Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Статья научная
Изучено влияние температуры и ультразвука на интенсивность извлечения антоцианового пигмента и пектиновых веществ. Показано, что спектры, описывающие интенсивность извлечения антоцианового пигмента черной смородины, имеют два максимума поглощения при длинах волн 510 и 280 нм. Установлено соответствие максимумов поглощения антоцианового пигмента длине волны 510 нм и пектиновых веществ, ассоциированных с полифенолами, длине волны 280 нм. Показано, что наиболее полно экстрагирование антоцианового пигмента и пектиновых веществ происходит при температуре 65 °С в течение 30 мин. Увеличение температуры экстрагирования до 90 °С приводит к снижению интенсивности извлечения биологически активных веществ. Использование ультразвука по-разному влияет на интенсивность извлечения антоцианового пигмента и пектина, выделенных из ягодного сырья. Использование ультразвука для экстрагирования антоцианового пигмента увеличивает интенсивность его выделения. При ультразвуковой экстракции в течение 30 мин содержание антоцианового пигмента в растворе увеличивается на 50 %...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - получение сухого карто-фельного пюре с добавкой на основе сои и ламина-рии. Задачи исследования: обоснование выбора до-бавки на основе сои и ламинарии; разработка ре-цептуры и технологии пищевого концентрата «Картофельное пюре с соево-ламинариевым БВК» повышенной пищевой и биологической ценности; исследование физико-химических и органолепти-ческих показателей; сравнительная оценка пище-вой и биологической ценности аналога и разрабо-танного пищевого продукта. В результате иссле-дования была разработана технология производ-ства нового обогащенного продукта в виде кон-центрата с высокой пищевой и биологической цен-ностью, получена рецептура сухого картофельного пюре с соево-ламинариевым белково-витаминным концентратом (БВК), дана оценка качества про-дукта. Посредством определения химического со-става, пищевой и биологической ценности, а также оценки качества по органолептическим показате-лям обоснована целесообразность производства данного продукта. В результате исследования ус-тановлено, что замена 15,8 % картофельных хлопьев на БВК приводит к повышению пищевой и биологической ценности готового продукта за счет повышения содержания белка на 41,6 % (3 г), жира - на 1,4 г, пищевых волокон - на 1,0 г (при снижении общих углеводов на 6,7 г), витамина Е - на 1,0 мг, минеральных веществ - на 0,9 г, в том числе калия - на 243 мг, фосфора - на 98, магния - на 57, кальция - на 55 мг в 100 г пищевого концен-трата...
Бесплатно
Научно-методические подходы в создании генофонда косточковых культур
Статья научная
Цель исследования - создание коллекции доноров и источников хозяйственно-ценных признаков абрикоса, персика и миндаля на основе чистосортного и оздоровленного посадочного материала для реализации возможности быстрой закладки промышленных садов качественным посадочным материалом, а также скорейшего получения сортов с комплексной устойчивостью к био- и абиотическим стрессорам. Материальной базой для создания в лаборатории полевой коллекции сортов абрикоса, персика и миндаля служила кадочная коллекция частного селекционного питомника Голубевых, в основном полученная из Никитского ботанического сада и Крымской опытной станции садоводства. Исследование в культуре in vitro органов и тканей растений проводилось по общепринятым методикам на среде Мурасиге и Скуга (MS). Рассмотрены основные принципы подбора генетического материала косточковых плодовых культур, применяемые при создании коллекций для селекционных и промышленных целей, некоторые методы оздоровления посадочного материала - меристемная культура и химиотерапия. Представлены данные по оптимизации концентраций антибактериальных и противовирусных препаратов в культуре микропобегов декоративного миндаля при химиотерапии. Обсуждены различные методы сохранения генетического материала. В результате проведенного исследования впервые в Саратовской области создана сортовая коллекция абрикосов, персиков и миндалей. Разработаны составы питательных сред для меристемной культуры абрикоса, персика и миндаля. Найдены оптимальные концентрации антибактериальных и противовирусных препаратов для борьбы с внутренней (латентной) инфекцией эксплантов. Ведется мониторинг за карантинными заболеваниями косточковых культур. На базе созданной коллекции начата селекционная работа по созданию сортов абрикоса и персика с комплексной устойчивостью к монилиозу, клястероспориозу и шарке сливы. Нарабатывается материал, оздоровленный через меристемную культуру, для перезакладки коллекции сортов.
Бесплатно
Статья научная
В статье отражены конструктивные особенности создания масложирового продукта для функционального питания в виде соуса-дрессинга, обеспечивающего необходимое соотношение полиненасыщенных жирных кислот за счет рапсово-льняного купажа и обогащенного введением лекарственного пряноароматического растения - корня имбиря (Zingiber officinale Roscoe).
