющие их функциональную специализацию в иммунной системе. Задачи: комплексно изучить микроморфологию лимфатических узлов головы и шеи кроликов с применением микроскопических, статистических и морфометрических методов. Объекты исследования – тушки клинически здоровых кроликов калифорнийской породы в возрасте от одного года до двух лет в количестве шести голов. Для выявления лимфатических узлов использовались такие методы исследования, как обычное и тонкое препарирование. Производилась гистологическая обработка (последовательная обработка образцов в спиртах возрастающей концентрации, заливка в парафин, приготовление срезов, окрашивание). Для исследования лимфатических узлов использовались гистологический, морфометрический и статистический методы. Проведен анализ поверхностных и глубоких лимфоузлов, включая заглоточные, околоушные шейные. Проведенный сравнительный анализ выявил значительные межтопографические различия, отражающие адаптацию к региональным функциональным требованиям: капсула заглоточного лимфатического узла демонстрирует наибольшую толщину ((9,29 ± 0,39) мкм), наименьшее значение имеет околоушной лимфоузел ((6,16 ± 0,22) мкм); максимальная толщина перегородок у околоушного лимфатического узла ((4,95 ± 0,55) мкм), минимальная – у заглоточного ((3,58 ± 0,32) мкм); наибольший диаметр имеет вторичный лимфоидный фолликул поверхностного шейного лимфатического узла ((610,62 ± 18,9) мкм), наименьший – заглоточного ((353,16 ± 21,85) мкм). Эта градация коррелирует с анатомическим положением и интенсивностью антигенной нагрузки.
Бесплатно
Микроструктура кальмара тихоокеанского как сырья для пищевой индустрии
Статья научная
В статье представлены результаты изу-чения микроструктуры свежевыловленного кальмара, а также замороженного. Структуру оценивали на гистологических препаратах, приготовленных по общепринятой методике, используя фиксацию формалином и окрашива-ние гематоксилин-эозином. Микроскопирова-ние проводили на световом микроскопе. Уста-новлено, что съедобные части - голова, ман-тия и щупальца имеют специфическую лока-лизацию и строение мышечной ткани. На по-верхности кожи выявлялся слой, лишенный клеточного материала. Эпидермальный слой тонкий, расположен на базальной мембране, под ним расположен слой соединительной ткани с наличием волокнистой структуры и клеточных элементов с включением мелани-ноподобного вещества, относящегося к хро-матофорам и иридоцитам. В структуре сое-динительной ткани головы выявляются обра-зования, расположенные компактно, структу-ра клеток которых напоминает железистую ткань. Главное щупальце кальмара отличает-ся наличием более толстых слоев мышечных клеток со структурой аналогичной поперечно исчерченной мышечной ткани. Микрострукту-ра туловища (мантии) кальмара характеризу-ется более высокой степенью упорядоченно-сти расположения мышечных клеток. Микро-структура замороженной мантии кальмара образована многочисленными радиально рас-положенными пучками миоцитов, чередующих-ся с прослойками рыхлой соединительной тка-ни. В целом гистологическая структура стен- ки мантии кальмара отличается высокой упо-рядоченностью расположения мышечных сло-ев, перемежающихся со слоями рыхлой соединительной ткани. Ткань замороженных кальмаров характеризуется значительным расширением между слоями мышечных клеток по сравнению с нативной структурой мышеч-ной ткани, что является результатом обра-зования кристаллов льда в слое рыхлой соеди-нительной ткани.