Бесплатно
Научно-технологическое развитие как основа формирования стратегии инновационного развития региона
Статья научная
В статье обоснована возрастающая роль регионального уровня управления для решения задач технологической модернизации и инновационного развития экономики страны, приведены результаты анализа реализуемых регионами стратегий инновационного развития, предложен ряд инструментов, способствующих поддержке процессов технологической модернизации и инновационного развития предприятий региона, для использования региональными органами власти.
Бесплатно
Статья научная
С целью определения перспективной сырьевой базы при производстве пищеконцентратов первых обеденных блюд для персонала, работающего в неотапливаемых помещениях, авторами статьи выбраны корнеплоды, в частности репа Дуняша, брюква Бэст оф олл, свекла Цилиндра и морковь Московская. Все сорта корнеплодов широко распро-странены и дают хороший урожай на территории Краснодарского края. В ходе исследования изучен нутриентный состав корнеплодов, а также уста-новлено, что хранение корнеплодов в перфориро-ванной полимерной пленке при низкой положитель-ной температуре и относительной влажности 95 % позволяет увеличить их состояние вынужден-ного покоя, существенно не снижая пищевую цен-ность. Сопоставляя учение древнекитайской меди-цины и знания современной науки, на поляриметре были определены углы поворота плоскости поляри-зации плоскополяризованного света, проходящего через водные растворы исследуемых корнеплодов. Положительные углы поворота могут служить косвенным доказательством «согревающих» свойств корнеплодов. Опытным путем выявлены оптимальные параметры сублимационной сушки овощных пюре из корнеплодов: овощные пюре из брюквы и свеклы лучше раскладывать слоем тол-щиной 7 мм, овощные пюре из репы и моркови - 10 мм и выдерживать под вакуумом (50,7 кПа) в те-чение 100 минут, продолжительность сушки для овощных пюре из брюквы 290 минут, из свеклы - 310, из репы - 460 минут, из моркови - 465 минут. Остаточное давление в сублиматоре 55-60 Па. Предварительное замораживание лучше проводить до температуры минус 20 °С. Использование ва-куума (50,7 кПа) в течение 100 минут позволило не только сократить время сушки овощных пюре, но и снизить потери витамина С в среднем на 15 % а в овощном пюре из моркови на 30 %.
Бесплатно
Научное обоснование основных параметров для эффективного производства мяса лошадей
Статья научная
Конина - диетическое, экологически чистое мясо, легко усваивается организмом, не вызывает аллергий. Однако в крае с начала 2016 г. поголовье мясных лошадей ежегодно сокращается, соответственно уменьшаются объемы производства. Так, за последние три года произошло сокращение поголовья мясных лошадей на 9,8 %. Цель исследований: научно обосновать основные зоотехнические параметры для эффективного производства мяса лошадей в Красноярском крае. Задачи: проанализировать состояние мясного табунного коневодства в Красноярском крае, оптимизировать комплекс зоотехнических параметров для эффективного развития отрасли. Материалом исследований послужили годовые отчеты сельскохозяйственных производителей. Использованы статистические и аналитические методы. Показана отрицательная динамика поголовья лошадей, выделены проблемы отрасли. Анализ выявил недостаточное количество конематок в общей структуре табуна - 43 %. Для расширенного воспроизводства необходимо численность кобыл довести до 60-70 %. В Красноярском крае деловой выход жеребят на 100 кобыл низкий - на уровне 50 %. При грамотной подготовке воспроизводящего состава к случной компании реально возможно увеличить зажеребляемость кобыл при косячной случке до 90 %, благополучную выжеребку до 80 %, деловой выход жеребят на 100 кобыл - более 70 голов. Для хозяйств Красноярского края оптимальный возраст реализации молодняка на мясо - 18 месяцев. При достижении всего комплекса параметров валового производства мяса в расчете на 100 кобыл выручка от реализации увеличится на 44 %.
Бесплатно
Статья научная
На основании проведенного анализа уста-новлена необходимость и целесообразность использования высокобелкового соевого и кор-неклубнеплодного сырья Дальневосточного региона в биотехнологии получения новых форм белково-витаминной пищи, содержащих антиоксидантные вещества прямого дей-ствия. Целью исследований является разра-ботка методологических и технолого-технических подходов к созданию инновацион-ных продуктов питания на основе соево-морковных композиций путем обоснования экономических, технологических и техниче-ских решений в виде экономико-математической модели оценки функциониро-вания системы производств инновационных продуктов питания, принципиальной и аппа-ратурной схем их получения. Исследования проводились в Амурской области с использо-ванием соевого и морковного сырья местного районирования. Путем разработки обобщен-ной технологической схемы получения иннова-ционных продуктов питания на основе сырья растительного и животного происхождения обоснован ассортимент молокосодержащих, мясорастительных, рыборастительных про-дуктов заданного состава и свойств. Посред-ством спроектированной аппаратурной схе-мы производства продуктов питания функци-ональной направленности обоснован выбор технологического оборудования в виде мно-гофункционального устройства, смесителя-гранулятора с камерной сушилкой, а также коагулятора для получения белково-витаминного продукта. Данный продукт полу-чают путем термокислотной коагуляции бел-ковых веществ 5 % водным раствором аскору-тина с последующим отделением сыворотки. На основе проведенных исследований разрабо-таны рецептуры четырех видов инновацион-ных продуктов, содержание пищевых веществ по которым приведено в данной статье.
Бесплатно
Находка ассоциации Rumici maritimi-Ranunculetum scelerati (Bidentetea) в Западной Сибири
Статья научная
В пойме реки Оби (Александровский район Томской области) описаны фитоценозы с доминированием Rumex maritimus, отнесенные к ассоциации Rumici maritimi-Ranunculetum scelerati Oberd. 1957 (Bidentetea).
Бесплатно
Недружественное поглощение как вид рейдерства по российскому гражданскому праву
Статья научная
Статья посвящена исследованию содержания понятия «недружественное поглощение». Автор сопоставляет его признаки в соотношении со смежными понятиями «рейдерство», «корпоративный захват».
Бесплатно
Незаливаемые леса поймы Оби на севере Томской области
Статья научная
Район исследований располагается в окре-стностях с. Новоникольское Александровского района Томской области (59°45'05" с. ш., 79°11'56" в. д., подзона средней тайги). Оха-рактеризованы лесные сообщества древних прирусловых грив голоценового русла Оби, внутрипойменных останцов и краевой зоны надпойменной террасы. На останцах и по кра-ям надпойменной террасы распространены кедровые, елово-кедровые, кедрово-березовые, пихтовые и сосновые леса, относимые к клас-су Vaccinio-Piceetea Br.-Bl. in Br.-Bl., Siss. et Vlieger 1939. На древних прирусловых гривах голоценового русла Оби и в краевой зоне над-пойменной террасы иногда отмечаются экс-тразональные (южнотаежные) осиново-березово-сосновые и кедрово-осиновые леса осочково-разнотравные (Pteridium aquilinum, Carex macroura, Rubus saxatilis, Thalictrum minus, Pleurospermum uralense, Aconitum septentrionale, Lilium pilosiusculum). В синтаксономическом отношении они принадлежат союзу Lathyro gmelinii-Pinion sylvestris Ermakov in Ermakov et al. 1991, входящему в порядок Carici macrourae-Pinetalia sylvestris Ermakov et al. 1991 и класс Brachypodio pinnati-Betuletea pendulae Ermakov et al. 1991. Значительный интерес представ-ляет находка влажного соснового леса кус-тарничково (Vaccinium uliginosum, Ledum palustre, Chamaedaphne calyculata, Andromeda polifolia)-зеленомошного (Pleurozium schreberi, Hylocomium splendens, Polytrichum commune), который отнесен к ассоциации Vaccinio uliginosi-Pinetum sylvestris Kleist 1929 (союз Phyllodoco-Vaccinion Nordh. 1936, порядок Cladonio-Vaccinietalia K.-Lund 1967, класс Vaccinio-Piceetea). Ближайшие местонахожде-ния этой ассоциации отмечены в европейской части России. Всего в обследованных лесах выявлено 105 видов сосудистых растений, 5 видов печеночников (Ptilidium pulcherrimum, Crossogyna autumnalis, Lepidozia reptans, Lophocolea heterophylla, Radula complanata) и 31 вид мхов.