Бесплатно
Микроструктура некоторых мышц тазовой конечности косули сибирской (Capreolus pygargus)
Статья научная
Цель исследования - изучение микроструктурных особенностей некоторых мышц тазовой конечности косули сибирской (Capreolus pygargus). Исследование выполнено на кафедре анатомии, патологической анатомии и хирургии Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины Красноярского государственного аграрного университета в 2024 г. Материал для гистологического исследования - кусочки мышц тазовой конечности косули: средняя ягодичная мышца (m. gluteus medius), четырехглавая мышца бедра (m. quadriceps femoris) и икроножная мышца голени (m. gastrocnemius). Препараты окрашивали гематоксилином и эозином, соединительную ткань - по методу Пикро Маллори и по методу Ван-Гизон. Мышечные волокна в мышцах тазовой конечности косули имели типичное поперечно-полосатое строение, они объединены единичными тонкими волоконцами эндомизия в пучки первого порядка. В средней ягодичной мышце в каждом пучке первого порядка находится от 33 до 75 мышечных волокон. В широких перегородках, разделяющих пучки второго порядка, обнаруживались широкие извилистые коллагеновые волокна и значительное скопление жировой ткани. В четырехглавой мышце бедра в пучках первого порядка находилось от 38 до 110 мышечных волокон. На поперечных срезах мышечные волокна имели неправильную форму с миофибриллами, занимающими большую часть саркоплазмы, «поля Конгейма» были видны в большей части волокон. В перемизии имелись коллагеновые волокна и фибробласты. В икроножной мышце на поперечном срезе хорошо выражена архитектоника пучков мышечных волокон первого порядка, где находилось от 14 до 49 мышечных волокон. Особенностью эндомизия и перимизия выявлялось отсутствие или очень малое количество соединительнотканных волокон. Они имелись лишь в крупных перегородках, объединяющих между собой пучки второго порядка. В икроножной мышце косули имелось наименьшее количество мышечных волокон в пучках первого порядка - (29,9 ± 4,14), тогда как в четырехглавой мышце бедра их количество составляло (56,2 ± 8,05), а в средней ягодичной мышце - (51,4 ± 5,31), что в 1,9 (P function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Микроструктура регенерирующих тканей грудной конечности тритона
Статья научная
В статье приведены результаты микроструктурного исследования регенерирующих тканей грудной конечности тритона после тотальной резекции и рассмотрены сроки формирования различных отделов конечности.
Бесплатно
Микроструктурная идентификация тканевого состава мясопродуктов
Статья научная
Цель исследования - проведение идентификации тканевого состава образцов мясопродуктов методом микроструктурного (гистологического) анализа с учетом технологии переработки мясного сырья и применения растительных пищевых добавок. Исследование выполнено на базе гистологической лаборатории кафедры анатомии, патологической анатомии и хирургии Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» в 2023 г. Объект исследования - мясопродукты различных товаропроизводителей, реализуемые в торговой сети г. Красноярска (образцы № 1, № 2, № 3). Для гистологического исследования образцы фиксировали в 10 % растворе нейтрального формалина с последующей стандартной гистологической проводкой через спирты возрастающей концентрации и парафины. На микротоме изготавливали срезы толщиной 5 мкм, которые после депарафинизации и просветления окрашивали гематоксилином и эозином и просматривали под микроскопом Levenhuk. Установлено, что в образцах № 1 и № 2 определяются гомогенные (бесструктурные) оксифильные массы с большим количеством вакуолей, что свидетельствует о значительном воздействии механических и термических факторов на мясное сырье. В образце № 1 выявлены добавки растительного происхождения - каррагинан и мука, используемые при изготовлении мясопродуктов (колбас) в качестве формообразующих веществ. В образце № 2 выявлено незначительное количество соединительной ткани и углеводные добавки (крахмала и каррагинан), используемые при изготовлении мясопродуктов в качестве влагоудерживающих и структурообразующих компонентов. В образце № 3 идентифицированы скелетные мышечные и соединительнотканные волокна и растительные углеводные (крахмал, каррагинан) и белковые добавки (соевый белок). Проведенные гистологические исследования образцов мясопродуктов показывают, что в процессе их изготовления используется не только мясное сырье, но и углеводные и белковые добавки. Степень воздействия на исходное мясное сырье в процессе изготовления мясопродуктов отражается на гистологической картине и варьирует в разных образцах.
Бесплатно