Бесплатно
Некорневые подкормки томата "Цитовитом" в орошаемых условиях Республики Калмыкия
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние некорневых подкормок хелатным микроудобрением «Цитовит» на продуктивность томата при орошении в почвенно-климатических условиях Республики Калмыкия. Полевые исследования проводились в Яшкульском районе Республики Калмыкия на сорте томата Астраханский. Схема опыта включала варианты некорневой подкормки: 1) контроль (обработка водой); 2) «Цитовит» (2 л/га); 3) мочевина (1 %) (эталон); 4) «Цитовит» (2 л/га) + мочевина (1 %). Расход рабочего раствора - 300 л/га. Повторность опыта - четырехкратная. Площадь опытной делянки - 25 м2, учетной - 12 м2. Выявлена эффективность применения некорневой подкормки растений томата хелатным микроудобрением «Цитовит», содержащим в своем составе фосфор и калий в легкодоступной для растений форме. Установлено, что применение четырехкратной некорневой подкормки «Цитовитом» способствовало формированию максимальных биометрических показателей растений и увеличивало количество завязавшихся плодов на растении. В фазу плодообразования количество побегов на растении увеличилось на 6,4 шт., листьев - на 17,2 и плодов на 7,5 шт. в сравнении с контролем. Отмечено удлинение периода активной работы листьев при некорневых подкормках, в период массового плодоношения на варианте с некорневыми подкормками «Цитовит» и при его совместном применении с мочевиной площадь листьев превышала контроль на 6,8-7,0 тыс. м2/га. Установлено, что некорневые подкормки являются эффективным приемом при возделывании томата в орошаемых условиях засушливого климата Республики Калмыкия, достоверно повышая продуктивность. Урожайность томата сорта Астраханский под влиянием проведенных некорневых подкормок «Цитовитом» (2 л/га) повысилась на 12,4 % в сравнении с контролем и на 2,9 % превысила эталон (мочевина 1 %). Совместное применение в обработках мочевины и «Цитовита» способствовало нарастанию листовой поверхности, но не обеспечило достоверной прибавки урожайности по сравнению с подкормками одним «Цитовитом».
Бесплатно
Статья научная
В статье анализируются некоторые актуальные политические и правовые аспекты обеспечения продовольственной безопасности в Российской Федерации на современном этапе ее развития.
Бесплатно
Статья научная
Описана ценопопуляция нового редкого вида FritillariasonnikovaeSchauloetA. Erst. на территории Западного Саяна. Целью исследования явилось изучение биологии и характеристики устойчивости ценопопуляции. Геоботаническое описание фитоценоза с участием исследуемого вида проводили по общепринятой методике. При построении онтогенетических спектров опирались на представления о типах спектров Л.Б. Заугольновой. Экологическую плотность определяли по Ю. Одуму. Для характеристики типа ценопопуляции применяли классификацию Л.А. Животовского, основанную на совместном использовании индексов эффективности и возрастности. Установлено, что по ритму сезонного развития вид относится к группе ранневесенних гемиэфемероидов. При изучении ценопопуляции F. sonnikovae особи вида обнаружены лишь на пяти площадках, их экологическая плотность достигает 18 экземпляров на квадратный метр. Ценопопуляция F. sonnikovae инвазионная, по типу молодая. Самоподдержание в основном осуществляется семенным путем. В онтогенетическом спектре ценопопуляции максимум приходится на особи имматурного онтогенетического состояния, формируется левосторонний онтогенетический спектр. В целом на долю особей прегенеративной фракции приходится 86,7 %, из них 55,6 составляют проростки, большая часть которых подвержена элиминации. Соответствие характерного и конкретного онтогенетических спектров свидетельствует об устойчивом состоянии ценопопуляции на момент изучения, однако относительно невысокая доля генеративных особей (генеративная фракция составляет всего 13,3 %) затрудняет прогнозирование ее будущего развития. Ценопопуляция требует дополнительного дальнейшего изучения в динамике.
Бесплатно
Некоторые аспекты минерального питания дойных коров Республики Дагестан
Статья научная
Цель исследований – изучение минерального состава кормовых растений равнинной зоны Республики Дагестан для разработки эффективных, экологически безопасных, минеральных препаратов, премиксов, добавок и брикетов-лизунцов, нормализующих обменные процессы в организме животных. Проведён отбор и анализ кормов, составляющих рационы коров в различные периоды. Образцы кормов рациона исследовали на содержание макро- и микроэлементов. Сухое вещество определяли общепринятым методом. Содержание макро- и микроэлементов определяли на атомно-абсорбционном спектрофотометре «Квант 2А», неорганического фосфора – ванадат-молибденовым методом, йода – кинетическим роданид-нитратным методом. Полученные результаты исследований свидетельствуют, что пастбищная растительность, заготовленные корма и рационы дойных коров имеют дефицит ряда жизненно важных макро- и микроэлементов. В статье приведены данные о содержании макро- и микроэлементов в пастбищной растительности, заготовленных кормах и рационах дойных коров в различные периоды их содержания. Установлено, что содержание минеральных веществ в них не обеспечивает физиологическую потребность коров, что в дальнейшем может обуславливать развитие макро- и микроэлементозов алиментарного происхождения. Выявлен дефицит в рационе коров осенне-зимнего периода содержания Na, Mg, Р, Fe, Mn, Zn, Cu, Co, Se и I соответственно на 54,50; 6,28; 42,83; 43,59; 43,06; 50,10; 35,50; 71,0; 49,72; 75,64 %, при избыточном содержании К и Ca соответственно на 193,30 и 24,30; в весенне-летнем периоде Na – на 44,0; Mg в норме, Р – 35,53; Fe – 33,63; Mn – 13,58; Zn – 31,27; Cu – 24,21; Co – 25,51; Se – 30,10; I – 46,66 % при избыточном содержании К и Ca соответственно на 241,68 и 122,80 %. Установлено, что в рационах коров осенне-зимнего периода содержания соотношение К:Na; Ca:Р. в среднем составляло соответственно 27,8:1; 3,45:1, весенне-летнего соответственно – 25,99:1; 5,48:1 при норме 3-5:1; 2:1.
Бесплатно
Некоторые аспекты формирования колострального иммунитета у новорожденных животных
Статья научная
Изучались закономерности формирования колострального иммунитета у новорожденных телят и поросят. Установлено снижение уровня иммунных белков в крови матерей перед родами. Телята и поросята, получавшие недостаточное количество молозива в первые сутки жизни, страдают иммунодефицитами.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся сведения о формировании ксерофильной флоры полупустынных районов Российского Кавказа, а также сведения о том, что адаптация шла в нескольких направлениях: уменьшение перегрева за счет транспирации; защита от тепловых повреждений (опушение листьев, толстая кутикула); стабилизация метаболических процессов (более жесткая структура мембран, низкое содержание воды в клетке); высокая интенсивность фотосинтеза и дыхания.
Бесплатно
Некоторые вопросы повышения жизнестойкости пчел в условиях техногенеза
Статья научная
Цель исследования - практическое обоснование применения селен-актива, обеспечивающего повышение жизнестойкости пчел в условиях техногенеза. Задачи исследования: определить оптимальную дозу селен-актива, повышающую продолжительность жизни пчел; установить влияние селен-актива на способность выведения поллютантов из организма пчел. Исследование проводилось в Институте биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» с 2012 по 2019 г. Материалом для исследований являлись однодневные пчелы, которых получили в лабораторных условиях, проводя инкубацию закрытого расплода. После вылупления имаго пчел проводилось кормление сахарным сиропом с добавлением селен-актива. Расплод для получения однодневных насекомых отбирался с пасеки университета (биостанция «Черная речка»). Инкубацию пчел проводили в термостате при температуре 37 °С и 80 % относительной влажности. Однодневных пчел размещали в 6 энтомологических садках (по 50 особей в каждом). Опыты повторяли шестикратно. В качестве кормовой добавки использовали селен-актив. Контрольную группу кормили только сахарным сиропом, а опытную - сахарным сиропом с добавлением селен-актива. Продолжительность эксперимента составила 26 дней. По окончании эксперимента подмор пчел (соответственно по группам) подвергали автоклавной минерализации, после чего в вытяжке из минерализата атомно-абсорбционным методом на спектрофотометре ААS-3 и «Квант-Z ЭТА» (ГОСТ 30692-2000) определяли содержание тяжелых металлов. По продолжительности жизни и количеству накопления тяжелых металлов в организме пчел определяли эффективность использованного препарата. Расчеты для определения продолжительности жизни проводили по формуле, предложенной А.М. Смирновым и С.А. Стройковым. Выявлено, что селен-актив обладает способностью выводить из организма пчел кадмий, свинец и медь. Для увеличения продолжительности жизни пчел при экологически неблагополучных условиях обитания можно использовать в качестве подкормки сахарный сироп с добавлением селен-актива в количестве 0,25 мг/кг, что вытесняет тяжелые металлы из организма пчел и увеличивает продолжительности их жизни.
Бесплатно
Статья научная
Автором статьи на основании 30-летних исследований рассмотрен процесс натурализации ячменя гривастого (Hordeum jubatum (Poaceae)), являющегося чужеродной культурой в Алтайском крае. Сделаны выводы о биологических особенностях культуры, которые представляют угрозу для экологизации земледелия в регионе.
Бесплатно
Некоторые направления совершенствования сортиментных таблиц сосновых древостоев Приангарья
Статья научная
В статье приведен анализ существующих сортиментных таблиц сосновых древостоев Приангарья и их приемлемость для таксации лесосек. Предложены пути совершенствования этих таблиц. Рассматриваются способы реализации полученных результатов при материально-денежной оценке лесосек.
Бесплатно
